Fokhagyma intoleranciával vagy allergiával élni

A legtöbb ember ismeri a gyakori ételallergiákat és intoleranciákat, mint a dió és a kagyló. De tudtad, hogy néhány embernek súlyos reakciói vannak a fokhagymával is?

Sokan szeretettel hívják "Büdös rózsának", de a fokhagyma intoleranciában vagy fokhagymás allergiában szenvedő egyéneknek a fokhagyma egyszerűen büdös! A fokhagymára adott reakció különböző intenzitású lehet, az enyhe emésztési kényelmetlenségtől a nyers fokhagyma fogyasztásán át az életveszélyes allergiás reakciókig, akár kis mennyiségű fokhagymapor hatásától is.

A fokhagymás allergiát és intoleranciát meglehetősen ritkának tartják, ezért gyakran hiteltelenséggel és gondtalan hozzáállással találkoznak az éttermi személyzet, barátok és családtagok részéről. Mindazonáltal egy abszolút valóságos állapot, és az érintettek számára nagyon nehéz ellenőrizni az expozíciót, mivel a fokhagyma széles körben elterjedt annyi közös ételben, fűszerben és szószban.

Tudom, mert magam is fokhagyma-intoleranciában szenvedek. Szóval szerettem volna beszélni a kérdésről, hogy segítsen felhívni a figyelmet és megértést, és remélhetőleg hasznos információkat nyújtsak másoknak, akik ugyanabban a betegségben szenvedhetnek.

A fenti kép jóvoltából Isabel Eyre a Flickr-en, a Creative Commons Attribution 2.0 Generic licenc alatt.

Jogi nyilatkozat

Nem vagyok orvos, és ez nem orvosi helyszín. Az információkat itt csak általános érdeklődésre és minden erőfeszítéssel a pontosság érdekében nyújtjuk. Kérjük, keresse fel orvosát, ha úgy véli, hogy ételallergiában vagy intoleranciában szenved a pontos diagnózis érdekében!

Hallottál már fokhagyma intoleranciáról és allergiáról?

Mennyire ismerős a fokhagymaallergia és az intolerancia?

Korábbi közvélemény-kutatási eredmények: 2011 és 2015 között

(Ezt a közvélemény-kutatást eredetileg a Squidoo és a HubPages oldalakon tették közzé)

Allergia és intolerancia: Melyiket szenvedi meg?

Élelmiszerallergia ismerete ételintoleranciából

Fontos tudni, hogy mi a különbség az ételallergia és az étel-intolerancia között. Mindkettő rendkívül fájdalmas lehet, ettől szenvedhet, de súlyosságuk és tüneteik eltérnek.

Az ételallergia immunrendszeri válasz. Az ételallergia akkor nyilvánul meg, ha egy személy teste egy bizonyos ételt vagy összetevőt károsnak téved és ellenanyagokat szabadít fel az ellen. Az ételallergia csak néhány tünete lehet kiütés, csalánkiütés, duzzanat, hányinger és hányás, asztma és légzési nehézség, fáradtság, izom- és ízületi fájdalom, valamint hangulatváltozás. A súlyos allergiás reakció életveszélyes helyzetet jelenthet, amely azonnali orvosi ellátást igényel, ezért általában szükséges az allergiát okozó ételek teljes mellőzése.

Az ételintolerancia az emésztőrendszer reakciója. Az élelmiszer-intolerancia azt jelenti, hogy az ételben található valami irritálja az emésztőrendszert, vagy az enzim vagy kémiai hiány miatt a szenvedő nem tudja megemészteni. Ez nem potenciálisan életveszélyes állapot, de rendkívül fájdalmas és kínos lehet, puffadást, gázokat, hasmenést, hányingert és hányást, gyomorégést, fejfájást, ingerlékenységet és egyéb kényelmetlenségi tüneteket okozhat. Ezeknek a tüneteknek a súlyossága az elfogyasztott intoleráns étel vagy összetevő mennyiségétől függhet, egy-két óra múlva elmúlhat, vagy napokig elhúzódó tüneteket okozhat. Lehet, hogy egy intoleranciában szenvedő személynek nem kell teljesen elkerülnie a bűnös ételt, de rendkívül óvatosan és körültekintően kell fogyasztania, és kerülnie kell a túlzott mennyiséget.

Ha arra gyanakszik, hogy ételallergiában vagy intoleranciában szenved, fokhagymát vagy bármilyen más anyagot érint, a lehető leghamarabb keresse fel orvosát, hogy tesztelhesse és hivatalos diagnózist kapjon.

Tudjon meg többet az ételallergiákról és az élelmiszer-intoleranciákról a WebMD-n.

Mi okozza a fokhagyma allergiát vagy intoleranciát?

A tettesek e ritkább ételallergia mögött

A legtöbb ember hallott már a tenger gyümölcseiről, a tejtermékekről, a diófélékről és a citrusfélékről - de fokhagyma? Gyakran érződik a hitetlenség, mivel a fokhagymát gyakran annyira dicsérik állítólagos egészségügyi előnyei és ízfokozó tulajdonságai miatt. Vannak, akik úgy viselkednek, mintha csak nem szeretnéd a fokhagymás leheletet - de az intolerancia vagy az allergia ennél sokkal problémásabb a szenvedők számára. A fokhagymaallergia viszonylag ritka lehet, de ez nem jelenti azt, hogy nem túl valóságos azok számára, akik szenvednek tőle.

A fokhagymás reakció mögött elkövetett tettest gyakran úgy gondolják, hogy allicinnek diagnosztizálják. Az allicin csak akkor keletkezik, ha a fokhagymát felszeletelik, apróra vágják vagy összetörik - "természetes" állapotában a fokhagyma az alliin aminosavat tartalmazza, amelyet aztán az allináz enzim átalakít allicinné, amikor a szegfűszeg bármilyen módon károsodik. (További információ: Az allicin kémiája.) Az allicinről úgy gondolják, hogy erős antibakteriális és gombaellenes tulajdonságokkal rendelkezik, ezért a fokhagyma egészségügyi előnyeit gyakran dicsérik.

Az allicin nagy hő hatására vagy főzés közben gyorsan lebomlik, ezért néhány fokhagyma-intoleranciában szenvedő ember (például én is) nehezen fogyaszthat jól főtt fokhagymát, de soha nem nyers fokhagymát vagy olyan fokhagymát, amelyet nem készítettek elég magas hőmérsékleten elég hosszú ideig hogy az allicin nagy részét elpusztítsa.

A fokhagymaallergia és intolerancia másik tettese a kén. Ha nemcsak a fokhagymára, hanem az összes Allium hagymás nemzetségre (hagyma, mogyoróhagyma, póréhagyma, metélőhagyma, gyömbér és liliom) reagál, akkor előfordulhat, hogy reagál az e hagymás növényekben található kénvegyületekre. Egyesek, akik ezt a kénreakciót szenvedik, kényelmetlenséget tapasztalhatnak vagy támadást érezhetnek, ha éppen egy házban, konyhában vagy étteremben tartózkodnak, amikor a hagymát vagy fokhagymát tartalmazó termékeket szeletelik és főzik, és ezek az olajok és vegyületek a levegőbe kerülnek.

Ismételten, kérjük, keresse fel orvosát, ha gyanítja, hogy fokhagyma vagy hagyma allergiában/intoleranciában szenved, így a tünetek mögött álló pontos tettes diagnosztizálható. A szulfa, a szulfit, a szulfát és a szulfa allergiák között meglehetősen nagy a különbség, és ha egy ilyen vegyületre reagál, nem biztos, hogy allergiás mindenre.