Gluténmentesen kell mennie?

Gluténmentes manapság mindenhol. Minél népszerűbb a koncepció, annál zavaróbbá válik. Mi a glutén? Tényleg ilyen rossz neked? Meg kellene enned? Vessünk egy pillantást a tényekre, hogy miért lehet jó ötlet a gluténról való lemondás:

Mi a glutén?

A glutén a búzából, árpából és rozsból feldolgozott élelmiszerekben található fehérje. Rugalmasságot ad a tésztának, és felelős a rágós állagáért. A glutén rejtve van pizzában, tésztában, süteményekben, sütikben, süteményekben, kekszekben, szójaszószban, sörben és sok feldolgozott ételben.

Különbség a lisztérzékenység és a lisztérzékenység között

A lisztérzékenység egy olyan állapot, amely károsítja a vékonybél nyálkahártyáját, és megakadályozza, hogy felszívja az egészség megőrzéséhez fontos ételrészeket. A kár a glutén fogyasztására adott reakciónak köszönhető, amely a búzában, az árpában, a rozsban és egyes zabokban található meg. A lisztérzékenységet könnyű diagnosztizálni és kezelni, de a sikérérzékenység vizsgálata nagyobb kihívást jelent. A glutén intolerancia tartománya nagyon enyhe és súlyos lehet. A gluténérzékenységgel rendelkező személy gyakran negatívan teszteli a lisztérzékenységet, de glutént fogyasztva tünetektől szenved. A legjobb módszer annak ellenőrzésére, hogy érzékeny lehet-e a gluténra, ha elvégzi a saját eliminációs tesztjét: két hétig vegye ki az összes gluténterméket az étrendből, és nézze meg, hogy másnak érzi-e magát és javulnak-e a tünetei.

Miért ajánlották a szakértők a glutén eltávolítását az étrendből?

Dr. Frank Lipman, az integratív és funkcionális orvoslás úttörője és nemzetközileg elismert szakértője úgy véli, hogy „el kell távolítani a gluténszemcséket, mert olyan specifikus fehérjeik vannak, mint például a gliadin, amelyek immunrendszerünket úgy reagálják, hogy idegen testre reagál. Sok embernek problémája van a gluténszemek emésztésével. ” A lisztérzékenység gyulladást okozhat a szervezetben, és számos krónikus betegség oka lehet. Dr. Lipman azt ajánlja mindenkinek, aki krónikus betegségben szenved, hogy az étrendjéből távolítsa el az összes glutént.

A glutén veszélyeire számos orvosi tanulmány összpontosított. A Journal of the American Medical Association egyik nemrégiben végzett nagy tanulmánya kimutatta, hogy a diagnosztizált, diagnosztizálatlan és „látens” lisztérzékenységben vagy gluténérzékenységben szenvedőknél nagyobb a halálozás kockázata, főként szívbetegségek és rák miatt. Ez a kutatás azt mutatja, hogy a glutén fogyasztása miatt nem kell teljes körű lisztérzékenységnek lennie ahhoz, hogy súlyos egészségügyi problémái legyenek.

A glutén lemondásának 6 oka

1. A túléléshez nincs szükség gluténra: A búzát evolúciós értelemben csak nemrég vezették be a modern étrendbe. Most számos élelmiszerforrásunkat búzatermékekkel és melléktermékekkel pumpálják, amelyek mindegyike glutént tartalmaz. Emésztőrendszereink nem alkalmasak arra, hogy emésztsék ezt a glutént.

2. A számok önmagukért beszélnek:

3. Az általános egészségi állapotod érdekében: Kimutatták, hogy a glutén lemondása növeli az energiát, segít a fogyásban, csökkenti az agyi ködöt és számos krónikus egészségügyi problémát enyhít, például fájdalmakat, ízületi gyulladásokat és emésztési problémákat.

4. Több tápanyagot fog felszívni: Minden gabona tartalmaz fitinsavat, amely gátolja a kalcium, magnézium, vas, réz + cink felszívódását. A fitátok emésztési enzimjeinket is befolyásolják a gyomorban, és olyan rendellenességeket okoznak, mint a gyomorégés.

5. Egészségesebb források vannak a tápanyagok számára: A gabonákban nincsenek olyan tápanyagok, amelyeket ne kaphatnának egészségesebb forrásból. Ha több rostot szeretne étrendjébe, együnk babot. Ha egészségesen akarja fogyasztani a szívét, akkor grillezzen egy darab lazacot.

6. Egyél gabonát, vágytál gabonára: A szemekben sok a szénhidrát, amelyek gyors energiát adnak, de ez gyorsan elhasználódik. Ez egy ördögi kört hoz létre, ami miatt újra és újra vágyakozol a szénhidrátok után.

Egyél ezeket, ne azokat!

Gluténmentessé válás nem azt jelenti, hogy minden gluténmentes terméket meg kell vásárolni és megenni az élelmiszerboltban. Gluténmentes termékek robbantak a helyszínre, és becslések szerint a fogyasztók 15-20% -a szeretne gluténmentes ételeket. Sokan nem azért vásárolják ezeket az ételeket, mert celiakia vannak, hanem azért, mert úgy gondolják, hogy ezek az ételek egészségesebbek számukra. Bár vannak remek gluténmentes termékek, próbáld meg étrended nagy részét természetesen gluténmentes ételekből állni:

Nem glutén szemek: quinoa, barna rizs, köles, hajdina + amarant
Feldolgozatlan teljes ételek
Friss gyümölcsök + zöldségek
A gazdaságban tenyésztett halak
Bio tojás
Fűvel táplált marhahús
Bio csirke + pulyka
Bab
Dió + mag

Elvitel

Javaslom egy eliminációs étrendet, hogy 3 hétig távolítsuk el az összes szemet és a glutént, és nézzük meg, javul-e az emésztés, az energia és a hangulat. Két hét elteltével tegyen vissza kis mennyiségű glutént az étrendbe. Ha bármilyen negatív tünetet tapasztal, akkor tudja, hogy nagy valószínűséggel valamilyen szintű gluténérzékenysége van. Ne felejtsd el, hogy bármilyen betegség esetén mindig forduljon orvosához.