Fehér kenyér, keményítőtartalmú ételek, amelyek cukorbetegséghez kapcsolódnak

Válassza inkább a teljes kiőrlésű kenyeret, mondja az ausztrál tanulmány

2004. november 5. - A fehér kenyér fogyasztása a 2-es típusú cukorbetegség fokozott kockázatával jár együtt egy új ausztrál tanulmány szerint.

Négy éven át több mint 36 000 férfi és nő étrendjének és egészségügyi nyilvántartásának követése után a kutatók azt állítják, hogy a fehér kenyér és a keményítőtartalmú ételek cukorbetegséghez kapcsolódnak.

"A fehér kenyér volt az élelmiszer, amely a legszorosabban kapcsolódott a cukorbetegség előfordulásához" - írják a Diabetes Care folyóirat novemberi számában.

Az eredmények a vizsgálat során készített étkezési gyakorisági kérdőíveken és cukorbetegség diagnózisokon alapultak. Különös figyelmet fordítottak a résztvevők által elfogyasztott ételek glikémiás indexére (GI).

A glikémiás index méri az élelmiszer hatását a vércukorszintre. A magas GI-tartalmú ételek, például a fehér kenyér, sütemények és kekszek drámai módon megemelik a vércukorszintet, míg az alacsonyabb GI-értékű szénhidrátok, beleértve a legtöbb zöldséget és hüvelyeseket, kisebb hatást gyakorolnak.

Azoknak a résztvevőknek, akik a legtöbb fehér kenyeret ették - hetente több mint 17 szeletet - volt a legnagyobb a cukorbetegség kockázata - állítják a kutatók, akik között volt Allison Hodge, a MENVSC, az ausztráliai Victoria ráktanácsának tagja.

A kutatók szerint sok magas GI-tartalmú étel, például fehér kenyér és fehér burgonya fogyasztása súlygyarapodást okozhat, növelve a cukorbetegség kockázatát. A magas GI diéta inzulinrezisztenciához is vezethet (a szervezet csökkent képessége reagálni az inzulin hormonra), ami cukorbetegséghez vezethet.

Másrészről azok a résztvevők, akik sok cukrot, magnéziumot és összes szénhidrátot fogyasztottak, kisebb mértékben kockáztatták a cukorbetegséget.

Ez nem zöld fény a cukor elkápráztatásához. A felmérések természetesen édes gyümölcsöket tartalmaztak, amelyek másképpen befolyásolhatják a testet, mint a süteményekben, süteményekben és édességekben található hozzáadott cukrok.

Mindent figyelembe véve érdemes elérni a teljes kiőrlésű kenyeret a következő szendvicséhez.

"A fehér kenyérről az alacsonyabb GI értékű kenyérre történő egyszerű váltás a magas szénhidráttartalmú étrend során csökkentheti a cukorbetegség kockázatát" - írják a kutatók. "A kenyér típusának megváltoztatása elfogadhatóbb étrendi változás lehet, mint egy teljesen új étkezési szokás."

Természetesen, ha túl sok ételt fogyasztunk, fontok növekedhetnek, ami növelheti a cukorbetegség kockázatát - figyelmeztet Hodge és munkatársai.