Az elviselhetetlen könnyedség, hogy gáz

Néhány nappal az Anzac-napi hosszú hétvége után - egy olyan időszakban, amikor körülbelül harminc Anzac-kekszet, egy egész pizzát és több tésztát ettem, mint amennyire csak emlékszem - úgy döntöttem, hogy meg kell takarítanom az étrendemet. Ezen a számomra nem jellemző bacchanalian hétvégén kívül elég jól eszem.

Én egy zabpehely-for-brekky, egy-egy gyümölcs-harapnivaló vagyok. De egyetértettem azzal az elmélettel is, hogy valahol mindig 5 óra volt, és hogy a csokoládé elengedhetetlen része egy elfoglalt hölgynapnak. De a falánk hétvége után tudtam, hogy elég nagy szükségem van a nagyjavításra. Itt volt az ideje, hogy valóban alkalmazzam azt az egész Michael Pollant: „ételt egyél, ne túl sokat, főleg növényeket”, amit újra és újra hallottam a gyakorlatban.

Ezért elkezdtem több gyümölcsöt és zöldséget enni. Mint, sokkal több gyümölcs és zöldség. A reggeli zabpehely helyett párolt tojást vennék párolt spenótra és sült paradicsomra. 11 órakor felvágtam egy tál gyümölcsöt és lakomát. Ebédidőben nagy, leveles salátákhoz ragaszkodtam, kevés fehérjével. Délután két kapszulát stafétabotnyi botokká vágtam, és boldogan elrágcsáltam. Vacsoránál ettem egy kis húst és sok zöldséget. (A teljes nyilvánosság érdekében, és nem vagyok teljes wanker, el kell mondanom, hogy még mindig megvolt az a csokoládé - egy magányos Lindt-labda, miközben Grace-t és Frankie-t néztem -, és még mindig hittem a borelméletben, csak nem elég gyakran gyakorolom a pohárhoz való jogomat).

És sikerült: jobban éreztem magam. Kiderült, hogy szerettem megenni nagy tál zöldséglevest és sült krumplit, tele gai larn-nal, nagyon-nagyon. Fizikailag is elkezdtem megváltozni. A gyomrom laposabb volt, a derekam apránként zsugorodott. Ez mind elvárható volt: a legtöbb gyümölcs és zöldség nagyon alacsony kalóriatartalmú, így többnyire enni fogyasztva összességében kevesebb kilojoule-t fogyasztanék. Eddig olyan normális.

És akkor kezdtem észrevenni valami ... furcsát.

Nem tudtam abbahagyni a fingást.

Egyszer olvastam egy tanulmányt, amely azt állította, hogy az átlagos ausztrál nő naponta hétszer fing. Hadd mondjam el, én háromszorosára elhalványítottam. Legalább.

Saját kibocsátásom bizonyította, hogy jót teszek a testemnek - méltóságom árán.

Kínos volt. Teljesen elnagyoltam, amikor nem nevettem el magam. Férjem és lányom vezette a vádat, új beceneveket adva nekem, tartózkodni fogok az ismétléstől. Nem tudtam rájönni, hogy mi történik: mindhárman ugyanazt az ételt fogyasztjuk éjszaka, és mégis csak én dudálok az ágyba. Mi történt?

Kétségbeesésemben végül gugliztam: „Túl sokat fingom.” És valami csodálatos történt: az eredmények százezrei között találtam egy prominens tudós, Dr. Robert Lustig „Sugar: A keserű igazság” című videót, amelyben megsemmisíti a cukoripart.

Az elhízást és annak okait kutató endokrinológus, Lustig beszélt a különbségről a gyümölcsben található fruktóz és a szacharóz (asztali cukor) között. Ha fruktózt fogyasztunk, akkor általában azt a rostot is fogyasztjuk, amelyet a gyümölcs tartalmaz.

A rost segít abban, hogy jól érezzük magunkat, és gátolja a zsírsavak felszívódását, valamint rövid láncú zsírsavak képződését eredményezi, amelyek elnyomják az inzulint. Minden jó ok sok-sok rost fogyasztására. De valami más érdekelt. A 90 perces beszédben, ebben a rövid rostrészletben eltemetve Lustig azt mondja: "Ami engem illet, az életben két választási lehetőséged van - vagy fing, vagy kövér."

Azonnal azt gondoltam: „Ez vagyok én! Nem akarok kövér lenni, ezért fingom van! " Googleltem a kifejezést, és több tucat blogot találtam a témában (és még egy Fart vagy Be Fat nevű blogot is). Elképesztő! Felhívtam Jacqueline Alwill táplálkozási szakembert, hogy vegyen - mit ért Lustig fingon vagy kövéren?

"Az történik, hogy a vastagbélben lévő baktériumok, amelyek gázt termelnek, táplálékrostokkal táplálkoznak" - mondja. "Ha több rostot eszel, több a baktérium a lakoma, és így képesek produktívabbá válni." A Lustig - mint a világ minden egészségügyi szakértője - azt akarja, hogy kevesebb feldolgozott ételt és több teljes rosttartalmú teljes ételt együnk. Ergo - fing, vagy kövér. Saját kibocsátásom bizonyította, hogy jót teszek a testemnek - méltóságom árán.

A főzés lebontja a tápanyagok és a mikrobák egy részét, így a saját rendszeremnek nincs annyi tennivalója.

Rémülten bólintottam, amikor Alwill néhány különösen csúnya tettesről mesélt. Az olyan ételek, mint a káposzta, a brokkoli, a hagyma, a kelbimbó, a borsó, a fokhagyma és a póréhagyma, elmondása szerint kiváló üzemanyag egy bizonyos baktérium számára, amely gázt termel - annak, amely gázt szagol. Ah. Ezek a magas rosttartalmú zöldségek egy halom szulfitot tartalmaznak, amelyek reagálnak az adott baktériumokkal (elképesztő, hogy csak kb. 60% -unknál van ez, vagyis a másik 40% -uk nem okoz bűzös meteorizmust), és bűzt bocsát ki. Ew, ugye?

Alwill nevet. "Nem szabad zavarba hoznod a fingást" - mondja. „Különösen akkor, ha egyszerűen egészségesebb táplálkozás természetes mellékterméke. Ez normális." Mégis megkérdezem tőle, ujjaimat keresztezve, vajon várom-e azt az időt, amikor nem kell minden alkalommal elhagynom a szobát, amikor megeszem a kelbimbót? "Idővel a tested hozzászokik a megnövekedett rostokhoz" - biztosítja számomra -, és a dolgok kiegyenlítődnek. "

Növelhetem a főtt zöldségek fogyasztását, hogy csökkentse a problémát - mondja Alwill, mivel a főzés lebontja a tápanyagok és mikrobák egy részét, így a saját rendszeremnek nincs annyi tennivalója. Ettől eltekintve Alwill arra ösztönöz, hogy igyak sok vizet, kompenzálva a megnövekedett rostbevitelt, egy nagy étkezés után gyorsan sétálgassak - akár öt percet is - az emésztés elősegítése érdekében, és kortyoljak borsmenta teát a capsicum rúd között. . Azt is javasolja, hogy körülbelül 20-szor rágja meg az egyes falatokat, hogy az étel jobban megemészthető legyen, ha eléri a vastagbelet.

Egy hónappal később, és Alwillnek igaza van. Még mindig eszem egy halom friss gyümölcsöt és zöldséget, de a testem már nem árul el olyan hangosan. Megkönnyebbültem - és a családom is.

Szereted a történetet? Kövesse a szerzőt itt: Twitter @LaurenSSams

Zsír vagy cukor, mi a legrosszabb neked? Tudjon meg többet az SBS On Demand szolgáltatásról: