Amerikai Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatal

Az FDA/EPA tanácsának a halak fogyasztásáról terhes vagy esetleg teherbe eső nők, szoptató anyák és kisgyermekek 2019. július 2-án közzétett átdolgozott változata.

2004. március

2004

EPA-823-R-04-005

2004 EPA és FDA tanácsadás:
Azok a nők, akik terhesek lehetnek
Terhes nők
Szoptató anyák
Kisgyermekek

A hal és a kagyló az egészséges táplálkozás fontos része. A halak és a kagylók kiváló minőségű fehérjét és más nélkülözhetetlen tápanyagokat tartalmaznak, kevés a telített zsír, és omega-3 zsírsavakat tartalmaznak. A különféle halakat és kagylókat tartalmazó, kiegyensúlyozott étrend hozzájárulhat a szív egészségéhez és a gyermekek megfelelő növekedéséhez és fejlődéséhez. Tehát különösen a nőknek és a kisgyermekeknek a sok táplálkozási előny miatt az étrendjükbe be kell vonniuk a halakat vagy a kagylókat.

Azonban szinte minden hal és kagyló tartalmaz nyomokat higanyból. A legtöbb ember számára a higany hal- és kagylófogyasztással járó kockázata nem jelent egészségügyi problémát. Néhány halban és kagylóban azonban magasabb a higanyszint, amely károsíthatja a születendő babát vagy a kisgyermek fejlődő idegrendszerét. A halakban és a kagylókban rejlő higany által okozott kockázatok a megevett halak és kagylók mennyiségétől, valamint a halakban és a kagylókban lévő higany szintjétől függenek. Ezért az Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hatóság (FDA) és a Környezetvédelmi Ügynökség (EPA) azt javasolja az esetlegesen terhes nőknek, terhes nőknek, szoptatós anyáknak és kisgyermekeknek, hogy kerüljék bizonyos típusú halakat, és egyenek olyan halat és kagylót, amely alacsonyabb higany.

A halak és kagylók kiválasztására és elfogyasztására vonatkozó három ajánlás betartásával a nők és a kisgyermekek élvezhetik a halak és a kagylók fogyasztásának előnyeit, és biztosak lehetnek abban, hogy csökkentették a higany káros hatásainak való kitettségüket.

1. Ne egyél cápát, kardhalat, makrélát vagy tilefish-t, mert ezek magas higanytartalmat tartalmaznak.

2. Egyél hetente legfeljebb 12 unciát (2 átlagos étkezés) különféle halakból és kagylókból, amelyekben alacsonyabb a higanytartalom.

  • A leggyakrabban fogyasztott halak közül öt, amelyekben kevés a higany, a garnélarák, a könnyű tonhalkonzerv, a lazac, a pollock és a harcsa.
  • Egy másik gyakran fogyasztott hal, a germon („fehér”) tonhal több higannyal rendelkezik, mint a könnyű tonhal konzerv. Tehát, ha a két ételt választja a halból és a kagylóból, hetente legfeljebb 6 uncia (egy átlagos étkezés) étkezési jávartartó tonhalat fogyaszthat.

3. Ellenőrizze a helyi tanácsokat a család és a barátok által a helyi tavakban, folyókban és part menti területeken kifogott halak biztonságáról. Ha nem áll rendelkezésre tanács, fogyasszon hetente legfeljebb 6 unciát (egy átlagos étkezés) a helyi vizekből kifogott halból, de ezen a héten ne fogyasszon más halat.

Kövesse ugyanezeket az ajánlásokat, amikor halakat és kagylókat etet kisgyermekének, de kisebb adagokat tálaljon.

Gyakran ismételt kérdések a halak és kagylók higanyjáról:

Mi a higany és a metilhigany?
A higany természetesen előfordul a környezetben, és ipari szennyezéssel a levegőbe is eljuthat. A higany lehull a levegőből, felhalmozódhat patakokban és óceánokban, és metil-higanygá alakul a vízben. Ez a higanytípus káros lehet a születendő csecsemőre és kisgyermekére. A halak elnyelik a metilhigánt, amikor táplálkoznak ezekben a vizekben, és így felhalmozódik bennük. Egyes hal- és kagylófajtákban jobban felhalmozódik, mint másokban, attól függően, hogy mit esznek a halak, ezért változik a szint.

Nő vagyok, akinek lehet gyermeke, de nem vagyok terhes - akkor miért kellene aggódnom a metilhigany miatt?
Ha rendszeresen fogyaszt olyan típusú halakat, amelyekben magas a metil-higany, az idővel felhalmozódhat a véráramában. A metilhigany természetes úton távozik a testből, de több mint egy évbe telhet, amíg a szint jelentősen csökken. Így előfordulhat még egy nőnél, még mielőtt teherbe esne. Ez az oka annak, hogy a teherbe esni igyekvő nőknek kerülniük kell bizonyos típusú halak fogyasztását.

Van-e metil-higany minden halban és kagylóban?
Szinte minden hal és kagyló tartalmaz metilhigany nyomait. Azonban nagyobb halakban, amelyek hosszabb ideig éltek, a legmagasabb a metilhigany szintje, mert több idejük volt felhalmozni. Ezek a nagy halak (kardhal, cápa, makréla és tilefish) jelentik a legnagyobb kockázatot. Más típusú halak és kagylók fogyaszthatók az FDA és az EPA által ajánlott mennyiségben.

Nem látom a tanácsban az általam elfogyasztott halakat. Mit kellene tennem?
Ha további információt szeretne a különböző típusú halak szintjéről, olvassa el az FDA élelmiszer-biztonsági webhelyét vagy az EPA webhelyét.

Mi a helyzet a botokkal és a gyorsétterem szendvicsekkel?
A halrudakat és a "gyorséttermi" szendvicseket általában alacsony higanytartalmú halakból készítik.

A konzerv tonhal konzultációja a tanácsadóban található, de mi a tanács a tonhal steakekkel kapcsolatban?
Mivel a tonhal steak általában magasabb higanyt tartalmaz, mint a könnyű tonhal konzerv, a két hal- és kagylóétel kiválasztásakor hetente legfeljebb 6 uncia (egy átlagos étkezés) tonhal steaket fogyaszthat.

Mi van, ha egy hét alatt többet eszem az ajánlott hal- és kagylómennyiségnél?
Az egy hetes halfogyasztás egyáltalán nem változtatja meg a metilhigany szintjét a szervezetben. Ha sok halat eszel egy héten, akkor csökkentheti a következő egy-két hétre. Csak győződjön meg arról, hogy átlagolja-e a heti ajánlott mennyiséget.

Hol szerezhetek információkat a család vagy a barátok által szabadidőben kifogott halak biztonságáról?
Mielőtt horgászni indulna, ellenőrizze a Horgászszabályzat füzetet, hogy információkat találjon a szabadidőben kifogott halakról. A helyi tanácsokkal kapcsolatos információkért forduljon a helyi egészségügyi osztályhoz is. Ellenőriznie kell a helyi tanácsokat, mert a helyi vizein kifogott halak és kagylók némelyikében az átlagosnál magasabb vagy jóval alacsonyabb lehet a higany szintje. Ez attól függ, hogy a vízben milyen higany található a halakban. A sokkal alacsonyabb halakat gyakrabban és nagyobb mennyiségben lehet megenni.

A halakban és a kagylókban található higany kockázatairól további információkért hívja az Egyesült Államok Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatalának élelmiszer-információs vonalát az 1-888-SAFEFOOD telefonszámon.

A helyben kifogott halak és kagylók biztonságáról további információt a Környezetvédelmi Ügynökség Hal-tanácsadó weboldalán talál.