Falu kell hozzá: Alaszkai kórházak és egészségügyi intézmények számára létfenntartási élelmiszerek biztosítása

TÁMOGATVA: Az alaszkai Native Medical Centerben a hagyományos ételek otthoni kényelmet nyújtanak.

Szerző: Alaszka Native Tribal Health Consortium bemutatja
Publikálva 2016. szeptember 26

Ez nem a szokásos kórházi menüje, mert az ANMC nem szokványos kórház. Alaszka legnagyobb városának szívében található 167 ágyas ANMC létesítmény az alaszkai bennszülött és amerikai indiánokat szolgálja az élet minden területén. Néhányan Anchorage-ban élnek. Néhányan az állam más részein élő közösségektől utaznak a kórházba. Sokan étvágyat táplálnak a létfenntartó élelmiszerek iránt. Ez felveti a kérdést: Hogyan adhat hagyományos ételeket egy kórház vagy más egészségügyi intézmény steril, erősen szabályozott falain belül?

Falu kell hozzá - az adományozók, a személyzet és az alaszkai törzsi szervezetek hatalmas hálózata. Az ANMC számára a hagyományos ételeket érdemes megtenni.

"Nagyon fontos szerepet játszik: embereink generációk óta nem a földön élnek" - mondta Vivian Echavarria, az ANMC szakmai és támogató szolgáltatásokért felelős alelnöke. "Amerikában hol találhat hagyományos ételeket egy kórházban? Megtalálhatja itt az ANMC-nél."

Ennek biztosítása nem könnyű. A kórházi étkezési szolgáltatásokat gondosan szabályozzák. Így van a megélhetési díj is. A szövetségi kormánynak - a 2013. évi hagyományos élelmiszerek táplálkozásáról szóló törvénynek - aktusára volt szüksége, hogy előkészítse az utat a közéleti és nonprofit létesítmények rendszeres megélhetési szolgáltatásai előtt.

Ezt a szövetségi jogszabályt megelőzően az ANMC fekvőbeteg menüjének mintegy 30 százaléka hagyományos elemeket tartalmazott. Manapság a menü mintegy 60 százaléka önellátó ételeket tartalmaz - mondta Echavarria. A tételek az egyszerű kedvencektől, például a karibu pörkölttől a modern fúziókig terjednek, mint például a pizza hegedűs páfrányokkal.

A hagyományos opciók látható előnyökkel járnak. Csak kérdezze meg Dr. Gary Fergusont, az alaszkai Native Tribal Health Consortium közösségi egészségügyi szolgáltatásainak igazgatóját.

"Gyakran, amikor szagolsz valamit, ez emlékeztet az otthonodra vagy egy emlékedre. Ezért ezek az ételek hazahozzák az embereket" - mondta Ferguson. "A mosoly, amelyet e beteg néhány arcán látunk ... olyan szép dolog, hogy megtapasztaljuk."

Az Alaska Native Tribal Health Consortiumnál, az ANMC-t társkezelő nonprofit törzsi egészségügyi szervezetnél Ferguson az egész országra kiterjedő kezdeményezéseket felügyeli, a klinikai kutatási szolgáltatásokon át a wellness, a megelőzés és a környezeti egészségügyi programokig. A hagyományos ételeknek sokoldalú hatása van - állapította meg.

Ezáltal a betegek kényelmesen és gondozottan érezhetik magukat. Megmutathatják a betegeknek, hogy kultúrájukat értékelik és elismerik. Gyógyító, helyreállító hatásuk lehet.

"A hagyományos ételek hihetetlenül tápanyagdúsak, ha összehasonlítjuk néhány feldolgozottabb nyugati ételünkkel" - mondta Ferguson. "És a nyugati ételeket, sok vén számára, nem az, amit szeretnek."

Az ANTHC orvosa Hippokratészre mutat, akit régóta a tudományos orvoslás atyjának tartanak. "Legyen az étel a gyógyszered és a gyógyszer legyen az ételed" - idézik híresen az orvost.

"Valóban úgy érzem, hogy ez egy igazán alapkoncepció; az étel gyógyszer, és nem csak a tápanyagok" - mondta Ferguson.

Míg a 2013-as szövetségi jogszabályok segítettek megnyitni kaput a hagyományosabb ételek tálalására a bennszülött kórházakban és az egészségügyi intézményekben, az akadályok továbbra is fennálltak. A legtöbb önellátó étel nem érhető el a helyi szupermarketben. Olyan dolgokat lehet vásárolni és eladni, mint az alaszkai lazacot és bogyókat, de a fóka, jávorszarvas, heringtojás és tundra zöldek nem.

Az áhított önellátási élelmiszerek kiszolgálásához az egészségügyi szervezeteknek azokat az adományozókat kell megszerezniük, akik maguk vadásznak, halásznak és gyűjtik össze a tárgyakat. Kotzebue-ban egy nemrégiben megnyílt hagyományos élelmiszer-feldolgozó létesítmény mindent kezel a jávorszarvas és a karibu, a juhok, a lazac és a különféle madarak felett.

"A legnagyobb kihívás az adományok keresése: az emberek, akik vadászni mennek, nem feltétlenül képesek megosztani őket" - mondta Mellisa Heflin, az ANTHC Elder Outreach programjának koordinátora.

A rendeletek az egészségügyi intézmény típusától függően eltérnek. A kórházakban a fekvőbeteg-menükre vonatkozó követelmények szigorúak: Az adományozott önellátó ételeket más ételektől elkülönítve kell tárolni, és szigorú, egyedi előírásoknak megfelelően kell elkészíteni.

Más típusú létesítmények nagyobb mozgástérrel rendelkeznek. Az alaszkai Környezetvédelmi Minisztérium engedélyével néhány konyha szabadon adományozott hagyományos ételeket tárolhat és készíthet.

Ennek ellenére a sikeres hagyományos élelmiszerprogram a szövetségi, állami és magánvállalkozások közötti együttműködésen alapul; alapított nonprofit szervezetek és egyes alaszkák - mondta Heflin. Egy nemrégiben megrendezett országos konferencián - Az ápoló otthonok egyesítése a törzsi kiválóságban - elmagyarázta a folyamatot a kíváncsi ellátást nyújtóknak.

"A legnagyobb kérdés, amibe belefutunk:" Hogyan működünk együtt állami és szövetségi szabályozó ügynökségeinkkel ezek kiszolgálásában? " - mondta Heflin.

Az Anchorage környéki különféle gondozási létesítményekben havi bográcsok rendezéséhez Heflin az alaszkai bennszülött közösséghez fordul, és közösségi média és e-mail útján keresi fel a potenciális adományozókat. Amikor az emberek megértik, hová megy az étel, általában szívesen segítenek.

"Az első kérdésük az, hogy" mennyire van szükséged? "- mondta a nő.

Három törzsi idősotthon van Alaszkában - mondta Heflin. Anchorage-ban sok törzsi idősotthon lakója a Yukon-Kuskokwim-deltából származik. Sóvároghatnak fekete száraz halakra vagy akutaqra vagy friss őszi jávorszarvasokra.

Ezeknek a hagyományos ételeknek a rendszeres menetrend szerinti ebédeken történő tálalása az alaszkai bennszülött értékek és hagyományok beépítése a mindennapi életbe.

"Annak ellenére, hogy messze vannak a közösségektől, havonta egyszer megvan az otthonuk ízlése" - mondta Heflin.

Ha érdekli a hagyományos ételek adományozása s jávorszarvas, karibu vagy fóka , kérjük, látogasson el az ANMC Traditional Native Foods Initiative oldalára weboldal .