Főzés valaki számára, aki GERD-vel rendelkezik

A GERD-barát ételek elkészítése talán az első és legfontosabb védekezés a savas reflux fájdalmas tüneteivel szemben. Amikor GERD-ben szenvedő személy számára főz, fontos megismerkednie azokkal az ételekkel, amelyek valószínűleg kiváltják a savtermelést, majd válasszon recepteket, amelyek elkerülik ezeket az összetevőket. Szigorúan korlátozni kell, vagy teljes mértékben kerülni kell az olyan általános súlyosbítókat, mint a paradicsomtermékek, a sült és zsíros ételek, a csokoládé, a teljes zsírtartalmú tejtermékek, a menta, a citrusfélék és az alkohol. De még az egészséges, alacsony savtartalmú ételek is kiválthatják a gyomorpanaszokat, ha zsírban főzik vagy bizonyos fűszerekkel öntik. A kiküszöbölhető vagy elkerülendő élelmiszerek teljesebb listáját lásd a Doctor's Ask cikkében a ravasz élelmiszerekről.

Mivel bizonyos főzési módszerek a gyomorsav termelését serkentő hormon, a gasztrin túltermeléséhez vezethetnek, az ételek elkészítésének és főzésének megváltoztatása drámai módon csökkentheti a gyomorégés súlyosságát és gyakoriságát. Íme néhány ötlet és főzési technika, hogy távol tartsuk ezt az égő érzést, és egészségesen tartsunk benneteket és a család többi tagját is.

Vágja le a zsírt

Vágja le a hús minden látható zsírját és bőrét, és próbáljon kerülni olyan húsokat, amelyek általában magasabbak az összes zsírtartalomban, mint a marhahús és a kacsa.
Korlátozza vagy kerülje az olajok és vaj használatát.
Ha őrölt marhahúst pirít, más összetevők hozzáadása előtt ürítse le a zsírt a serpenyőből.

Hagyja ki a serpenyőt, és próbáljon ki egy egészségesebb módszert

A hús, a hal és a baromfi megsütése vagy sütése kiküszöböli a hozzáadott zsírok szükségességét.
Az ételeket lassú tűzhelyben, csak kis mennyiségű folyadékkal lassú tűzön pároljuk, így nedves, teljes ízű ételeket készítünk.
A gőzölés és orvvadászat alacsony zsírtartalmat biztosít, miközben megőrzi ételének természetes ízét.
Használjon csirke-, zöldség- vagy gombalevest, hogy az ételek nedvesek és ízesek legyenek.
Ha meg kell pirítani vagy serpenyőben sütni kell, nyújtson spray-olajat a zsír minimalizálása érdekében. Ezek különféle ízekben kaphatók, például olívaolajban és vajban.
Vegyél egy jó wokot, és tanulj meg kevergetni. Egy kis olaj nagyban hozzájárul a zöldségek és a hús keverésénél.

A helyettesítések lehetnek a kulcsok a kedvenc receptek megőrzéséhez

Próbáljon darált pulykát darált marhahús helyett, csirkekolbászt sertés kolbász helyett.
Sütéshez olaj vagy vaj helyett almaszósz, egész tojás helyett tojásfehérje használható.
A tejszínes szószoknak nem kell a múlté lenni.
Cserélje le a tejszínt elpárologtatott tejjel vagy zsírmentes joghurttal, vagy próbáljon meg 1 százalék tejet egy vagy két teáskanál liszttel összekeverve (néhány percig főzzük, amíg besűrűsödik).

Spice It Up

Az ételek ízesítésével elégedett és boldog lesz a GERD beteg, Ön és családja többi tagja. Míg egyes fűszerek, mint például a cayenne, a fekete bors, a curry, a fahéj, a mustár, a chili és a szerecsendió bizonyára súlyosbíthatják a refluxot, sokan nem. A friss fűszernövények, például a bazsalikom, a koriander és a gyömbér, valamint a szárított gyógynövények, mint a rozmaring, a kakukkfű, a kapor és az oregano, fokozzák az ízt és karaktert adnak az egyébként nyájas ételekhez.

Portion Control

A nagy adagok hozzájárulhatnak a refluxhoz. Készítse elő és szolgálja fel a GERD-s beteget épp elegendő mennyiségben az egészséges adaghoz. Három uncia hal vagy hús ésszerű adagnak tekinthető, amely akkora, mint egy pakli kártya. Egy csésze burgonya, zöldség, rizs vagy tészta úgy néz ki, mint egy teniszlabda, és egy adag kenyér egy szelet, egy kis bagel (akkora, mint az öklöd), vagy egy nagy bagel fele. Mindig ellenőrizze a csomagolt ételek ajánlott adagméretét, és használjon mérőpoharat, amíg szemmel meg nem tudja állapítani a helyes adagolást.

Kedvenc családi receptjeit nem kell véglegesen benyújtani. Néhány változtatással és módosítással a legtöbb étel elkészíthető úgy, hogy mindenkit kielégítsen, és még mindig minimalizálja a visszafolyást. Ne feledje, hogy sok ilyen technika mindenki egészségére jó, és nemcsak gyomorégés-barát, de szív-egészséges is.