Fehérje egészséges étrendben: 2. forduló

Beküldte: Dave Draeger, CDM, CFPP,

Diétás és étkezési szolgáltatások igazgatója

spring

Mint korábban említettük, az egészséges életmód fenntartásához fehérjére van szükség. Az egyéneknek meg kell érteniük, hogy az étrendben fehérjére van szükség, és minden nap megfelelő mennyiségben kell fogyasztani. Néhány étrendi trend, például Atkins, Zone és South Beach magában foglalja a nagy mennyiségű fehérjében gazdag ételek fogyasztását, valamint a szemek, keményítők, zöldségek, gyümölcsök, gabonafélék és szénhidrátok csökkentését.

A Nemzeti Orvostudományi Akadémia szerint az átlagember 0,8 gramm fehérjét fogyaszt testtömeg-kilogrammonként. A sportolóknak, a nagyon aktív egyéneknek, a mögöttes egészségi állapotú embereknek és az idősödő felnőtteknek nagyobb mennyiségű fehérjére van szükségük, legfeljebb 1,5 gramm/testtömeg-kilogrammonként. A fehérjehiány és az alultápláltság hatásai az öregedő felnőttek körében befolyásolják az immunitást, a szív és a légzőrendszer gyengülését, az izomtömeg, a testi funkciók és az erő csökkenését.

A megfelelő fehérjeforrások kiválasztása kihívást jelent az étrend trendjei, a rendelkezésre álló fehérjeforrások, a költség és az aktuális egészségi állapot alapján. Az összes fehérje nem egyenlő.

Az állati eredetű élelmiszerek fehérjetartalma általában magasabb, mint a növényi eredetű élelmiszereké. Az állati fehérjék közé tartozik a nem kívánt zsír, koleszterin és kalória. Az állati eredetű fehérjék közé tartoznak a húsból, baromfiból, tejtermékekből, halakból és tojásokból származó források. A sovány fehérje legjobb forrása a sovány marhahúsdarab, a fehér húsú baromfi, bőrével eltávolítva, tonhal, lazac és tojás. Az állati fehérje adagja megegyezik a kártyacsomag méretével.

A növényi fehérjék megtalálhatók a gyümölcsökben, zöldségekben, gabonákban, diófélékben és magvakban. A kettő közötti egyensúly megteremtése a legjobb. Ha az étrendben lévő fehérje többsége növényekből származik, győződjön meg arról, hogy összekeverte a forrásokat, hogy minden esszenciális aminosavat lefedjen. A hüvelyesek, a diófélék, a magvak és a teljes kiőrlésű gabonák kiváló növényi fehérjeforrások.

Néhány online elérhető referencia és táplálkozási ajánlás a következők: Étrend-referencia felvételek, Egészséges étkezési lemez és MyPlate, valamint az alábbi képek a mai dietetikustól. A bizonyítékokon alapuló kutatással alátámasztott bevált gyakorlatok felhasználásával a fehérjeszükséglet és -típusok meghatározása biztosítja az egészséges testet.