Fogyókúrás tippek a 16. századból

Az akadémia, a kiadói és az orvostudomány termeiben, ahol a nemzeti étrendpolitika úgy nő, mint annyi ehetetlen gomba az alagsoromban, ez egy nagyon idétlen hét volt. Egy hatalmas új tanulmány szuper nagyságú lyukat robbantott ki a régóta fennálló elképzelésben, miszerint az alacsony zsírtartalmú étrend csökkentheti a szívbetegségek és a rák kockázatát. Böfög. Szinte hallani lehetett a PowerPointok újratervezését, a konferenciák átnevezését és a támogatási javaslatok átdolgozását. Kövér: jó.

A zsír-rák kapcsolata, hogy tisztességes legyek, mindig gyenge volt, de az a felfogás, hogy nem lehet csökkenteni a szívbetegség kockázatát azzal, hogy alacsony vízzsír-fogyasztással elzárva tartjuk a vízvezetékeket - ez volt a paradigmaváltás. Ahogy Dr. Jules Hirsch, a New York-i Rockefeller Egyetem emeritus főorvosa fogalmazott, a tanulmánynak „le kellene állítania ezt a gondolkodási korszakot, miszerint minden információval rendelkezünk ahhoz, hogy megváltoztassuk az egész nemzeti étrendet, és mindenkit egészségessé tegyünk. . ” Egy korszak vége!

Bizonyos értelemben a „korszak” neogalenikus volt, ezzel utalok a 2. századi orvosra, aki úgy vélte, hogy minden testi betegség orvosolható a testi humorral a megfelelő ételek, vérzések és gyógynövények egyensúlyával. Ilyen a tökéletes étrendi tartalom megtalálására és népszerűsítésére való összpontosításunk funkciója - ha nem is a kimondott szándék. Megfelelő étel, megfelelő testi reakció, megfelelő egészség.

Sajnos a bőséges, modern, fogyasztói környezetben ezt az ésszerűnek tűnő cakkot elárasztották az iker intései: „ejetek meg mindent ebből” és „kerüljetek el mindent, amit csak lehet”. Az étrendi mértékletesség előmozdításának minden elképzelését - a jó egészség kulcsa - három új társadalmi, politikai és gazdasági erő hárította el: Először is az újonnan mozgékony élelmiszeripar, amely megtanulta, hogyan kell termékeit gyorsan újrakészíteni, hogy az étrendi irányelveket hasznára használja. (tanúja az új, alacsony cukortartalmú Froot Huroknak); ezután agilis akadémikusok, akik bizonyos élelmiszerek kutatási támogatásaiból részesülnek, és akik így el tudják kerülni az étrendi korlátozás problémáját (annyira morális!); végül az egészségügyi média, köztük én is, akiknek sokkal kevesebbet kellene írniuk, ha nem diétás gazembereknek szólnának. Ez nem azt jelenti, hogy nincsenek diétás gazemberek. Csak annyit mondok, hogy megpróbálni elűzni ezt vagy azt, az alapvető túlfogyasztás megváltoztatása nélkül, soha nem fog menni.

Mégis, ha a régi, új-galenikus pillanatnak vége, mit hoz az új korszak?

Azt mondom: Hozd vissza egy régi korszakot - a reneszánszot. És felejtsd el a harisnyanadrágot és a floppy kalapot. Nézzük meg, hogyan gondolták az elitek a bőség és a változás újabb időszakában az evést. Az elmúlt években Alvise (Luigi) Cornaro 16. századi humanista-kereskedő életrajzán dolgoztam. Cornaro barátja és mentora mindenkinek, a Palladiótól Bembo bíborosig, Olaszországon kívül és néhány bölcsész körön kívül ismeretlen. De az elmúlt 450 évben a „La Vita Sobria” című könyve, az első olyan könyv, amely komolyan érvel azzal kapcsolatban, hogy az étrendi mértékletesség meghosszabbíthatja az ember életét, soha nem volt elfogyott.

Ennek lényege, hogy Cornaro mértékletességi filozófiája - „isteni gyógyszere” - klasszikus Oprah bukási és megváltási módban kerülhet forgalomba (azzal a hozzáadott bónusszal, hogy ez igaz). Cornaro fiatal korában részt vett a kereskedelmi élet nagy ünnepén - evett, ivott, későn tartózkodott és néhány véletlenszerű leányt veregetett, amikor alkalma nyílt rá. Aztán jött a pipa: 35 éves korában Cornaro olyan rossz egészségi állapotban volt - valószínűleg volt, amit mi úgy hívnánk, hogy 2-es típusú cukorbetegség -, hogy orvosa azt mondta neki, hogy valószínűleg nem él 40 évnél tovább, ha folytatja az utat.

Cornaro, akinek Donald Trump törekvései voltak, ezt nem tudta betartani, és a klasszikus orvosi szakirodalomban gyökeredzve meggyőződött arról, hogy ha kevesebbet eszik, ahogy öregszik - és ha a legtöbb dolgot mérsékelten foglalja magában, beleértve a munkát is, - tovább élne. A kulcs nem az volt, amit evett, hanem az, hogy mennyit evett, és - itt tanulhatnak a mai étrendi guruk -- enni csak ami egyetértett veled. Bár soha nem szabott kemény határokat, a hangsúly az rutinszerű visszalökésre irányult, mielőtt elégedett lett volna. Mint fogalmazott, arra összpontosított, hogy „ne egyél vagy igyál többet, mint amennyit a gyomor könnyen megemészthet, amit 40 éves korára minden embernek tökéletes bírónak kell lennie.”

Tehát mit és mennyit tette Cornaro enni? A becslések különböznek, de a legtöbben napi 1500-ra becsülik a kalóriabevitelét - de ez Cornaro késő volt. A menü az úgynevezett Old Italian Man: némi tej kenyérrel reggelire, húsleves tojással ebédre, egy kis darab kecske- vagy borjúhús és talán egy zöldség később a nap folyamán.

És körülbelül két csésze bor (fehér és „új”). Utoljára „az én tejemnek” nevezte.

Egy ilyen rend alkalmazását támogatva Cornaro megérezte a mai, még folyamatban lévő tudományos vizsgálatot a kalóriakorlátozással és az öregedéssel kapcsolatban - hogy lényegében a túl sok elégetett kalória vezet túl sok szabad gyökökhöz, ami sérült testsejtekhez, megbetegedésekhez és halálhoz vezet. De Cornaro nem a kalóriakorlátozásról szólt. Valami sokkal keményebb és sokkal őszintébb dologról szólt: annak felismerése, hogy a szokás megteremtése zsigeri módon emberi, de a szokás ellenőrzése felülről vesz valamit - a fej.

Egy étrendi irányelv volt az, amely Cornaro 40 évesen halálát leszámítva 83 éves lett.