A főtt tojás legjobbja, mediterrán stílusú

A főtt tojás a Földközi-tengeri diéta egyik népszerű összetevője. Tunéziától Franciaországig, Izraeltől Horvátországig főtt tojásokat találunk egészben, szeletelve és ételekre aprítva. A főtt tojás egyszerű étel, amely növelheti főzését, különösen friss zöldségekkel kombinálva. Természetes umami (sós) ízük van, így megtudhatja, miért adják őket kiegészítő ízként a közös ételekhez. A tojás umami íze sokkal jobban megjelenik főzve.

A tojás értékes étel házunkban, és sok frittatát, omlettet és tükörtojást eszünk. Michael Ruhlman „Tojás” című művében Alton Brown idézi: „Igen, mindig is szerettem azt mondani, hogy a tojás a konyha Rosetta-köve.” A tojás számtalan módon képes főzni, minden konyhában megtalálható, és kulcsfontosságú összetevő a házi tészta sütésében és elkészítésében. És ne felejtsük el, hogy a csirketojás mellett sok más lehetőség is van. A kacsa tojásnak még luxusabb umami íze van, mint a csirketojásnak. Számomra egy hat csomag kacsa tojás különlegesség. A kereskedelemben kapható egyéb tojások közé tartozik a fürj, a pulyka, az emu és a strucc. Ezek könnyebben elérhetők a gazdaságokban, mint az élelmiszerboltokban.

Különösen kedvelem a főtt tojásokat a kényelem, a magas fehérjetartalom és az ízes íz miatt. Szeretjük a Töltött vagy „Ördögös” tojások készítését is, amelyek először Kr. E. 6000-ben jelentek meg, és a görögök és a rómaiak élvezték.

Ha elérhető és megfizethető az Ön számára, nagyon ajánlom a helyi legeltetett tojások használatát, különösen azokhoz a különleges ételekhez, amelyekben erősen szerepel a tojás. A legeltetett tojások tápanyagtartalma magasabb, mint a gyárban tartott tojásoké, és a Pennsylvania Állami Egyetem tanulmánya szerint az omega-3-szor háromszorosa. A legelőn nevelt tyúkok tojásai is jobb ízűek. Ha a tyúkok vad eledelt fogyasztanak, petéik még ízesebbek lesznek.

Remek tippet kaptam Kathy Casey „D’Lish Deviled Eggs” könyvéből. A nagyon friss tojások nem fognak könnyen hámlani. A könnyebb hámozás érdekében jobb, ha legalább néhány napig hűtőszekrényben tárolja őket. Egy másik tipp, amelyet Lily Haxworth Wallace „Egg Cookery” -jében találtam, aki azt javasolja, hogy egy tojás vízbe téve teszteljék a tojások frissességét. Ha azonnal elsüllyednek, frissek, ha lassan süllyednek, akkor nem egészen frissek. Kedveljük ezt a cikket a The Kitchn-nél, és további nagyszerű ajánlásokat javasolunk a tojás frissességének tesztelésére

A Mediterranean Living rajongója, Blaise Doubman, a Blaise The Baker megosztotta bolondbiztos receptjét a finom és tökéletesen főtt tojásokhoz. Bár ételblogja főleg a sütésre koncentrál, főtt tojás receptje mindig népszerű. Látogasson el a receptdobozunkba, és jelölje be ezt könyvjelzővel későbbi felhasználásra. Köszönöm, Blaise!

Cserkészj ki néhány finom tojást forraláshoz. Akkor tekintsd meg a „Top hét kedvenc mediterrán receptet” főtt tojás felhasználásával:

Hallottál már a Genius Receptekről? A Genius Receptek száz bolondbiztos, népszerű és finom receptet tartalmazó könyv, amelyet az Food52 adott ki. Az egyik zseniális recept ez a zöld mártás recept az Ezüst szájíz szakácskönyvből. Gyakran elkészítem ezt a receptet, amely apróra vágott főtt tojást tartalmaz, amikor előételeket és koktélokat kínálok a vendégeknek. Csodálatosan párosul kovászos kenyérrel. Nyáron örökös paradicsommal élvezem. Télen az élénkzöld íz szép kontrasztot ad a nehezebb ételekhez.

Virginia Willis a déli étel egyik elismert szakértője, kiváló ételíró és szakácskönyv-író. Klasszikus francia stílusban van kiképezve, ami ebben a népszerű Deviled Eggs receptben is megmutatkozik. Az ördöglött tojásait megtalálhatja az Food52-n, mind zseniális receptként, mind közösségi választóként. Ez a recept finom és egészséges mediterrán gyógynövényeket és fűszereket tartalmaz. Blogján megosztja a receptet, és remek tippeket kínál a tökéletes ördögtojások biztosításához.

Az egyik abszolút kedvenc ételem a spárga. Szerencsénk van, hogy Massachusetts nyugati részén remek spárgatermést kapunk termékeny Connecticut-folyó völgyéből. Amikor eljön a spárgaszezon, mindannyian benne vagyok és folyamatosan keresem a legjobb ételeket, amelyek dicsérik ezt a finom zöldséget. Ez a thekitchn recept a spárgához tojással és parmezánnal egyszerűen csúcsminőségű! Szeretem azt is, hogy nagyon egyszerűen és gyorsan elkészíthető recept.

A Nicoise Salad egy hagyományos és klasszikus francia saláta, amely kedves ebédet kínál. Remek oldalként szolgálják a villásreggelit és más összejöveteleket is. Ez a saláta számos kedvenc mediterrán összetevőnkből, köztük a tojásból áll. Ezzel a salátával rugalmas és kreatív is lehet, ha a tányéron található zöldségeket, halakat és keményítőt enyhén megváltoztatja. Szeretjük a Nicoise Salad ezen verzióját a Chow.com oldalon

Készen állsz valami új kipróbálására? Ne keresse tovább a tunéziai Tagine-t. Kicsit olyan, mint a fritatta, egy kicsit olyan, mint a tortilla és tele van finom ízekkel. A Food.com olyan receptet hoz, amely vegetáriánus vagy nem vegetáriánus lehetőségként is szolgálhat. Ez a recept tele van mediterrán szuperételekkel, ezért remek választás az egészségtudatos étkezéshez.

Itt van egy recept, amely egyszerűvé teszi a Mediterrán Élet programot. A recept egyszerűen szeletelt főtt tojás olívaolajjal kovászos pirítósra. Ez a nap isteni kezdete!

Kicsit emlékeztetve mind a Nicoise-t, mind a görög salátákat, ez a szép saláta stílusok ütközése gyorsan összeáll és csodálatos ebédet vagy köretet kínál. Ez a krétai saláta receptje Koula Barydakis-tól, a „Krétai ételek” című könyvünk társszerzőjétől származik.

Ez a recept nagyszerű módja annak, hogy megünnepeljük az örökölt paradicsomot a szezon csúcspontjában. Ez egyszerű és a mediterrán ízek legjobbjait mutatja be. Ezenkívül átveszi a Nicoise saláta és a Deviled Egg receptek néhány fő összetevőjét.

Reméljük, hogy élvezni fogja ezeket a recepteket, és más recepteket is felfedez! Itt található a tojásfőzéshez szükséges források listája:

Kathy Casey ’D’lish Deviled Eggs’

Lily Haxworth Wallace ’tojásfőző’

Michael Ruhlman ’tojása’

Teri Lyn Fisher és Jenny Park ‘A tökéletes tojás’