Ízes őrület

A fogyasztók ugyanúgy szeretik háziállataikat, mint az emberi családtagok. Nem csoda, hogy sok tulajdonos nagy erőfeszítéseket tesz annak érdekében, hogy a háziállatok élvezhessék ételeiket, csemegéiket és akár étrend-kiegészítőiket is. Sok háziállat számára ez a nap fénypontja. Csak a konzervnyitó hangja rejtő macska figyelmét kapja, miközben a hűtőszekrény kinyitása alvó kutyát ébreszt.

"Nem csak azt akarjuk, hogy a háziállatok élvezzék az étkezési időt, hanem azt is, hogy megfelelő táplálékot kapjanak az élénk, egészséges élet támogatásához" - mondja Dale Spence, az AFB International marketing alelnöke, St. Charles, Missouri. "Ahogy a legtöbb ember valószínűleg nem eszik meg egy tál búzacsírát minden reggel - bármennyire is egészséges ez -, a háziállatot sem lehet arra kényszeríteni, hogy egészséges, de kellemetlen ételt fogyasszon."

Abby Castillo, az iowai Kemin, Des Moines globális termékmenedzser-ízesítő szerint: „A legtöbb háziállattartó számára a minőségi és zamatos állateledel bizonyítéka, hogy figyeljük barátaink ételeit. Amikor egy új étrendet vezetnek be egy háziállathoz, és ez serkenti az aktív fogyasztást, akkor ízletesnek, és ezért sikeresnek tekintik. "

Ízesség megfogalmazása

Számos állateledel és kisállatkezelő feldolgozó támaszkodik a szájízre, így az általuk kínált ízek vonzóak a háziállatok számára, és frissek maradnak a termék teljes eltarthatósága alatt. A palatánsok olyan összetevő rendszerek, amelyek célja az állateledelek, csemegék és kiegészítők jobb íze annak érdekében, hogy a háziállatok megkapják a szükséges létfontosságú tápanyagokat.

"A palatánsok csábítják a háziállatot a termék elfogyasztására, amely ugyan tápláló, de lehet, hogy nincs összhangban az őshonos étrenddel" - mondja Spence. „A száraz ételek gyakrabban használják a palatantokat, és a palatantokat nagyobb arányban használják, mint a nedves ételeket. A nedves ételek általában ízletesebbek a feldolgozási technikák és a magasabb nedvességtartalom miatt. ”

Nemrégiben a kedvtelésből tartott állatok eledelét emésztésnek nevezték, amely bólintott a folyamatukra és a termékükre. Ezek az összetevők alapvetően kémiailag vagy enzimatikusan hidrolizált tiszta állati szövetek, amelyek nem estek át bomláson. Szándékuk a hús érzékszervi hatásának biztosítása, mintha a kedvtelésből tartott állatok a vadonban csapkodnának.

"A palatantok lényegesen kifinomultabbá váltak az emésztés napjai óta" - mondja Spence. "Manapság a palatánsok változatosak, mint a használatukra támaszkodó állateledel-márkák."

A kedvtelésből tartott állatok eledelének sikeres eléréséhez meg kell egyensúlyozni a termék formuláját, az összetevők minőségét - ideértve az alapanyagok frissességét is - és az ízprofilokat. A sikeres termék létrehozásakor az állateledel-feldolgozóknak megbízható partnerre van szükségük, akinek szakértelme magában foglalja a háziállatok viselkedési különbségeinek és preferenciáinak megértését.

"Egy íz sikerét ugyanúgy értékeljük, mint sokan mások, azaz két tálas teszteléssel kutyákkal és macskákkal, és adatokat gyűjtünk az első választásuk és az elfogyasztott étel fogyasztása alapján" - mondja Castillo. "Ugyanakkor ugyanolyan fontos együttműködni olyan szakértőkkel, akik molekuláris szinten értenek az ízhez."

Ez a molekuláris szint magában foglalja a „pörkölt” marhahúsba és a „grillezett” csirkébe helyezését. Ez a fasírt „megégett” széle és a lazacban „füstölt”. A nádorok megtehetik.

"A palatantokat kezdetben egy emésztésként dolgozzák fel, de más összetevőket is beépítenek a Maillard-reakciónak nevezett átalakulás megkönnyítése érdekében" - mondja Castillo. "A Maillard-reakció felelős az íz- és színfejlődésért a különféle ételek főzése során." Castillo elmagyarázza: "A kedvtelésből tartott állatok eledelének molekuláris építőköveinek jobb ismeretével és azon molekulák azonosításával, amelyek különösen befolyásolják a háziállatok preferenciáit, hatékony háziállat-eledel-specifikus megoldásokat lehet szállítani az ízesítés növelésére."

Egyéb összetevők is szerepelhetnek a szájban, amelyek közül néhány közvetlenül vagy közvetve befolyásolja az ízt. Például az élesztő kivonatok fokozzák az ízeket, hasonlóan a sóhoz, az antioxidánsok pedig megőrzik az ízeket a zsírok oxidációjának lassításával. Az oxidált zsírok avas aromájúak, amelyek elnyomhatják az étel kívánt ízeit.

A palatantokat az állandó minőség biztosítása és az állattartók számára fontos címkézési igények elérése érdekében tervezték. Az étel küllemének és illatának minden etetésnél meg kell felelnie a tulajdonos elvárásainak.

"A palatánsoknak manapság összhangban kell lenniük a természetes iránti igényekkel" - mondja Castillo. "Egyre népszerűbb az olyan fogyasztók körében, akik tiszta címkéket keresnek, és azt állítják, hogy nincsenek hús melléktermékei, allergénjei, mesterséges aromái vagy színezékei."

Az ízek segítenek a márkák megkülönböztetésében. Ez egyre fontosabb az állateledel világában.

"Az adatok azt mutatják, hogy a fogyasztók 75% -a drogériában, raktárban vagy kisállatboltban vásárolja az állateledelt" - mondja Moira Watson, a Watson Inc. marketing és kommunikációs alelnöke, West Haven, Connecticut. „A fogyasztóknak csak mintegy 25% -a vásárol kisállateledelt élelmiszerboltokban, ami nagyon elképesztő, tekintve, hogy az állateledel a legtöbb szupermarketben még mindig teljes folyosó. Még a reggeli müzliket is gyakran csak a folyosó egyik oldalára helyezik. Az élelmiszerboltokban nagyon kevés termékkategória parancsolja az egész folyosó mindkét oldalát. ”

"A választék most legalábbis elsöprő" - mondja Watson. "Igazi kihívás lehet annak eldöntése, hogy melyik étel a legjobb kedvence számára, és sokan időt fordítunk a kedvenceink legjobb összetevőinek kutatására."

A vásárlók többségénél a termékcímkéken van a fő hangsúly. Megvizsgálják az összetevők listáját, a származási országot és a csomagolás előtti állításokat, például gabona nélküli, organikus vagy nem GMO-kat. Megnézik az ízprofilokat is, és arra gondolnak, hogy kedvenceik a korábbi tapasztalatok alapján ízletesnek találnák-e.

"A kisállateledel-vásárlási döntés meghozatalában az íz az íz, mivel néhány háziállat nagyon válogatós lehet" - mondja Watson. "Különösen a kutyák és macskák esetében a szaglásuk és ízük sokkal jobb, mint a miénk, hogy az íz és az aroma valóban nagy szerepet játszik abban, hogy elfogadják-e a terméket."

Az ételnek biztonságosnak és táplálkozási szempontból kiegyensúlyozottnak kell lennie, de ha a háziállatok nem szeretik az ízt, nem fogják megenni.

"Az állattartó vásárlók általában húst keresnek első összetevőként, és ennek van értelme, mivel a hús a kutyáink és macskáink ősi étrendjének fő alkotóeleme" - mondja Watson. „Sokan egyetlen fehérjeforrást is keresnek. Jelentős számú kutya van például, akiknek nehéz megemészteniük vagy tolerálniuk bizonyos fehérjéket. Ezért szükségessé válik az étrendjükben lévő fehérjék korlátozása. A fogyasztóknak meg kell tudniuk bízni abban, hogy az összetevő nyilatkozatban megjelölt fehérjék valóban az egyetlen fehérje vagy hús, amelyet a kutya- vagy macskaeledel gyártásához használnak. "

Az egy forrásból származó állati fehérje kihívást jelent az állateledel-gyártók számára a zamatos alkalmazás szempontjából. Az állati fehérje egyetlen forrására vonatkozó állítás alátámasztására a vállalatnak ugyanazzal a specifikus fehérjével készült ízesítőt kell alkalmaznia. Válaszul olyan cégek, mint a Kemin, növényi fehérjékkel és Maillard technológiával készült ízeket fejlesztettek ki, hogy olyan aromákat és ízeket állítsanak elő, amelyek kedvtelésből tartják a háziállatokat és kompatibilisek az összes állati fehérjével.

"Ezek az ízek természetes vegetáriánus ízeket és rugalmasságot nyújthatnak az összetevők korlátozásainak és a vásárlói címke követelményeinek kezelése érdekében" - mondja Castillo.

Spence egyetért azzal, hogy a zöldségalapú ízesítők irányába mutat az egyfehérje, tiszta címkével ellátott állateledelek támogatása. A növényi eredetű fehérjék számos forrásból származnak, beleértve a kukoricát, a szóját, a burgonyát és a speciális gabonákat - mondja.

Az állati vagy zöldségalapú termékektől függetlenül a kedvező teljesítmény a gazdaságostól a középszintig és a prémiumig terjed. Árpontjaik tükrözik hatékonyságukat az étel kívánt ízének eljuttatásában.

"A tonnánkénti feltöltés az alkalmazott mennyiségtől függ, amely folyékony ízesítők esetében általában 1% és 3%, száraz ízűek esetében pedig 0,5% és 2% között mozog" - mondja Spence. "Nagyszerű eredményeket lehet elérni a kategóriájába tartozó legjobb ízesítőkkel történő megfogalmazással, különösen akkor, ha a márka kihasználja a prémium ízesítő használatával járó pozicionálási lehetőséget."

Valami szem előtt kell tartani, hogy a zamatok nem csak a szájízzel járulnak hozzá. A nyersanyagok és az íz-összetevők fontos szerepet játszanak a késztermék érzékszervi tulajdonságaiban. A háziállatok pedig ingatagak lehetnek.

"Nincs univerzális" legjobb íz, "csak a legjobb egy adott paraméterkészlethez" - mondja Han Laumen, az AFB International kutatási és fejlesztési igazgatója. „Gondolj így: Egy étteremben azt mondanád:„ küldd el nekem a legjobb desszertedet ”, ha tudod, hogy szereted a gyümölcsöket és allergiás a csokoládéra? A szervernek tudnia kell valamit az ízléséről és helyzetéről, hogy kiválassza az Ön számára legmegfelelőbb desszertet.

"A vásárlói helyzet szempontjából a legjobb ízvilág kiválasztása még összetettebb" - mondja. "Az ügyfelek optimális kiszolgálása érdekében a lehető legjobb információkat szeretnénk beszerezni, majd alapos elemzést végezve ajánljuk azokat a lehetőségeket, amelyek szinergikusan működnek a kívánt termékkel a nagy teljesítményű eredmény érdekében."

A teljesítmény szempontjából olyan tényezők fontosak, mint a termék formulálása, az összetevők minősége és a folyamat képességei. És milyen aromára számít a háziállattartó? Ha az aroma nem felel meg a tulajdonos elvárásainak, vagy ami még rosszabb, a tulajdonos sértőnek találja, valószínűleg nem szolgálják fel a háziállat számára.

Felhívás a tulajdonos és háziállat számára

Ami az egyedi ízprofilokat illeti, vannak közös ízek, amelyek minden állatfaj esetében jól működnek, de vannak előnyben részesített ízek is. Ez nyilvánvaló a macskák és a kutyák között.

"Noha mindkettőjüknek tetszik az olyan húsok, mint a marhahús vagy a csirke, egyénileg, ízesítésük nagyon eltérő lehet" - mondja Mark Pieloch, a pet flavours Inc. elnöke, Melbourne, Florida. „A macskák hajlamosak inkább sósabb ízek felé hajlani, például a halakban. A kutyák viszont inkább a sós ízeket, mint a májat. ”

A speciális diétás és kiegészítő ételekben ez nagyon hasznos lehet. "A kiegészítők összetevői általában keserűek vagy savanykásabbak" - mondja Pieloch. „Ezek a különféle aromák növelhetik az ízt és a macskákat egyaránt. Ez azt jelenti, hogy az állatok sokkal nagyobb valószínűséggel élnek egészségesebb életet, mivel olyan természetes kiegészítőket szednek, amelyek segítenek a megfelelő táplálkozás fenntartásában. ”

Megan Trent, a kaliforniai kereskedelem, a Gold Coast Ingredients marketing képviselője azt mondja: „Az íz neve befolyásolhatja az állattartók vásárlási magatartását. Például azok az állattartók, akik a legjobb termékeket szeretnék az állataik számára, valószínűleg összehasonlítják a marhahúst a filé mignon ízű kutyaeledelrel, vagy a halat a vadon élő lazacízű macskaeledelrel. A leíróbb ízleírásokkal a késztermékek jobb minőségűnek tűnhetnek, és érdemes néhány extra dollárt elkölteni. ”

Például az új Vita Bone Artisan által inspirált lágy csemegék az American Pet Nutrition-tól (Ogden, Utah), amelyek valódi húsból, gyümölcsből és zöldségből készülnek. A csemegék átgondoltan kidolgozottak, és ötféle ízben kaphatók: "ilyen jó illatokkal, azt gondolhatnánk, hogy neked készítettük őket" - állítja a cég. Fajtái: barbecue csirke édesburgonyával; vidéki keksz, kolbász és mártás; juharszalonna és áfonya; pulykafazék sült vörös burgonyával; és pulyka, töltelék és áfonya.

Az ilyen kulináris inspirációk általában nem tartalmazzák ezeket az összetevőket; hanem íz- és aromarendszereken keresztül szállítják. Fontos együttműködni a szállítókkal, amelyek biztosítják, hogy az állateledel összetevői, beleértve az ízrendszereket is, csak a háziállatok számára biztonságosnak ítélt vegyületeket tartalmazzák. Sok olyan összetevő létezik, amelyet az emberek számára biztonságosnak tartanak, és amelyek károsak lehetnek a háziállatok számára. Az Amerikai Takarmány-ellenőrzési Tisztviselők Szövetsége (AAFCO), Champaign, Illinois, útmutatást nyújt a tervezett állat biztonságának biztosításához.

Fontos megjegyezni, hogy nem minden ízrendszer működik minden alkalmazásban. Fontos szempont a feldolgozás, valamint az, hogy a terméket szárítják-e, hűtőszekrényben vagy nedves-e.

"Az ízeket az alkalmazásuk alapján biztosítjuk" - mondja Trent. „Például, ha egy állati csemegét sütnek, hőstabil ízrendszert igényel, hasonlóan minden más pékség alkalmazásához.

"Az ízeket úgy állítják össze, hogy stabilak legyenek, de a tárolási körülmények hozzájárulnak a minőséghez és a biztonsághoz" - teszi hozzá. - Például ajánlatos az ízeket hűvös és száraz helyen tartani, nem meleg környezetben. A hő hatására az ízek elveszíthetik hatékonyságukat, míg a túlzott nedvességnek való kitettség mikrobiális növekedést okozhat. Az ízeket mindig az ajánlott tárolási körülmények között kell tárolni az eltarthatóság megőrzése érdekében. ”

A macskák és a kutyák többnyire ugyanolyan ízeket élveznek, mint az emberek. Ez Trent szerint magában foglalja a húst, a baromfit, a sajtot, a tenger gyümölcseit, valamint néhány gyümölcs- és zöldségaromát. A földimogyoróvaj a kutyák kedvence is.

A háziállatok kedvezően reagálhatnak egyes gyógynövényekre és fűszerekre, amelyek közül néhány egészségügyi és wellness előnyökkel járhat. A gyakori adalékok közé tartozik a kamilla, az édeskömény, a gyömbér és a rozmaring. A fokhagyma és a hagyma nem-nem.

Watson létrehozott néhány innovatív, zamatos prototípust. "A túrázók, motorosok és aktív emberek számára a legfontosabb étkezés útközben táplálkozási bár, ezért úgy gondoltuk, hogy ez jó hely lenne a kezdéshez" - mondja Watson. „Kidolgoztunk egy bárot, amely hordozható, ízletes és tápláló volt, de kutyák számára is. Polcstabilnak kell lennie, így bármikor kéznél tarthatja őket, amikor arra szükség van. ”

Watson néhány termékfejlesztő csapata úgy vélte, hogy vonzó lenne, ha a lécet meg lehetne osztani kutya és ember között. „Végül is ez a végső kényelem; csak ossza félbe és élvezze - mondja Watson. „Olyan tápanyagok keverékét állítottuk össze, amelyek nélkülözhetetlenek mind az emberek, mind a kutyák számára, és elősegítik a testmozgás utáni gyógyulást. A prototípus sávhoz olyan összetevőket választottunk, mint a zab, az áfonya és a mogyoróvaj, így minden szájíznek tetszene. "

A macskák számára Watson ehető film technológiáját alkalmazta ízletes snackek kifejlesztésére. "Filmjeink egy megoldás létrehozásával készülnek, amelyet vékony rétegben öntenek egy hosszú, széles, rozsdamentes acél övre" - magyarázza Watson. "Az oldatban lévő víz elpárolog, amikor az öv áthalad a szárítókamrákon."

Watson mini-étkezési bon bon stílusú falatozása macskák számára ehető film, amelyet egy kis tasakba formálnak, amely száraz vagy rágós macskaeledeleket foglal magában. Minden csomag körülbelül egy evőkanál ételt tartalmaz.

"Most a tulajdonos kicsi, előre megmérettetett tasakokkal rendelkezik, amelyek felszámolhatják a túltáplálást" - mondja Watson. „Az elhízás problémát jelenthet a beltéri macskák számára; a macskák elhízási problémájának nagy része az adagkontrollnak köszönhető. Sok embernek problémája van a megfelelő ételmennyiség adagban történő felmérésével, hajlamosak túlbecsülni, hogy mekkora adagnak kell lennie, és így túltáplálni. "

Ez a bon bon koncepció további előnyöket nyújt, beleértve az interaktív dobó játékot. A filmtáskát a macskának is ki kell nyitnia, amely kielégíti természetes tépési és aprítási ösztönét.

"Az ízesített film ösztönzi a nyalást, ami hosszabb ideig képes elkötelezni a macskát, és lelassíthatja azokat, akik hajlamosak a túl gyors evésre" - teszi hozzá Watson.

Mivel sok vállalkozó versenyez az állateledel-térben csúcskategóriás, kézműves termékekkel, a nagy szereplők felugrottak a kulináris kisállateledelre. A Mars Petcare, Franklin, Tennessee például 2017 júliusában mutatta be a Crave márkát. A gondosan kidolgozott macska- és kutyatermékek magas fehérjetartalmú, húsmentes, gabonamentes receptek, például farkasuk és vadmacska őseik étrendjei. Kedvenc ízeik vannak, például bárány, őzgerinc és lazac óceáni halakkal.

A Missouri állambeli St. Louis, a Nestle Purina Petcare Co. immár egyszerű, egészséges összetevőkből álló, jó minőségű Grain Free száraz kutyatáplálékot kínál, beleértve a valódi, gazdaságban nevelt csirkét, mint az áfonya, a sütőtök és a spenót elsődleges összetevőjét. A cég különféle csemegék sorát is kínálja, köztük a Beneful márka, a Break-N-Bites valódi marhahússal, árpával és almával.

Bár a kedvtelésből tartott állatok eledelének különféle ízei vannak, ez inkább a tulajdonos számára szolgál, mint a háziállat számára. És ezt nem lehet lebecsülni, mivel a termék soha nem fogja hazavezetni a kedvtelésből tartott állatokat, ha nincs kapuőrének jóváhagyása.

Az állateledel- és csemegeiparral kapcsolatos további cikkeket talál az új Kisállateledel-feldolgozás céloldalon.