Fettuccine Alfredo garnélával és brokkolival - GERD/Acid Reflux-barát változat

Adagok: 2 | Adagolási méret: 2 uncia tészta, 4 uncia garnélarák és brokkoli mártással

Főzési idő: 30 perc

Ez a recept könnyen megsokszorozható, és a maradék korrekt.

Ehhez a recepthez sült fokhagyma is szükséges.

3 liter	víz
3 csésze	brokkoli virág
1 tk	extra szűz olívaolaj
8 uncia	nagy garnélarák
2 szegfűszeg	sült fokhagyma
2 teáskanál	általános célú fehér liszt
3/4 csésze	2% tej
1 uncia	féllágy kecskesajt
1 uncia	Parmigiano-Reggiano
4 liter	víz
4 uncia	teljes kiőrlésű vagy gluténmentes fettuccine

Helyezze a vizet egy nagy szószos serpenyőbe nagy lángon, és forralja fel. Adja hozzá a brokkoli virágokat, és csökkentse a hőt, amíg a víz meg nem forr.

Főzzük körülbelül 5 percig. Fogókkal távolítsa el a brokkoli virágokat, és tegye őket egy papírtörlőre, hogy lecsöpögjön. Hagyja a vizet a mártásban.

Amíg a brokkoli főz, melegítsük az olívaolajat egy tíz hüvelykes tapadásmentes serpenyőben közepes lángon, és adjuk hozzá a garnélarákot. Főzzük körülbelül 3 percig mindkét oldalon, és vegyük ki egy tányérra.

Adja hozzá a darált fokhagymát a serpenyőbe. Nagyon lassan főzzük, és gyakran keverjük. Ne hagyja, hogy a fokhagyma megbarnuljon, különben keserűvé válik.

Lassan adjuk hozzá a lisztet és főzzük körülbelül egy percig. Folyamatosan kevergetve keverjük össze az olajat és a lisztet. A keverék olyan lesz, mint a durva kukoricaliszt. Finoman főzzük, hogy a keverék ne barnuljon meg.

Lassan adjuk hozzá a hideg tejet, habverővel, hogy a mártás ne képezzen csomókat. Az egész tejet addig keverjük, amíg a mártás sima és sűrűsödni nem kezd.

Hozzáadjuk a kecskesajtot és habverővel olvadunk. Amikor a mártás sima, adjuk hozzá a Parmigiano-Reggiano-t, és habverjük, miközben olvad, amíg a mártás krémes lesz. Csökkentse a hőt nagyon alacsonyra.

Tegyen pár csésze vizet a szószos serpenyőbe, amelyben a brokkolit főzte (4 literre), és forralja fel a vizet. Hozzáadjuk a fettuccine-t és főzzük, amíg csak puha nem lesz (szárított tésztánál kb. 12 - 15 perc).

Amikor a tészta majdnem kész, add hozzá a garnélarákot és a brokkolit az alfredo mártáshoz, és dobd fel, hogy jól bevonódjon. Növelje a hőt közepesre.

Jól lecsepegtetjük a tésztát, majd hozzáadjuk a mártáshoz, feldobjuk, hogy alaposan bekenjen, majd tálaljuk.

Táplálkozási tények

Adagolási méret: 2 uncia tészta, 4 uncia garnélarák és brokkoli mártással