A fogak nem hazudnak: Az ősi étrend sok szénhidrátot tartalmazott

A régi halottak fogain megőrzött nagyon régi lepedék felfedi kedvenc ételeiket.

A kutatók, akik megpróbálták kideríteni, mit ettek őseink, felfedezték, hogy az ókori britek, akárcsak mi, szerették szénhidrátjukat.

Az évszázadok óta halott emberek fogain megőrzött lepedék felhasználható arra, hogy kiderüljön, melyek voltak a kedvenc ételeik - állapította meg egy nemzetközi kutatócsoport. Ez a fogkő a szénhidrátokat, köztük a zabot, a borsót és a káposztát tartalmazó étrendet mutatja a nyolcadik századtól egészen a modern időkig.

És úgy tűnik, hogy az emberek a 700-tól a modern időkig mind jelentősen függenek a tejtől fehérje szempontjából.

Összefüggő

Gondolja, hogy ismeri a Paleo diétát? A kőkori emberek búzát ettek, nem húst

Jessica Hendy régész, a német Max Planck Humán Történeti Tudományos Intézet és munkatársai megpróbálják megtalálni a legjobb módszereket az ókori fogak használatára, hogy kiderítsék, mit ettek az ókori emberek.

A kutatók szerencsésnek találták, amikor 1991-ben megtalálták az Alpokban egy 5000 éves, később Ötzi nevű férfi fagyott, mumifikált holttestét. Gyomortartalmát a száraz hideg jól megőrizte - kiderült a kecskehús utolsó étkezése, vadhús és búza.

De a régóta halott emberekből gyakran csak a csontok és a fogak maradnak. Hendy csapata azon módszereket keresi, amelyekkel optimalizálható a fog plakk vizsgálata, amely - írták - „táplálja az ételmolekulákat”.

"Az élelmiszerek nyoma közvetlenül az emberi szájból származhat, egyedülálló módon feltárva az egyes elfogyasztott élelmiszerek pontos bizonyítékait" - írták a Royal Society B folyóiratában kedden közzétett jelentésükben.

Összefüggő

A HealthOtzi a Jégmester használhatott volna fogorvost

A proteomika nevű csúcstechnológiás megközelítést alkalmazták, amely a mintában található specifikus fehérjéket elemzi, hogy megvizsgálják az angliai vaskorból és a sziget római megszállásából származó 38 mintából gyűjtött adatokat. Új fehérjekivonási módszert alkalmaztak a 18. és 19. században elhunyt, valamint a most élő vagy nemrégiben elhunytak fogainak mintáinak elemzésére.

"Összesen 100 régészeti mintát elemeztek a fogkőből" - írták.

Az egyik kihívás az emberi fehérjék és az ételfehérjék elkülönítése. Az egyetlen húsminta, amelyet meg tudtak különböztetni, az őzgerinc egyetlen előfordulása volt. Nem világos, hogy ez azért van, mert a húst ritkán ették, vagy azért, mert túl nehéz a jelenlegi módszerekkel megkülönböztetni az állati fehérjéket az emberi fehérjékből, amelyek természetesen megtalálhatók az ember szájában.

Hendy csapata az ősi mintákban megtalálta azokat a fehérjéket, amelyekről a zab, a borsó és a káposztafélék növényei származhatnak. A modern mintákban a burgonya, a szójabab és a földimogyoró gyakoriak voltak.

"Érdekes módon megfigyelhetjük, hogy a tejfehérjéket ebben a tanulmányban minden időtartam alatt következetesen detektálják, és az ókori és modern egyének 20% -ában" - írta Hendy csapata.

Összefüggő

Az ókori leletek szerint a kenyérkészítés sokkal korábban gyökeret vert, mint gondolták

Az észak-európaiak általában genetikai mutációt hordoznak, amely lehetővé teszi számukra, hogy felnőttkorukban is jól fogyasszák a tejet. A tudósok úgy vélik, hogy a tejivás képessége túlélési előnyt adott az embereknek.

Annak megértése, hogy az emberek mit ettek és hogyan változtak az étrendek, tisztább képet festenek a régóta eltűnt kultúrákról. Az emberek elemezhetik a kerámia edényekben és a sírhelyek kínálatában maradt maradványokat. Elemezhetik a hajat és a csontokat, hogy megtalálják az élelmiszer bizonyos osztályainak kémiai aláírásait.

De a megkeményedett lepedék elemzése egyedülálló képet ad arról, hogy mi is került valójában az emberek szájába - jegyezte meg Hendy csapata.