Testsúlycsökkentő győztes: magas rosttartalmú, alacsony kalóriatartalmú étrend

A tanulmány megmutatja a legjobb receptet a kilók leadására

fogyás

"data-newsletterpromo_article-image =" https://static.scientificamerican.com/sciam/cache/file/CF54EB21-65FD-4978-9EEF80245C772996_source.jpg "data-newsletterpromo_article-button-text =" Regisztráció "data-newsletterpromo button-link = "https://www.scientificamerican.com/page/newsletter-sign-up/?origincode=2018_sciam_ArticlePromo_NewsletterSignUp" name = "articleBody" itemprop = "ArticleBody">

Egyesek szerint a fogyás titka a zsíros, zsíros ételek, például a hasábburgonya elhagyása; mások esküsznek, hogy kulcsfontosságú a szénhidrátok megőrzése a teljes fehérjetartalmú grub javára. Sok népszerű fogyókúrás terv azt javasolja, hogy a fogyókúrázók a zsír, fehérje és szénhidrát meghatározott arányát fogyasszák. (A zóna diéta például 40% szénhidrátot, előnyösen összetett szénhidrátot, például zöldségeket és teljes kiőrlésű gabonákat, 30% fehérjét és 30% zsírt ír elő). De a The New England Journal of Medicine ma megjelent tanulmány szerint a legokosabb módja a fogyásnak, ha egészséges, egészséges ételeket fogyaszt (gondoljon: mediterrán étrend - sok zöldség és hal, korlátozott mennyiségben vörös hús) és csökkenti a kalóriabevitelét.

"A csökkentett kalóriatartalmú, szív-egészséges étrend segíthet a fogyásban, függetlenül a zsír, fehérje és szénhidrát arányától" - mondja Catherine Loria, a tanulmány társszerzője, a Bethesda-i Nemzeti Szív-, Tüdő- és Vérintézet táplálkozási epidemiológusa.

A kutatók Frank Sacks, a bostoni Harvard Közegészségügyi Iskola szív- és érrendszeri betegségek megelőzésének professzora vezetésével 811 túlsúlyos és elhízott 30–70 éves felnőttre összpontosítottak Bostonban és Baton Rouge-ban (La Túlsúlyosak) azok, akiknek testtömeg-indexe (BMI) 25 és 29,9 között van; az embereket elhízottnak tekintik, ha a BMI 30 felett van. A BMI egy szokásos index, amelyet a testzsír mérésére használnak az ember magassága és súlya alapján.)

A vizsgálati alanyokat négy csoportba osztották, mindegyiket külön étrendhez rendelték. Az egyik csoport "alacsony zsírtartalmú, átlagos fehérjetartalmú" étrendet fogyasztott (20 százalék zsír, 15 százalék fehérje, 65 százalék szénhidrát); egy második "alacsony zsírtartalmú, magas fehérjetartalmú" étrendet fogyasztott (20 százalék zsír, 25 százalék fehérje, 55 százalék szénhidrát); egy harmaduk "magas zsírtartalmú, átlagos fehérjetartalmú" étrendet követett (40 százalék zsír, 15 százalék fehérje, 45 százalék szénhidrát); a fennmaradó csoport pedig "magas zsírtartalmú, magas fehérjetartalmú" étrendet fogyasztott (40 százalék zsír, 25 százalék fehérje, 35 százalék szénhidrát). Mind a négy program egészséges volt a szív számára (alacsony volt a telített zsír- és koleszterinszint), és 20 gramm (0,7 uncia) napi élelmi rostot tartalmazott. A kutatók minden vizsgálati résztvevő számára kiszámolták a napi 1200 és 2400 kalória közötti személyre szabott napi fogyasztási szintet.

Amikor a kutatók két év alatt megmérték a résztvevők testtömegét különböző pontokon, azt találták, hogy mind a négy csoport nagyjából ugyanannyi fontot dobott le az idő múlásával.

"Akárhogy is nézi, egyik csoport között sem voltak [statisztikailag szignifikáns] különbségek" - mondja Loria. Hat hónap múlva az összes csoport átlagos fogyása körülbelül 6,5 kilogramm volt; két év végére ez a szám körülbelül kiló fontra (négy kilogrammra) süllyedt. "Sokszor ezekben a fogyásvizsgálatokban az emberek hajlamosak visszanyerni" - jegyzi meg Loria, hozzátéve, hogy most olyan stratégiákat fog tanulmányozni, amelyek segítenek az embereknek a leadott kilók csökkentésében.

"Ez a tanulmány eloszlatja azt a régóta elterjedt gondolatot, miszerint az alacsony zsírtartalmú étrendnek előnye van a többi étrenddel szemben" - mondja Christopher Gardner, a Stanfordi Egyetem Orvostudományi Karának táplálkozástudományi tudósa, aki nem vett részt ebben a kutatásban. Ennek vagy bármelyik súlycsökkentő próbának egyetlen hátránya - jegyzi meg - az, hogy az emberek nem mindig ragaszkodnak a hozzájuk rendelt étrendhez. (A tanulmány szerzői elismerik, hogy sok résztvevő nem tudta teljesíteni a cél-zsír/fehérje/szénhidrát arányt, annak ellenére, hogy a kétéves időszak alatt rendszeresen tanácsot és visszajelzést kaptak a táplálkozási szakemberektől).

A diétás csoportok egyike sem csökkentette átlagos szénhidrátfogyasztását kevesebb mint 43 százalékra, beleértve azokat is, akik 35 százalékos célt kaptak - mondja Gardner, megjegyezve, hogy a szénhidrátok szigorúbb korlátozása nagyobb súlycsökkenéshez vezethetett.

"Szeretném megismerni egy olyan tanulmány eredményeit, amely egy olyan étrendet tesztelt, amely körülbelül 30-35 százalék szénhidrátot, körülbelül 40-45 százalék zsír- és kb. 25 százalék fehérjét tartalmaz" - mondja.


Susan Roberts, a Tufts Egyetem Friedman Táplálkozástudományi és Politikai Iskolájának táplálkozási professzora szerint a tanulmány másik gyengesége, hogy nem ismerte fel a rost fontosságát, amelyet "a jövőbeli fogyásnak" nevez. tényező." Mind a négy diéta 20 gramm napi rostot írt elő, amely elmarad az Egyesült Államok Orvostudományi Intézete által ajánlott napi beviteltől: férfiaknál körülbelül 35 gramm (1,2 uncia), nőknél 25 gramm (0,9 uncia).

Roberts szerint az általa vezetett tanulmányok azt mutatják, hogy minél több rostot eszik naponta (körülbelül 50 grammig (1,8 unciaig)), annál nagyobb súlyt fog elveszíteni. Spekulációi azért vannak, mert a rost - amely megtalálható a zöldségekben, a gyümölcsökben és a teljes kiőrlésű gabonákban - evés után a teltségérzetet kelti azáltal, hogy aktiválja a szakaszos receptorokat, az idegsejteket, amelyek valószínűleg a "tele vagyok" üzenetet küldő jelek csoportjának részét képezik. az agy, az emésztőrendszerben; lassítja az emésztést, meghosszabbítja azt az időt, amikor a tápanyagok a bélből a véráramba csöpögnek, ami jóllakottság érzéséhez vezethet. Megjegyzi, hogy az átlagos napi rostbevitel az Egyesült Államokban körülbelül 13-15 gramm (0,5 uncia).

Tehát mi a legjobb módja a karcsúsításnak? "Koncentráljon a magas rosttartalmú, minimálisan feldolgozott, növényi eredetű élelmiszerekre - mondja Gardner -, ami sok zöldségfélét, babot, diót és magot, teljes kiőrlésű gabonát és gyümölcsöt jelent."