Fekete retek - nemcsak leves a megfázáshoz

A fekete retek nem csak levesként éli meg a megfázást. A bingeni Hildegard a Physicában ezt írta: „A retek inkább meleg, mint hideg. Feltárása után két-három napig nedves helyen, a föld alatt kell hagyni, hogy zöldje megeredjen, amire még jobb enni. Megevve megtisztítja az agyat és csökkenti a belek káros nedveit. (…) Akinek sok nyálka van, porítsa fel a retket és főzzön mézet borba, öntse bele ezt a port, majd kissé hűvösen itassa meg étkezés után, és ez a por megtisztítja a nyálkától. ”

fekete

Fekete retek (Raphanus datings L.)

A fekete retek az egyiptomiakra vezethető vissza. Eredetileg a Földközi-tenger keleti részéből származott, és a XX. Század közepén elvesztette népszerűségét, mert a fehér retek (Németországban) átvette a helyét. Az Egyesült Államokban a vörös retek gyakoribb.

A középkori kolostorkertekben a fekete retket zöldségként és gyógynövényként egyaránt termesztették. A bingeni Hildegard retket ajánlott a köhögés enyhítésére és az emésztés elősegítésére. Ebben az összefüggésben a bingeni Hildegard is megjegyezte, hogy a retek gyakori használata hozzájárul az egészséges fogyáshoz.

Az ökológiai főzés modern fellendülésével és az ősi zöldségfajták felfedezésével a fekete retek visszatér Németországban.

Fűszeres és gazdag C-vitaminban

A fekete retek tápanyagprofilja hasonló a fehér és a vörös retekhez. A tipikus fűszeres íz a kéntartalmú mustárolajokból származik. A fekete retekben magas a C-vitamin tartalma, ami fontos a kötőszövetek felépítéséhez és az immunfunkcióhoz. A fekete retek kémiai alkotóelemeinek tisztító, nyálkaoldó, antibakteriális, görcsoldó és nyugtató hatása van.

Retek a természetgyógyászatban

A fekete retek alkalmazása a természetgyógyászatban tudományos támogatást nyújt emésztési rendellenességek és a felső légúti gyulladás esetén. Ezenkívül a fekete retek hagyománya van a népi gyógyászatban köhögés (szamárköhögés is), májbetegségek, reuma és köszvény ellen. Bár a hagyományos népi gyógyításban elterjedt, szigorú tudományos vizsgálatok még nem támogatták ezen állapotok kezelését.

A retek hatóanyagai serkentik a bélmozgást és elősegítik a gyomornedv képződését. A fekete retek elősegítheti az epét is, így megelőzheti az epeköveket.

Könnyen elkészíthető

A fekete retket általában az első téli fagy után szüretelik és tárolják. A főzéshez a fekete retket rendesen meghámozzák, de a bőr is fogyasztható. Egészséges, aktív összetevőinek és könnyű elkészítésének köszönhetően a retek minden Hildegard diéta kiváló kiegészítője.

Fehér és fekete retek

A fekete retek gyógyászati ​​tulajdonságai gyökerében találhatók meg. És a nyári retekkel ellentétben nincs szükség a fekete retek meghámozására; alapos tisztítás általában elegendő. Valójában meg kell enni a fekete retek héját, mert a héjak aktív összetevőket tartalmaznak.

Nyers étel

A fekete retek könnyen finom szeletekre vágható és nyersen fogyasztható. Adjon némi sót a zöldségekhez, hogy korlátozza a fűszeres ízprofil egy részét.

Fekete retek saláta, finom!

Fekete retek is adható egy téli salátához. Más zöldségekkel, például sárga répával, petrezselyemgyökérrel és zellerrel együtt. A zöldségeket finom csíkokra reszeljük, és hagyjuk áztatni egy mézzel édesített pácban.

Retek leves a megfázáshoz

A fekete téli retek könnyen levessé is feldolgozható, és így jótékony hatással lehet a nátha tüneteinek kezelésére a légutak lazításával.

Fekete retek leves

Mint frissen facsart gyümölcslé

Az emésztés elősegítése és a gyomorpanaszok enyhítése érdekében igyon naponta reteklevet (napi adag 50-100ml). A retek lé használata nem haladhatja meg a 4 hetet (napi bevitel), mivel a mustárolajok egyébként irritálhatják a gyomor membránját.

Köhögésszirup retekből

Finom természetes köhögésszirup állítható elő a retekből. Szüksége lesz egy kis barna cukorra és egy kötőtűre.

Először vágja le a tetejét, és kanállal ürítse ki a retket. Ezután tegye a retket egy pohárba vagy egy kis tálba hegyével lefelé, hagyva némi helyet a retek és az üveg vagy a tál alja között. Szúrjon egy lyukat a retek hegyébe, majd töltse meg a retket barna cukorral. Várjon néhány órát (vagy lehetőleg egy éjszakán át), hogy a köhögés elleni szirup csöpögjön a tartályba.

A retekszirup erőteljes antioxidáns hatású, segít a köhögés, a hörghurut és a szamárköhögés ellen. Erre a célra a fekete fajták reteklé a leghatékonyabb. Vegyen egy teáskanál szirupot naponta háromszor-ötször. A szirupot forró teához is adhatjuk, majd lehűthetjük.