Felejtsd el a vacsorát. Amerikában mindig Snack Time van

Több fogyasztó lemond a hagyományos étkezésekről a harapnivalók javára naponta többször - az élelmiszeripar felforgatása

Az amerikaiak aránya, akik azt mondják, hogy naponta háromszor vagy többet harapnak, 2010-re 56% -ra emelkedett, szemben az 1970-es évek végi 10% -kal.

Dustin kamrák a Wall Street Journal számára

Lauren Campbell naponta hatszor eszik - és minden egyes ételt kihagy.

A 28 éves atlantai könyvelő néhány óránként üzemanyagot tölt fel azonnali zabpehely, szeletelt csirke vagy mikrohullámú barna rizs kis adagjain. Ha vacsorázik egy baráttal egy étteremben, elhagyja az előételt. Ms. Campbell ehelyett az erszényében elrejtett hóborsót majszolja.

Lauren Campbell naponta hatszor eszik - és minden egyes ételt kihagy.

A 28 éves atlantai könyvelő néhány óránként üzemanyagot tölt fel azonnali zabpehely, szeletelt csirke vagy mikrohullámú barna rizs apró adagjain. Ha vacsorázik egy baráttal egy étteremben, elhagyja az előételt. Ms. Campbell ehelyett az erszényében elrejtett hóborsót majszolja.

"Addigra általában jóllakok" - mondja.

Az amerikaiak sorozatos falatozókká válnak. Ami több mint három évtizeddel ezelőtt legeltetésnek indult, akaratlanul is fogyasztási szokásokká vált, ami megzavarta a napi három étkezés amerikai étrendjét, és ebédre mogyoróvajas és zselés szendvicsek oszlopait, reggelire szalonnát és tojásokat pedig az oszlopok részévé tették. múltban - és az élelmiszeripart zabálják a folyamat során.

Folyamatos sorozat arról, hogy a fogyasztói felfogás és vállalati stratégiák hogyan alakítják a nemzeti étrendet.

Mivel kevesebb fogyasztó ült le egy tál gabonaért reggelire, a Kellogg Rt. Általános értékesítése 3,1% -kal csökkent az elmúlt negyedévben. A Special K és Rice Krispies készítője igyekszik alkalmazkodni a változó étkezési szokásokhoz a reggeli "To Go" termékeinek, például az epres turmixok forgalmazásával.

A General Mills Inc. amerikai snack-részlegének bevétele, amelynek márkanevei a Nature Valley granola bárok, a Fruit Roll-Ups és a Bugles kukorica snackek, 6% -kal emelkedett a május 25-ével zárult pénzügyi évben. Amerikai étkezési részlege, amely magában foglalja a Hamburger Helpert is, Macaroni Grill és Old El Paso 4% -kal szerződött.

"Változó időkben vagyunk" - mondta Ken Powell, a Mills vezérigazgatója a Wall Street elemzőinek a múlt hónapban.

Ha egykor kényeztetésnek számított - néhány süti vagy maroknyi burgonya chips -, akkor az uzsonna minden aprónak tűnik, egyre táplálkozóbb és hordozhatóbb, amely kiegészíti vagy helyettesíti az étkezést.

Az Euromonitor International adatai szerint az Egyesült Államokban a levesek kiskereskedelmi értékesítése átlagosan 0,4%, míg a tészta átlagosan 1,3% -os növekedést ért el 2008 és 2013 között. Ugyanakkor a chips értékesítése 4,2% -kal, a snack bárok és diófélék pedig 5,4% -kal, illetve 7,8% -kal ugrottak meg.

Andrew F. Smith szerint, aki több ételtörténeti könyvet is írt és szerkesztette a "The Oxford Encyclopedia of Food and Ital in America. "

A nassolás csak körülbelül 100 éves múltra tekint vissza, kezdetben szórakoztató és különleges alkalmakhoz kötve, jellegzetes harapnivalókkal, köztük mogyoróval, pattogatott kukoricával vagy kandírozott almával. "Valójában a cirkuszokban és a vásárokon kezdődött" - mondja Mr. Smith, aki élelmiszer-tanulmányokat tanít a New York-i New School Egyetemen.

A dietetikusokat képviselő Táplálkozási és Dietetikai Akadémia szerint nincs tudományos egyetértés abban, hogy egészségesebb-e napi három teljes ételt enni, vagy gyakoribb harapnivalókat fogyasztani. A nassolás kockázatos lehet, mert fegyelmet igényel. "Ott szoktak rosszul járni az emberek" - mondja Marisa Moore, a regisztrált dietetikus és az akadémia szóvivője, hozzátéve, hogy egy snacknek 200 kalória alatt kell lennie.

Az üvegeket diófélék és egyéb harapnivalók töltik meg a Google New York-i irodájában.

A Washington Post/Getty Images

A mai snack-forradalmat a gyorsan változó demográfia vezérli: az egyszemélyes háztartások növekedése, az üres fészkeletű baba-boomok számának növekedése és a két karrierrel rendelkező családok egyre drágább élete. A gyerekekkel szembeni igények is felgyorsultak. A Little League gyakran megdobja a családi vacsorát. Mindez megnehezíti az időbeni összeszorítást étkezés elfogyasztására, nemhogy tervezésről, vásárlásról vagy főzésről.

A legfrissebb rendelkezésre álló kormányzati adatok szerint az amerikaiak aránya, akik naponta háromszor vagy annál többet harapnak, 2010-re 56% -ra emelkedett. Ez meghaladja az 1990-es évek 20% -át és az 1970-es évek végén 10% -ot. "A nassolás korábban alkalmi dolog volt, most ez csak egyfajta mindennapi élet" - mondja Laurie Demeritt, a Hartman Group fogyasztói nyomkövető vezérigazgatója. - Kevesebb a szabály.

Egy 2013-as Hartman-felmérés szerint az amerikaiak 48% -a legalább heti háromszor kihagyta az étkezést, és 63% -uk kevesebb mint egy órával evés előtt döntött úgy, hogy mit kell fogyasztani.

Ms. Campbell, a könyvelő elmondása szerint egyedül él, és az étkezés elkészítése "értelmétlennek tűnik". De azt is elmondja, hogy a nagy étkezések helyettesítése kis harapnivalókkal elősegítette a fogyást.

Az olyan fogyasztók befogadásához, mint Ms. Campbell, a vállalatok mindenféle terméket átcsomagolnak snack méretű adagokba - hirdetik a tápanyagtartalmat és a kalóriatartalmat. A Kraft Foods Group Inc. az év elején piacra dobta az Oscar Mayer „hordozható fehérje csomagjait”, köztük sonkával, sajttal és mandulával ellátott csomagot, amelynek 160 kalóriája van, de a napi ajánlott fehérje 25% -a. A General Mills tavaly 140 kalóriás Fiber One Protein Chewy-t vezetett be. Bárok, amelyek a napi ajánlott fehérje és élelmi rost 10% -át, illetve 20% -át tartalmazzák. A savanyúságokat most már mini snack csomagokban értékesítik.

Az egészségesebb snack kategóriák 2013-ban túlméretes növekedést mutattak, az "étkezési snackek és ösvénykeverékek" mennyisége 9,9% -kal, a szentjánoskenyér-joghurt bevonatú snackeké pedig 26% -kal nőtt az IRI piackutató szerint.

A reggeli a legnagyobb változáson ment keresztül. Az IRI 2014-es felmérése szerint az amerikaiak körülbelül egyharmada kora reggeli snacket fogyaszt, szemben a 2010-es 14% -kal, 55% -uk pedig délelőtti snacket fogyaszt, szemben a négy évvel ezelőtti 45% -kal. A legnépszerűbb reggeli harapnivalók olyan hordozható cikkek, mint a joghurt, péksütemények és snack bárok.

Ez bonyolult üzletet jelent a nagy élelmiszeripari vállalatok számára. A csökkenő gabonaeladásoktól szenvedve a Kellogg idén tavasszal ízesített Eggo gofrisütőket mutatott be, amelyek tasakból fogyaszthatók. A PepsiCo Inc. zabpehelyéről híres kvaker egysége a Wal-Mart Stores Inc-vel teszteli a reggeli turmixokat.

Tweet küldhet minket a #WSJSnack oldalon

Nassol a munkahelyén? Ossza meg fotóit a legjobb snack-választásról, legyen az valami könnyen fogyasztható az egyik kezével, a másik szabadon hagyja a gépelést, vagy valami engedékenyebb. Válogatásukat közzétesszük online.

A vacsora tanfolyamok is átalakulnak. A ConAgra Foods Inc. 7,5 unciás mikrohullámú tálat séf Boyardee lasagnából, ravioliból, spagettiből és húsgombócból értékesít, mindegyik körülbelül 200 kalóriát tartalmaz. A Kroger Co. szupermarketlánc mikrohullámú "Kroger csészéi" szintén nagyjából 200 kalóriát tartalmaznak, és marhapörköltet, rizst csirkével és zöldséggel, valamint galuskát és csirkét tartalmaznak.

A Nestlé SA nemrég mutatta be a Lean Cuisine "snack pizzákat" és töltött perecet. Teherautóval közlekedik az Egyesült Államokban, nyár végi indulásuk előtt 250 kalóriás Stouffer makaróni és sajt "csészék" ingyenes mintáit kínálva.

A General Mills tavaly novemberben indította el a nibblrbox.com internetes snack-kézbesítési szolgáltatást, hogy versenyezzen az olyan otthonokba és irodákba szállító webhelyek terjedésével, mint például a graze.com, a boxtera.com és a naturebox.com - ez utóbbi egyedül több mint 100 snack-fajtát kínál, a guacamole-i harapásoktól és a PB&J Granolától a sárgarépa-epres gyümölcsrágókig és a Bruschetta pereccsövekig.

Eközben a chips, amely Amerika meghatározó sós snackje, a burgonyán túl messze elterjedt. Az atlantai Whole Foods Market Inc. áruházban a 25 éves Mike Cato megfogott egy zacskó Snikkidy LLC "megeszi a zöldségét" chipset, amely nyolc különböző zöldséget tartalmaz, beleértve a kelkáposztát is, és minden unciánként teljes adag zöldséget vagy 13 zsetont ígér.

KVÍZ: Nem könnyű megítélni az ételeket a csomagolása alapján. Nézze meg, hogyan ér el eredményeket, amikor az intelligensebb választási lehetőségeket választja ki ezekből a csomagolt ételekből álló mérkőzések közül.

Cato úr, számítógépes mérnök elmondása szerint általában két ételt eszik, délelőtt 10 és délután 4 óra között, bármit, a currytől vagy a hummustól a gofriig, "amelyik a legkevesebb erőfeszítést igényli". Ezt általában napi három harapnivalóval egészíti ki, ragaszkodva olyan dolgokhoz, mint a mandula, a joghurt és a zöldségek.

Vállalati intelligencia

Az emberek gyors, kényelmes ételt szeretnének. Tehát miért kerüljük el a fagyasztó folyosóját?
Kivágni a cukrot? Az ételkészítők titokban csinálják
Megfigyelések L.A.-tól, a gluténmentes étkezés földi nullától
Az alacsony szénhidráttartalmú diéták és az óriási vállalati felvásárlások metszéspontja
Kellogg reagál a joghurt felemelkedésére: Ha nem tudja legyőzni őket, csatlakozzon hozzájuk
Alacsony szénhidráttartalmú korban van-e jövője a gabonának?

A PepsiCo, amely a legkeresettebb Lay's burgonya chipset készíti, nemrég mutatta be a Közel-Kelet többmagos gabona chipsét kuszkusszal, quinoával és lencsével. A piacon megtalálhatók a Keen Marketing and Manufacturing búzadara liszttel készített Vintage Italia "tészta chips" -ei is. A Freeze Dried Partners LLC fagyasztva szárított gyümölcsökből készíti a "Funky Monkey" chipset.

Míg a chips és a gyümölcs volt a leggyakoribb délutáni harapnivaló Hartman 2013-as fogyasztói felmérésében, a régimódi kényeztetések, mint például a cukorka és a fagylalt, továbbra is a leggyakoribb éjszakai harapnivalók.

Miért? Mivel a nap végén - mondja Hartman - a fogyasztók hajlamosak elveszíteni fegyelmüket.