FIGYELMEZTETÉS: A Rossz Táplálkozástudó Veszélyes lehet az egészségére

SASSAFRAS HERBERT WALL jóképű, arany pecséttel és piros szalaggal ellátott bizonyítványt űz, és az Amerikai Táplálkozási és Diétás Tanácsadók Szövetségének „szakmai tagjának” nyilvánítja, amely az etikai normák fenntartásának szentelt szakmai szövetségnek nevezi magát. táplálkozási és táplálkozási tanácsadásban. ”Miután a tagság minden követelményének eleget tett, Ms. Herbert felkerülhet egy olyan nemzeti címjegyzékbe, amelyet az egyesület„ a ki ki a modern táplálkozás világában ”néven ír le.

Nehéz tudni, mit gondol Herbert asszony az elért eredményeiről, mert nem tud sem beszélni, sem olvasni. Még soha nem is járt iskolába, legalábbis nem olyan, mint íróasztalokkal és táblákkal. Herbert asszony kutya, egy uszkár, amelynek lenyűgöző bizonyítványa postán érkezett, miután tulajdonosa, Dr. Victor Herbert ügyvéd és a New York-i Bronx Veterans Administration Medical Center orvosa 50 dolláros csekket küldött a fent említett egyesületnek.

Dr. Herbert nem tervezte kutyája táplálkozási szakértelmeinek forgalmazását, de be akarta mutatni a táplálkozási tanácsadás területén uralkodó burjánzó dühöngést. Egy másik kisállattulajdonos postai rendelést szerzett hörcsögjéért.

A lényeg az, hogy szinte bárki nevezheti magát táplálkozási szakembernek, és hivatalos kinézetű oklevelekkel és bizonyítványokkal, valamint neve után egy sor lenyűgöző kezdőbetűvel „igazolhatja”. Az esetek többségében akkreditálatlan főiskolák és egyetemek adják ki a bizonyítványt, amelyek csak azt követelik meg, hogy a hallgató fizesse meg a tandíjat, olvasson el néhány könyvet és tegyen le egy házhoz vételi tesztet. Ezeket a postai rendelési fokozatokat általában csak néhány hónap alatt lehet megszerezni. Az ilyen megtévesztés gyakorlatilag vitathatatlan, mert a legtöbb állam nem engedélyezi a táplálkozási tanácsadókat, és nincs olyan törvény, amely kimondaná, hogy ki képes arra, hogy egyként gyakoroljon.

Noha a táplálkozási kvanterezés már több mint egy évszázada létezik, a közelmúltig viszonylag kevesen fordítottak erre nagy figyelmet. Az elmúlt évtizedben azonban különféle személyes és társadalmi aggodalmak - köztük az optimális egészségi állapot és fittség iránti vágy, a modern étrend biztonságosságával és megfelelőségével kapcsolatos bizonytalanság, valamint a legtöbb orvos táplálkozási kompetenciájával szembeni indokolt bizalmatlanság - összekapcsolódtak egy tömeg létrehozása érdekében. táplálkozási tanácsadás piaca. Az 57 000 hivatásos táplálkozási szakembert képviselő American Dietetic Association jelentése szerint "drámai növekedés" tapasztalható azoknak a minősítés nélküli táplálkozási szakembereknek a számában, akik trükkökkel és furfangokkal csalják el a lakosságot. "

Még egy jogos diploma, például egy M.D. sem garantálja, hogy valaki, aki táplálkozási szakemberként dolgozik, tudományosan pontos tanácsokat adjon. Példa erre Dr. Robert Atkins, az orvos, akinek a legkeresettebb „Diet Revolution” állati zsírokban és koleszterinben gazdag és szinte szénhidrátmentes ételeket kínál.

Néhány táplálkozási tanácsadó nem is zavarja a pompázó fokozatokat és képesítéseket. Sokan dolgoznak egészséges élelmiszerboltokban, gyógyszertárakban, egészségklubokban és más helyeken, ahol a fitnesz kedvelők járnak. Vagy barátainak és szomszédaiknak számítanak, akik az egészséges ételek és étrend-kiegészítők számos országos forgalmazójának dolgoznak, akik házról házra adják a táplálkozást, ahogy az Avon hölgy kozmetikumokat, a Fuller Brush férfi pedig seprűt.

A táplálkozási kvantálás nem jelentene problémát, ha minden tanács olcsó és biztonságos lenne. Túl gyakran egyik sem, és ritka esetekben életveszélyes lehet. Néhány rákos és szívbetegségben szenvedő beteg elhagyja a bevett kezeléseket a különféle étrendek mellett, amelyeket tévesen gyógyírként hirdetnek. Sokan nem veszélyeztetik egészségüket, hanem fokozzák a kiegyensúlyozatlan súlycsökkentő programokat, olyan terápiákra támaszkodva, amelyek állítólag "megtisztítják" a mérgek testét, de csupán elengedik az alapvető tápanyagokat, vagy lenyelnek egy maréknyi vitamint és ásványi anyagot, amelyek esetlegesen torzíthatja a test táplálkozási egyensúlyát, vagy drogszerű mellékhatásokat okozhat.

A quackok légióinak ellenére, jól képzett táplálkozási szakemberek vannak, akik kiváló, személyre szabott tanácsadást kínálnak. Lehet, hogy kudarcot vallottál a fogyás és a távoltartás terén, és készen állsz a külső segítség elfogadására. Vagy van olyan betegsége vagy félelme, hogy annak kialakulásától étrend-változásra van szükség, hogy maximalizálja az esélyét a jó közérzet megőrzésére vagy megmaradására. Az orvos nyomtatott étrendi tanácsokat adott Önnek, amelyek úgy tűnik, hogy dacolnak a végrehajtással. Kérdezheti, hogy van-e még enni, és hogyan tudom betartani ezt a rendet, amikor minden nap kint eszem, vagy egész héten utazom?

A jó táplálkozási tanácsadónak képesnek kell lennie arra, hogy segítsen elemezni étrendjét annak megállapításában, hogy megfelelően kiegyensúlyozott-e, és hogy növeli-e az esélyét az egészségügyi problémák kialakulására.

Talán emésztőrendszeri rendellenességet vagy más étrenddel kapcsolatos problémát diagnosztizáltak nálad, például szívbetegség, súlykontroll (fogyás vagy gyarapodás), magas vér koleszterinszint, cukorbetegség, magas vérnyomás, hiatus sérv vagy fekély. A táplálkozási tanácsadó segíthet az étkezési és testmozgási szokások átalakításában, hogy ezeket a körülményeket kordában tartsa. Vagy talán teljesen egészséges vagy, és így akarsz maradni. A táplálkozási tanácsadó olyan étkezési és testmozgási tervhez vezethet, amely minimalizálja a szívbetegségek, a rák, az elhízás, a cukorbetegség, a magas vérnyomás vagy akár az aranyér kialakulásának kockázatát. A táplálkozási szakorvos egyéni problémákkal is foglalkozhat, például ételallergiákkal vagy bizonyos ételek elutasításával, amelyek megnehezítik a kiegyensúlyozott étrend fogyasztását.

Miután meghatározta, miért kér tanácsot, egy szakmai tanácsadónak fel kell tennie néhány alapvető kérdést: Mit és mennyit eszel? Melyek a kedvenc ételkészítési módszerei? Milyen ételeket szeretsz és nem szeretsz? Milyen gyakran edzel? Mikor eszel? Hol eszel, és kivel? Ki szokott vásárolni és főzni a háztartásában? Egyes tanácsadók még azt is megkérdezhetik, ki rakja el a maradékot, mivel az a személy esélyes megenni őket.

NEM SZERINT, HOGY a táplálkozási szakember számítógépet, ceruzát és papírt használ az Ön által megadott információk elemzéséhez. Valójában egyes számítógépes programokat kifejezetten a táplálkozási szakember által értékesített étrend-kiegészítők ajánlására terveztek. Bár egy jó program egyszerűsítheti a táplálkozási szakember munkáját, ez nem kritikus fontosságú az Ön igényeinek felmérése szempontjából. A legfontosabb, hogy pontos információkat szolgáltasson az étrendjéről és a testmozgási szokásairól.

A legtöbb ember köztudottan rosszul emlékszik arra, amit tegnap evett, nemhogy az egész előző héten. A probléma kiküszöbölése érdekében a táplálkozási szakember javasolhatja, hogy tartson részletes naplót minden elfogyasztott ételről egy-két hétig. Megkérheti Önt is, hogy sorolja fel mindennapi tevékenységeit annak érdekében, hogy meghatározza az edzés mennyiségét és minőségét. Itt az idő, hogy csak azokat a tételeket rögzítse, amelyek lenyűgözik a tanácsadót. Csak az őszinteség eredményezi a hasznos útmutatást.

Ha néhány éve nem végzett fizikális vizsgálatot, egy táplálkozási tanácsadó javasolhatja, hogy keresse fel orvosát vér- és vizeletvizsgálatok céljából. (Az MD végzettséggel rendelkező táplálkozási szakember általában ezeket a vizsgálatokat végzi.) A vér- és vizeletvizsgálatok olyan tényleges vagy lehetséges orvosi problémákat tárhatnak fel, amelyeket az étrend befolyásol, például túl sok koleszterinszint a vérben (a szívbetegségek kockázati tényezője), túl kevés hemoglobin (vashiányos vérszegénység) vagy túl sok cukor a vizeletben (cukorbetegség).

Az étrendi igények megállapítása után egy táplálkozási szakember kipróbálhatja a diétát, és bizonyos esetekben egy-két hétig követheti a testedzési programot. Utólátogatáson a táplálkozási szakember nagy valószínűséggel fel fogja mérni a terv működését, és elvégzi a szükséges módosításokat. A jó táplálkozási szakember arra is felhívja Önt, hogy hívjon fel minden időközben felmerülő problémát és kérdést.

A legtöbb orvossal ellentétben a táplálkozási szakemberek részletes segítséget nyújthatnak abban, hogyan vásárolhatnak egészséges ételeket, olvashatják az élelmiszer-címkéket, gyors és egészséges ételeket készíthetnek, jól étkezhetnek utazás közben, megbirkózhatnak a család különböző élelmiszerigényeivel, és motiválhatják magukat, hogy elkezdjék és ragaszkodjanak a edzésprogram.

NE VÁRJON, hogy egyik napról a másikra forradalmasítsa étkezési szokásait és jólétérzetét. A fenntartható változtatásokat leginkább fokozatosan lehet végrehajtani. Hacsak nem szünteti meg az ételeket, amelyekre allergiás vagy, valószínűleg nem tapasztalja azonnali, drámai előnyöket az étkezési szokások megváltoztatásával. És hacsak a tüneteit nem egy adott tápanyaghiány okozza, akkor nem szabad arra számítania, hogy pusztán étrendi módosításokkal gyógyul meg. Inkább néhány hét vagy hónap elteltével az új kezelési rend szerint el kell kezdenie látni a külső megjelenés és érzés javulását.

Ne feledje, hogy a táplálkozás megváltoztatása nem orvosolhat minden egészségügyi problémát, és hogy a megfelelő súlycsökkentő étrend miatt nem kell öt fontot leadnia öt nap alatt. A csodaszerek és a gyorsjavítások quack-ekre szolgálnak. Ezenkívül a szakmai tanácsadás megváltozhat az új kutatások befejeztével. A szakértők szabadon elismerik, hogy a táplálkozás egyre növekvő tudomány, és nem minden választ ad meg. Egy jó táplálkozási szakember megválaszolja ezeket a kérdéseket

* A vegetáriánus étrend elegendő fehérjét biztosít-e?

* Kapsz-e elegendő kalciumot az oszteoporózis megelőzéséhez?

* Megfelelő-e a bevitt vas, B-vitaminok és cink?

* Túl sok zsírt vagy túl kevés rostot eszel?

* Édesfoga valószínűleg tönkreteszi az alakját?

* Helyesen eszel-e az egészséges terhesség támogatása érdekében? MINŐSÍTETT TÁPLÁLÓK MEGÁLLAPÍTÁSA

CSAK 13 ÁLLAMI ENGEDÉLY VAGY tanúsítja a táplálkozási szakembereket, ezzel biztosítva, hogy tudományosan képzettek legyenek. De a többi államban - ideértve New Yorkot, New Jersey-t és Connecticutot - bárki jogilag állíthatja, hogy táplálkozási szakember, és a fogyasztóknak óvatosnak kell lenniük.

A szakképzett táplálkozási szakemberek megtalálásának legjobb módja az, ha beutalók listáját szerzi be orvosától, egy helyi kórháztól vagy egy olyan szakmai szervezettől, mint az American Dietetic Association vagy az American Society for Clinical Nutrition.

A törvényes táplálkozási szakemberek többsége regisztrált dietetikus (R.D.s), ez a cím az American Dietetic Association tanúsítását jelzi. Az R.D. jelöltjének minden tantárgyból egyetemi diplomával kell rendelkeznie, függetlenül attól, hogy ez táplálkozással kapcsolatos-e vagy sem, és táplálkozási, élelmiszer-tudományi vagy rokon szakokon vett részt. A tanúsításhoz a jelöltnek be kell tartania egy táplálkozási tanácsadással vagy az étkeztetés irányításával kapcsolatos gyakorlatot regisztrált dietetikussal való együttműködéssel, le kell tennie az Amerikai Dietetikus Szövetség által vezetett nemzeti vizsgát, és ötévente 75 órányi tanfolyamot vagy szakmai szemináriumot kell tartania, hogy lépést tartson az új ismeretekkel táplálkozástudományi kutatások. Körülbelül 47 000 regisztrált dietetikus van ebben az országban. Ezenkívül több száz táplálkozási szakember vagy orvos, posztgraduális táplálkozási képzettséggel rendelkezik, vagy orvos, aki PhD fokozattal rendelkezik a témában. Ezek az emberek valószínűleg az American Society of Clinical Nutrition tagjai és az American Nutrition Board tanúsítvánnyal rendelkeznek.

A táplálkozási tanácsadók szolgáltatásai általában körülbelül 30–100 dollárba kerülnek óránként. Egyes egészségbiztosítási kötvények fedezhetik a díjat, ha a táplálkozási szakember orvos, vagy ha táplálkozási tanácsadást orvos írt fel. Legalább két heti vagy kéthavonta szükséges látogatás a megfelelő táplálkozási tanácsadáshoz, de kevés embernek van szüksége hatnál többre.

A városában regisztrált dietetikusok listájához forduljon az Amerikai Dietetikus Szövetség helyi fejezetéhez; New Yorkban hívja a Greater New York Dietetikai Egyesületet (212-549-1170) és kérje Barbara Muhlfeldert. Ha listáját szeretné szerezni az igazgatósági tanúsítvánnyal rendelkező táplálkozási szakemberekről, akiknek az államában doktorált vagy doktori fokozattal rendelkeznek, küldjön saját címzett, lepecsételt borítékot az American Nutrition Board, 6212 Old Keene Mill Court, Springfield, Va. 22152. - J.E.B. HOGYAN FELISMERJÜK A QUACK-et

A régi kígyóolaj-szállítókhoz hasonlóan a mai táplálkozási adagok is bizonyossággal beszélnek és egyértelmű ígéreteket tesznek, a tudományos bizonyítékok figyelembevétele nélkül. Azt állíthatják például, hogy egy adott étrend meggyógyítja a rákot vagy megelőzi a szívbetegségeket, míg a tudósok csak biztosan állíthatják, hogy bizonyos ételek csökkenthetik e betegségek kialakulásának kockázatát. Íme néhány egyéb jellemzője a táplálkozási quackerynek.

* A szakember ragaszkodik ahhoz, hogy a legtöbb orvos, az Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hatóság és az olyan szakmai szervezetek, mint az Amerikai Orvosi Szövetség, nem tudják, miről beszélnek az egészségével kapcsolatban. Még azt is állíthatja, hogy az orvosi intézmény üldözi.

* A gyakorló nem rendelkezik táplálkozási vagy élelmiszer-tudományos ismeretekkel, de hamis igazolások sorát mutathatja be. Dr. Stephen Barrett, az egészségügyi csalások leleplezésének vezetője és a Nutrition Forum hírlevelének szerkesztője szerint a megkérdőjelezhető igazolások között szerepel egy olyan akkreditálatlan levelezőiskola táplálkozási tanácsadásának diplomája, mint például a texasi American College of Health Science, a kaliforniai Columbia Pacific University. vagy a kaliforniai Donsbach Egyetem. Dr. Barrett azt is javasolja, hogy kerüljék a táplálkozási tanácsadókat, akik az Amerikai Táplálkozási Tanácsadók Szövetségéhez vagy az Amerikai Nutrimedical Szövetséghez tartoznak, olyan szervezeteket, amelyek nem követelik meg tagjaiktól az akkreditált intézmények diplomáját.

* Táplálkozási nevelése nem tudományos alapokon nyugszik. Lehet olyan végzettsége, mint a természetgyógyász doktor (N.D.), okleveles gyógynövénygyógyász (C.H.), a kiropraktika doktora (D.C.), a regisztrált egészséggyógyász (R.H.) vagy az okleveles akupunktúrás szakorvos (C.A.).

* A tanácsadó azt állítja, hogy az élelmiszerek feldolgozásának, tárolásának és szállításának modern módszerei megfosztják őket a legfontosabb tápanyagoktól, és hogy az emberek nem tudnak kiegyensúlyozott étrendet kapni vitamin- és ásványi anyag-kiegészítők nélkül.

* Nem bizonyított diagnosztikai módszereket és kezeléseket alkalmaz, például hajelemzést.

* Támogatja a „szuperélelmiszereket” és a „tápanyagokat”, sőt eladhatja az általa előírt gyógymódokat.