Fekete rizs reggeli trópusi gyümölcsökkel

Ez a recept kölcsönzik egy kicsit több ázsiai konyhából. Nem hű egyetlen országhoz sem, de ugyanúgy kellemes.

Készítmény

Főzés

Képességszint

Ha nincs esélye egyik napról a másikra áztatni a rizst, körülbelül 15–20 percet vesz igénybe a főzés, és még egy kis vizet kell hozzáadnia, amint a rizs sűrűsödni kezd.

Hozzávalók

400 ml (13½ oz) ón kókusztej, éjszakán át hűtött
200 g (7 oz/1 csésze) ragacsos (ragacsos) fekete rizs, egy éjszakán át hideg vízben áztatva és lecsepegtetve
2 csík csomóba kötött pandan levél vagy ½ teáskanál pandán esszencia
2 evőkanál kókuszcukor vagy rapadura cukor
csipetnyi tengeri só pehely

Kiszolgálni

szeletelt mangó
licsi
pirított pelyhesített kókuszdió
aprított mészhéj
zúzott pirított szezámmag

Cook jegyzetei

A sütő hőmérséklete a hagyományos; ventilátorral (konvekcióval) történő használat esetén csökkentse a hőmérsékletet 20˚C-kal. | Ausztrál evőkanálokat és csészéket használunk: 1 teáskanál egyenlő 5 ml-rel; 1 evőkanál 20 ml; 1 csésze 250 ml-nek felel meg. | Minden gyógynövény friss (hacsak nincs megadva), és a csészék enyhén csomagolva vannak. | Minden zöldség közepes méretű és hámozott, hacsak nincs megadva. | Minden tojás 55-60 g, hacsak nincs megadva.

Utasítás

Óvatosan nyissa ki a kókusztej ónját, és merítsen ki 80 ml (2½ oz/(csésze) sűrített kókuszkrémet az ón tetejéből. Helyezzen egy kis tálba, fedje le és tegye hűtőbe, amíg szükséges.

Helyezze a lecsöpögtetett rizst egy nagy alapú fazékba. Adja hozzá az ónból megmaradt kókusztejet, a pandán levéllel vagy esszenciával és 375 ml (12½ oz/1,5 csésze) vízzel. Közepesen magas hőfokon, időnként megkeverve forraljuk fel. Csökkentse a hőt alacsonyra és párolja, időnként kevergetve 30–35 percig, vagy amíg a rizs megpuhul. Figyelje szorosan a keveréket, amikor elkezd sűrűsödni. Tegyen még egy kis forró vizet, ha a rizs túl száraz lesz és tapadni kezd a serpenyőhöz.

Amikor a rizs megpuhult, keverje hozzá a cukrot és egy csipet sót. Főzzük 2-3 percig, vagy amíg el nem éri a kívánt állagot (nekem úgy tetszik, hogy nehéz bukókában leesik a kanálról). Távolítsa el és dobja el a pandán leveleket.

Tálaljuk a rizst tálkákba, és töltsük rá a fenntartott kókuszkrémmel, mangóval, liczivel, pirított kókuszdióval, mészhéjjal és megszórva szezámmaggal.

Ez a recept a Breakfast Bowls-ból származik (Smith Street Books). Fotó: Chris Middleton.