Fava bab és spárga Polentával

2 - Nem tetszett

Széles babként is ismert, a fava bab olcsó vegetáriánus és vegán fehérje forrás (13 gramm főtt csészénként), valamint egy egészséges adag rost (9 gramm). Diós, édes ízük kiválóan illeszkedik a krémes polenta tetejére egy megnyugtató tavaszi étkezéshez.

Képtár

Recept összefoglaló

Hozzávalók

Kombinálja a polentát, a vizet és a sót egy közepes serpenyőben. Közepesen magas hőfokon, gyakran kevergetve, forraljuk fel, majd fordítsuk alacsonyra a hőt. Pároljuk a fedetlen fedelet, alkalmanként megkeverve, 15-45 percig sűrűig (a főzési idő őrlésenként változik). Adjunk hozzá még vizet és főzzük tovább, ha szükséges, hogy krémes, gyengéd állagú legyen.

Keverjen hozzá 1 evőkanál vajat, parmezánt, sót és borsot ízlés szerint. Fedjük le és tegyük félre.

Forraljon fel egy közepes edény vizet. Amíg a víz felmelegszik, távolítsa el a fava babot a hüvelyből. Adjunk babot forrásban lévő vízhez, és főzzük 1 percig. Réses kanállal távolítsa el, és tegye félre egy kis tálba. Még forró vízzel adjunk hozzá spárgát és főzzük 1 percig. Csepegtesse le és gyorsan öblítse le hideg vízzel. Félretesz, mellőz.

Vágjon ki egy kis nyílást viaszos bevonatban az egyes fava babokból, majd csípje meg a babot a bevonat eltávolításához. Dobja el a bevonatokat.

A maradék 1 evőkanál vajat megolvasztjuk közepes serpenyőben, közepes lángon. Adjunk hozzá fokhagymát, és főzzük 2-3 percig, amíg illatos és megpuhul. Adjunk hozzá fava babot és spárgát, és keverjük össze. Ízlés szerint sózzuk, és 2-3 percig főzzük, amíg át nem melegszik. A favát és a spárgát meleg polentán tálaljuk. Tetejére további paprika és parmezán sajt ízlés szerint.