Finomított cukor nélküli marcipán

Közzétéve: 2017. január 8. · Módosítva: 2019. szeptember 1. · Körülbelül 3 perc a cikk elolvasásához. · Kim Nielsen

Ez egy házi marcipán receptje, amelyhez nem adtak hozzá finomított cukrot. A hagyományos marcipán két nagyon egyszerű összetevőből készül; bőrös mandula és cukor - szuper egyszerű, de a finomított cukor mennyisége miatt kissé egészségtelen is. Ez azonban nem kérdés, mert a marcipánt általában csak cukorkák és sütemények készítésére használják, ahol a cukrot általában nem tekintik kérdésnek.
Annak ellenére, hogy a sütemények és más finomságok általában sok cukrot tartalmaznak - ez általában az ötlet vele együtt -, néha érdekes lehet olyan sütemények készítése, amelyek kevesebb vagy egyáltalán nem tartalmaznak cukrot, lisztet, vajat vagy hasonlót. Az egészségtelen és alternatív sütemény receptek néha jóak lehetnek.
Ha van receptje, ahol nyers marcipánt kell használnia, és egészséges alternatívát keres a hagyományos marcipánhoz, akkor kipróbálhatja az alább bemutatott receptet.

Cukormentes marcipán

A cukormentes marcipán receptje rendkívül egyszerűen elkészíthető, és csak két összetevőt igényel; nyúzott mandula és datolya. A mandula az alapja minden marcipánnak, és a datolya magas természetes cukortartalommal rendelkezik, amely édességet ad a marcipánnak.

Én személy szerint mindig ezt a receptet használom, amikor cukor- és liszt nélküli dán fatuskókat készítek, amelyek hagyományos dán sütemények, köré marcipánnal. Másként érdemes megnéznie ezt a receptet, ha nem ismeri - itt találja meg a blogomon a sütemény részben.

Finomított cukor nélküli marcipán receptje

A cukor nélküli marcipán elkészítése rendkívül egyszerű. A mandulát nagyon forró vízzel nyúzza meg. Van egy külön útmutatóm, itt a blogomon, hogyan lehet a mandulát bőrdarabolni. A mandula bőrének megőrzésére vonatkozó rövid utasítás az, hogy hagyja, hogy a mandula nagyon forró vízben ázzon kb. 8-10 percig, majd távolítsa el a bőrt két ujja között. Miután elkészítette a mandulát, öntsön turmixgépbe, és pár percig keverje össze mag nélküli datolyákkal. A ragacsos marcipánt golyóvá formáljuk, és körülbelül 15-30 percig hagyjuk pihenni a hűtőszekrényben, és készen áll.

Házi marcipán finomított cukor nélkül

3-4 fő
Elkészítési idő: 15 perc
Teljes idő: 25 perc
Dán cím: Hjemmelavet Marcipán uden sukker
Konyha: dán
Kategória: desszert

Hozzávalók:
100 g (3,5 oz) mandula
3 dátum, köves (kb. 45 g vagy 1 2/3 oz)

Utasítás:
1. Egy kis tálban; fedje le a mandulákat forrásban lévő vízzel. Tegye félre kb. 7-10 percre.
2. Az ujja hegyével könnyedén nyúzza meg a mandulát. Ennek a lépésnek könnyűnek kell lennie. Ha nehéz eltávolítani a bőrt, akkor fedje le a mandulát egy kis forró vízzel, és hagyja, hogy további 5 percig áztassa őket.
3. Öntsük a megpucolt mandulát egy konyhai robotgépbe vagy turmixgépbe. Fuss nagy sebességgel, hogy a mandulából mandulaliszt legyen.
4. Adjon hozzá kevesebb követ a dátumhoz, és futtassa addig, amíg a mandulából és a datolyából szép és enyhén ragadós marcipán lesz. A dátumok frissességétől függően szükség lehet egy kevés víz hozzáadására (kb. 1 evőkanál), hogy jobban megkapja a mandulát és a datolyát, hogy egy szép marcipánba keveredjenek.
5. Fedje le a marcipánt műanyag csomagolással, és tartsa a hűtőszekrényben, amíg szüksége nem lesz rá.