Mielőtt folytatná.

A HuffPost ma az Oath család része. Az EU adatvédelmi törvényei miatt - nekünk (Oath), szállítóinknak és partnereinknek az Ön beleegyezésére van szükségünk ahhoz, hogy sütiket állítsunk be az eszközön, és adatokat gyűjtsünk az Oath termékek és szolgáltatások használatáról. Az Oath felhasználja az adatokat, hogy jobban megértse érdeklődését, releváns tapasztalatokat és személyre szabott hirdetéseket adjon az Oath termékekről (és egyes esetekben a partner termékekről). Tudjon meg többet az adatfelhasználásunkról és a választásról itt.

Figyeled a testsúlyodat, így a csirkét választod a vörös hús helyett, mint az intelligens étrendet, igaz? Mindannyian úgy gondoltuk, hogy a csirke sovány, fehérjében gazdag étel, amely jó súlyfigyeléshez, de az az igazság, hogy a csirke valójában hízósabbá tehet minket! A Lean-ban írtam a gyárgazdaságokban tenyésztett túlsúlyos csirkékről, amelyek súlyproblémáikat ránk háríthatják. Kiderült, hogy az élelmiszerbolt csirkéjében sokkal több lehet a zsír, mint a fehérjében!

Itt van a sovány (nos, nem igazán): Gyakorlatilag az összes kereskedelemben kapható csirkének van olyan, amelyet sokan "elhízott génnek" neveznek, ami a madarakat gyorsan hízik, hogy felgyorsítsa a termelést a születéstől a levágásig. Ez a testmozgás nélkül és a magas energiájú (kalóriatartalmú) táplálék állandó ellátásával együtt a mai csirkét a sovány ellentétté teszi: A modern csirkében a zsír mennyisége ötszöröse, vagy akár tízszerese lehet annak, mint régen volt. A Public Health Nutrition folyóiratban megjelent brit tanulmány. Tehát, ha egy egész csirkét szolgál fel a családjának, mint a nagymama, akkor tízszer annyi zsírt szolgálhat fel nekik, mint a múltkor. Ez egy csomó zsír, és nagy baj a derékvonalnak.

A nonprofit Farm Forward kifejti, hogy ez az embertelen gyári gazdálkodás másik következménye.

"Az ilyen típusú csirketenyésztést felül kell vizsgálni, tekintettel az állatok jólétére és az emberi táplálkozásra gyakorolt hatásaira" - írta Dr. Yiqun Wang vezető kutató. "A gyors testsúlygyarapodás, a testmozgás hiánya és a napi 24 órában rendelkezésre álló, nagy energiájú ételek génszelekciójának koktélja az elhízás egyszerű és jól érthető receptje."

A Farm Forward valami fontos dologgal foglalkozik, és még tovább viszik a kutatást. Összefogtak a Kansas Állami Egyetemmel, hogy összehasonlítsák az örökségi madarak zsír- és fehérjetartalmát az élelmiszerboltban található kereskedelmi madarakkal. Dr. Liz Boyle, a KSU professzora februárban kezdte meg a kutatást Frank Reese Jr.-től, a Kansas középső részén található Jó Pásztor Baromfi Ranch-tól. Az örökségi madarak azok a genetikai fajták, amelyek az ipari hús napja előtt léteztek. Reese csirkéinek érése legalább 120 napig tart. Az összes élelmiszerboltban kapható csirke körülbelül 40-et vesz igénybe.

A gyorsan növekvő csirkék a csirke jóléti problémáival párhuzamosan mennek, magyarázza a Farm Forward, így annál rosszabbak a körülmények, ahol nevelkednek (szűkek és alig képesek elmozdulni vagy el tudják tartani természetellenes súlyukat), annál zsírosabb (és hizlalóbb) a csirkehús. Az üzemi gazdaságokban nevelt csirkék esetében (a piacon lévő hús 99 százaléka gyári gazdaságokból származik), úgy tűnik, kíméletlen sorsuk kíséri a zsírgramm drasztikus növekedését. "A zsír adagonként kevesebb mint 2 grammról 23 gramm állati zsírra csökkent, kétszer annyi zsír, mint a fagylalt" - mondja Dr. Michael Greger orvos és szerző, akinek saját érdekes kommentárja van Dr. Wang tanulmányához. "Tehát most a csirkében tízszer több zsír és tízszer több kalória van, így ez megmagyarázhatja, hogy a csirkét miért kötötték az emberi haskörülményekhez."

Tízszer több zsír és tízszer több kalória köthető a kövér hashoz, az biztos. Van értelme, hogy az elhízás válsága nagyon szorosan kapcsolódhat sok millió amerikai napi csirkefogyasztásához.

A Farm Forward és a KSU további tanulmányok készítését tervezi, amikor ez elkészül. "Az állatjólét figyelmen kívül hagyásának következményei messze túlmutatnak a kegyetlenség kérdésén" - magyarázta nekem Dr. Aaron Gross, a San Diego Egyetem munkatársa és a Farm Forward vezérigazgatója. "Amit egyre többet fedezünk fel, az az, hogy a hússal kapcsolatos környezeti és közegészségügyi problémák közül sok szorosan összefügg az állatok jólétével." Tehát alapvetően ami a csirkéknek rossz, az nekünk is rossz; mind összefügg.

Mindannyian évek óta láttuk, hogy a csirkét a vörös hús alacsony zsírtartalmú, szív-egészséges alternatívájaként ábrázolják, de ez már nem jön össze. Lehet, hogy el kell hajolnia a madarak fogyasztásától, és inkább a növényi eredetű fehérje lehetőségek felé hajlik, mint a fekete bab, lencse, tofu, csicseriborsó és teljes kiőrlésű gabona. Nincs kegyetlenség, sokkal kevesebb zsír, nulla koleszterinszint. Ésszerű csere a derékvonalra, és jó hír a madarak számára!

Kathy Freston további információért kattintson ide.

Ha többet szeretne tudni az étrendről és a táplálkozásról, kattintson ide.