Fettuccine cukkini és sült paprika

4 adag

Forrás: A Get Healthy, Go Vegan Cookbook, Neal Barnard, MD; Robyn Webb receptje

Ez az étel ízét finom, sült paprikából és kakukkfűből kapja.

Ugrás a szakaszra

A receptről

397 kalória · 13,6 g fehérje · 6,3 g rost
Vacsora

A tészta alacsony a glikémiás indexen, vagyis természetes cukrát fokozatosan szabadítja fel.

Hozzávalók

4 adagot készít

nagy piros paprika (1)
nagy sárga paprika (1)
zöldségleves (1/4 csésze)
nagy hagyma, felezve és szeletelve (1)
fokhagyma, darált (3 gerezd)
közepes cukkini, 1/4 hüvelyk vastag körökre szeletelve (2)
zúzott pirospaprika (1 csipet)
száraz fehérbor (1/2 csésze)
citromlé (1 evőkanál)
friss kakukkfű (2 teáskanál)
fettuccine tészta, lehetőleg teljes kiőrlésű (1 10 uncia csomag)
só ízlés szerint)
fekete bors (ízlés szerint)

Útmutatások

Vágja ketté a paprikát, és távolítsa el a magokat és a fehér hártyát. Helyezze a paprika felét egy brojler serpenyőre. A paprikát bőrrel felfelé forraljuk, amíg a héja megfeketedik. Helyezze a paprika felét egy tálba, fedje le műanyag borítással, és hagyja kihűlni. Amikor a paprika eléggé kihűlt ahhoz, hogy kezelje, távolítsa el a megfeketedett héjat az ujjaival, és mindegyik paprikát vágja négy darabra. Vágja a paprikát 1 hüvelykes csíkokra, és tegye félre.

Melegítsük a zöldséglevest egy nagy serpenyőben közepes lángon. Tegyük bele a hagymát és a fokhagymát, és pároljuk 5-6 percig. Hozzáadjuk a cukkinit és az összetört pirospaprikát, és kb. 15 percig pirítjuk.

Hozzáadjuk a sült paprikát, a bort, a citromlevet és a kakukkfüvet. Sauté 1 percig.

Főzd meg a fettuccine-t a csomagolás utasításainak megfelelően. Lecsepegtetjük a tésztát, azonnal beledobjuk a zöldségkeveréket és tálaljuk.

Táplálkozási tények

Adagonként (a recept 1/4 része)

Kalóriák: 397
Zsír: 2,2 g
Telített zsír: 0,4 g
Zsírból származó kalória: 4,6%
Koleszterin: 0 mg
Fehérje: 13,6 g
Szénhidrát: 76 g
Cukor: 9,6 g
Rost: 6,3 g
Nátrium: 216 mg
Kalcium: 50 mg
Vas: 3,6 mg
C vitamin: 143,4 mg
Béta karotin: 1.248 mcg
E-vitamin: 1 mg