Főzés a gyerekekkel

Miért olyan fontos a gyerekekkel tölteni az időt a konyhában - és hogyan kezdheti el?

felnőtt felügyelete mellett

A szülők, nagyszülők és fiatalok, akik együtt főznek a konyhában, és családi recepteket és titkokat osztanak meg egyik generációról a másikra, Amerika számos háztartásában elveszett művészet. Manapság az elfoglalt szülőknek nehéz időt szakítaniuk arra, hogy megtanítsák gyermekeiknek az alapvető főzési technikákat.

Igaz, hogy a gyerekek étkezéshez való időzítése, türelem és némi extra takarítás szükséges, különösen akkor, ha a gyerekek kisebbek. De sok szakértő szerint megéri az erőfeszítést.

Egyrészt a gyerekekkel való főzés elősegítheti az egészséges ételek kipróbálását, amelyekhez általában felfordíthatják az orrukat. Susan Moores, MS, RD, az Amerikai Dietetikus Szövetség szóvivője azt mondja, hogy számtalanszor látta ezt megtörténni. Igaz, hogy a gyerekek gyerekek lesznek - falatoznak egy chips-en egy iskolai partin, vagy fagyiznak egy focimeccs után. De ami a legfontosabb, hogyan esznek az idő nagy részében, - mondja Moores. És ebben játszhatnak szerepet a szülők. Ne feledje, hogy a mai gyerekek számára az egészséges táplálkozás lényegében azt jelenti, hogy több gyümölcsöt és zöldséget kell enni, lehetőleg teljes kiőrlésű gabonát és babot, és karcsúbb típusú állati ételeket kell választani (néha akár halat is).

A gyerekeknek az egészségesebb ételek kipróbálására való ösztönzése nem az egyetlen előnye a főzésnek, mint családnak. Az American Heart Association közelmúltbeli jelentésében a gyermekek és tizenévesek túlsúlyáról szóló ajánlások közül a következők voltak:

  • Az otthonon kívül elfogyasztott ételek számának csökkentése.
  • Strukturált időpontok a családi étkezésekhez.
  • Egészségesebb, alacsony kalóriatartalmú ételek kínálata.
  • A gyermekek bevonása az étkezés tervezésébe, a bevásárlásba és az ételkészítésbe.

Valóban, a gyerekekkel való főzés lehet az ajándék, amely folyamatosan ad; rövid és hosszú távú kifizetésekkel rendelkezik.

Néhány rövid távú előny:

  • Arra ösztönzi a gyerekeket, hogy próbálják ki az egészséges ételeket.
  • A gyerekek úgy érzik, hogy valamit elérnek és hozzájárulnak a családhoz.
  • A gyerekek nagyobb valószínűséggel ülnek le egy családi étkezésre, amikor segítettek annak elkészítésében.
  • A szülők minőségi időt tölthetnek el a gyerekeikkel.
  • A gyerekek nem töltenek időt a tévé vagy a számítógép előtt, miközben főznek.
  • A gyerekek általában nem esznek ócska ételt, amikor otthon főznek ételt.

Folytatás

Néhány hosszú távú előny:

  • A főzés megtanulása olyan képesség, amelyet gyermekei életük végéig használhatnak.
  • Azok a gyerekek, akik megtanulnak enni, nagyobb valószínűséggel egészségesen étkeznek felnőttként.
  • A pozitív főzési tapasztalatok segíthetnek az önbizalom kialakításában.
  • Azok a gyerekek, akik szüleikkel együtt főznek, még kevésbé valószínű, hogy visszaélnek a drogokkal.

Kevésbé valószínű a kábítószerrel való visszaélés? Tökéletes értelme van, ha figyelembe veszi a Columbia Egyetem Országos Függőség- és Anyaghasználati Központjának jelentését. A jelentésben, Családi ügyek: A szerekkel való visszaélés és az amerikai család, a központ 10 lépést javasol a szülőknek a szerekkel való visszaélés megelőzése érdekében. Köztük van ez a három:

1. Legyen gondoskodó és támogató gyermeke iránt.
A szülők sok lehetőséget kapnak arra, hogy bókot adjanak és támogassák gyermekeiket, miközben együtt vannak a konyhában. Mennyire fontos ez? A szülői dicséret, szeretet, elfogadás és a családi kötődés - ahogyan a gyerekek is érzékelik - mind a szerhasználat csökkent kockázatával járnak. Bármelyik szülővel való kiváló kapcsolat a szerhasználat kockázatának csökkenésével jár, mint egy átlagos tinédzser.

2. Nyissa meg a kommunikációs vonalakat.
A konyhában szórakozó gyerekek könyöktől könyökig valószínűleg kölcsönhatásba lépnek egymással és szüleikkel. A közös főzés a szülőknek és a gyerekeknek közös időt ad a beszélgetésre, valamint a gondolatok és történetek megosztására. "A kommunikáció nem akkor kezdődik, amikor gyermeke 17 éves," mondja Ross Brower, MD, a Weill Cornell Orvosi Központ orvosi igazgatóhelyettese. "Akkor kell elkezdeni, amikor gyermeke 3 éves."

3. Egyél vacsorát rendszeresen.
A gyerekek bevonása a konyhába nagy előrelépés ahhoz, hogy a családi étkezéseket értékeljék. A kihívásokkal teli munka-, iskolai és sportmenetrend miatt sok család küzd, hogy akár napi egy étkezésre is leülhessenek. De kezdheti azzal, hogy maximalizálja a hétvégi közös étkezési lehetőségeket.

Hogyan kezdjünk el főzni a gyerekekkel

Egy jó kiindulópont a nap első étkezése: reggeli. A bizonyítékok arra utalnak, hogy a reggeli elfogyasztása javítja a memóriát és a teszt fokozatait (az egészséges reggeli egyes elemei a rostokban és tápanyagokban gazdag teljes kiőrlésű gabonafélék, gyümölcsök és tejtermékek).

Préselt idő reggel? Kezdje főzni a reggelit gyermekeivel hétvégén, a nyári hónapokban vagy az iskolai szünetekben.

Folytatás

Sokunk számára a vacsora kínálja a legjobb lehetőséget arra, hogy gyermekeinkkel együtt főzzünk nap mint nap. Egy tipp: Állítson be néhány mosott és szeletelt gyümölcsöt és zöldséget, amire rágcsáljon, valamint tápláló vagy nulla kalóriatartalmú italokat kortyolgasson főzés közben. Ez azt jelenti, hogy a gyerekek (és te is!) Kevésbé valószínű, hogy munka közben rágcsálnak a vacsora hozzávalóira.

És hány éveseknek kell lennie a gyermekeinek, hogy segítsenek a konyhában? Sokan 2 vagy 3 körül kezdik kifejezni az érdeklődést a főzés iránt, és ez még nem túl korai.

Különösen a fiatalabb gyermekek számára fontos, hogy a gyerekeket sikerre vigyük. Szerelje fel a munkaterületet úgy, hogy azok kevésbé szivárogjanak ki. Azt is megkérheti őket, hogy elvégezzék a mérésüket egy alatta lévő zselés serpenyővel, hogy megfogják a kiömlött anyagokat.

Ne feledje, hogy minél könnyebb elkészíteni az ételeket, annál valószínűbb, hogy a gyerekek újra megpróbálják elkészíteni őket. Kezdje olyan dolgokkal, mint kenyér, muffin, tészta, turmix és szórakoztató szendvics. Lassan haladjon a rajongói dolgokig. Íme néhány életkornak megfelelő főzési készség, amelyet gyermekeinek el kell tudnia sajátítani.

5 éves kor alatt:

  • Dörzsölje, merítse, tépje, törje össze és pattintsa be (például lecsapja a végét a zöldbabból)
  • Rázza meg, terítse ki és vágja le süti- vagy kekszvágóval
  • Hámozzon meg (egyes tételeket), tekerjen, gyümölcslét és cefrét
  • Távolítsa el a héját a kukoricából
  • Mosson zöldségeket egy szűrőedényben
  • Mérje meg és öntsön néhány összetevőt
  • Kézi keverék

8-10 évesek:

Minden fent felsorolt, plusz néhány fejlettebb feladat, például:

  • A tojások repedése és szétválasztása
  • Néhány recept elolvasása önmagában
  • Feltalálják saját, könnyen javítható receptjeiket
  • Az elektromos keverő használata (szükség esetén felnőtt felügyelettel)
  • Étel keverése a tűzhely felett (szükség esetén felnőtt felügyelete mellett)
  • Candy hőmérő használata és leolvasása (szükség esetén felnőtt felügyelettel)
  • Konzervnyitó vagy élelmiszer-feldolgozó működtetése biztonsági funkciókkal
  • Sajt reszelése
  • Zöldségek, gyümölcsök stb. Vágása (műanyag késsel vagy vacsorakéssel)

Gyerekbarát receptek

Íme néhány recept, amelyet gyermekeinek örömmel kell elkészíteni és enni.

Folytatás

Tökéletes Pita Pizza

Napló: 2 szelet kenyér + 2 uncia alacsony zsírtartalmú sajt (plusz az esetleg használt öntet)
VAGY 1 könnyű fagyasztott vacsora
VAGY 1 zöldségburger hozzáadott zsír nélkül.

Ezt a pizzát bármilyen életkorú gyermekek összeállíthatják, bár a sütést csak felnőttnek ajánlott személy végezheti.

1 nagy pita kenyér (ha lehetséges, használjon teljes kiőrlésű kenyeret)
1/8 csésze alacsony zsírtartalmú ricotta sajt
1/8 csésze palackozott pizza szósz vagy marinara szósz
1/4 csésze aprított részleges sovány mozzarella sajt
Kedvenc pizzaöntetek (szeletelt gomba, kevésbé zsíros pepperoni vagy lite szalámi, apróra vágott zöldbors vagy zöldhagyma, apróra vágott lilahagyma, ananászdarabok és sovány sonka stb.)

  • Melegítsük elő a sütőt 450 fokra. Helyezze a pitát egy lekerekített oldalával lefelé egy tepsibe.
  • Kenje meg a ricotta sajtot a pitára (hagyjon kéregszerű élt a pitára). Kanalazzuk a sajtra a pizza szószt, és adjuk hozzá a kívánt öntetet. A tetejére szórjuk a mozzarellát, és 6-8 percig sütjük (gondosan figyeljük, hogy ne égjen el).

Hozam: 1 adag

Adagonként (teljes kiőrlésű pita felhasználásával és az extra öntetek nélkül): 256 kalória, 16 g fehérje, 29,5 g szénhidrát, 8,8 g zsír, 4,7 g telített zsír, 24 mg koleszterin, 4 g rost, 492 mg nátrium. Kalória zsírból: 30%.

Kerti töltött burgonya

Folyóirat: 1/2 csésze "keményítőtartalmú étel és zsíros hüvelyesek" + 1/2 csésze zöldség hozzáadott zsír nélkül + 1 uncia alacsony zsírtartalmú sajt VAGY 1 csésze kiadós pörkölt.

Ez a recept minden korosztály számára használható, bár egy idősebb gyermeknek vagy felnőttnek kell dolgoznia a mikrohullámú sütőben, és egy felnőttnek kell kezelnie a brojlereket. A fiatalabb gyerekek műanyag késsel felapríthatják a zöldhagymát, villával összekeverhetik a burgonya és a tejföl keverékét, és megtömhetik a burgonya felét. Az 5 éves vagy annál idősebb gyerekek is használhatják a sajtreszelőt.

2 nagy Russet sütőburgonya
1-2 zöldhagyma (a fehér és a zöld része), apróra vágva
1/4 csésze zsírmentes vagy könnyű tejföl
1 evőkanál felvert vaj vagy kevésbé zsíros margarin
Fekete bors ízlés szerint
1/2 teáskanál petrezselyem pehely
1/2 teáskanál olasz gyógynövénykeverék
1/2 csésze csökkentett zsírtartalmú, aprított éles cheddar sajt
3 evőkanál aprított parmezán sajt
1 teáskanál darált fokhagyma (vagy 1/4 teáskanál fokhagyma por)
1 csésze főtt, apróra vágott brokkoli virág

  • Mikrohullámú sütőben vagy kemencében sütjük (felnőtt felügyelete mellett) a burgonyát, amíg megpuhul (ne felejtsük el, hogy főzés előtt néhányszor villával szúrjunk). Közben egy közepes méretű tálban villával összekeverjük a maradék hozzávalókat (a brokkolit kivéve).
  • Óvatosan, felnőtt felügyelete mellett, vágja félbe a burgonyát, és húzza ki a közepét, és hagyjon kb. 1/2 hüvelyk burgonyát a bőr körül. Adja hozzá a kihúzott burgonyát és a brokkoli darabokat a tálban lévő keverékhez. Keverjük össze villával, majd kanalazzuk burgonya felébe.
  • Mikrohullámú sütőben mindkét burgonya felét HIGH-on kb. 1 percig, vagy forraljuk (felnőtt felügyelete mellett) az összes burgonya felét, amíg a teteje enyhén meg nem barnul.

Folytatás

Hozam: 4 oldalsó adag

Adagonként: 205 kalória, 10 g fehérje, 32 g szénhidrát, 5 g zsír, 3 g telített zsír. 15 mg koleszterin, 4 g rost, 150 mg nátrium. Kalória zsírból: 21%.

Gyors Bruschetta

Folyóirat: 1 szelet kenyér + 1/2 csésze "zöldség 1 teáskanál zsírral".

Ez a recept minden korosztály számára megfelelő, ha műanyag késsel vágják a paradicsomot, és egy felnőtt segíti őket a kenyérpirítóban.

3 friss, érett roma paradicsom
4 friss bazsalikomlevél
1 teáskanál friss oregánólevél (vagy 1/4 teáskanál szárított oregánópehely)
1 teáskanál palackozott darált fokhagyma (vagy 1/4 teáskanál fokhagyma por)
4 szelet kovász, francia vagy vidéki stílusú kenyér, körülbelül 1/2 hüvelyk vastag
1 1/2 evőkanál extra szűz olívaolaj
Só és bors ízlés szerint

  • Mossa meg a paradicsomot, majd műanyag késsel vágja le a közepét, és távolítsa el a magok és a gyümölcslé nagy részét. Apróra vágjuk, és kis tálba tesszük.
  • A bazsalikomot szaggassa vagy aprítsa fel apró darabokra, majd tálban adja hozzá a paradicsomhoz az oregánóval és a fokhagymával együtt.
  • Kenyérszeleteket pirítson meg a kívánt barnára. Kanalazzuk a paradicsom keveréket egyenletesen a pirított kenyérszeletekre, majd szórjuk meg sóval és borssal. Csepegtessen kb. 1 teáskanál olívaolajat az egyes paradicsomos tetejű kenyérszeletek tetejére.

Hozam: 4 adag

Adagonként: 146 kalória, 3,5 g fehérje, 19,5 g szénhidrát, 6,4 g zsír, 1 g telített zsír, 0 mg koleszterin, 1,5 g rost, 181 mg nátrium. Kalória zsírból: 39%.

Tojásmock-muffin szendvics

Folyóirat: 2 szelet kenyér + 1 tojás önmagában hozzáadott zsír nélkül + 1 uncia alacsony zsírtartalmú sajt
VAGY 1 könnyű fagyasztott vacsora
VAGY 1 szendvics és burger sovány hús

Ez a recept a legjobb tizenéves és idősebb korosztály számára (10 éves vagy annál idősebb), de a fiatalabb gyerekek felkorbácsolhatják a tojáskeveréket és elősegíthetik a muffinok pirítását.

2 angol muffin, pirítva
1 nagy tojás
1/4 csésze tojáspótló
2 szelet kanadai szalonna
2 üres tonhalkonzerv (vagy hasonló doboz), megmosva és címkét eltávolítva
2 szelet kevésbé zsíros amerikai vagy cheddar sajt szelet
Frissen őrölt bors
Repce főző spray

  • Kend be egy 9 vagy 10 hüvelykes nonstick serpenyő felét repce főző spray-vel, és melegítsd közepes lángon (felnőtt felügyelete mellett). Egy kis tálban villával vagy habverővel felverjük a tojást tojáspótlóval, és tegyük félre.
  • Helyezze a kanadai szalonnát a serpenyőbe, a permetezett terület fölé. Permetezze be a tonhalasdobozok belsejét repce főzőspray-vel, és tegye a serpenyő nem permetezett oldalára a melegítés megkezdéséhez. Amikor a szalonna alsó oldala világosbarna, fordítsa meg, és főzze a másik oldalát világosbarnára. Távolítsa el a szalonnát a serpenyőből, és tegye félre.
  • Öntsön 1/4 csésze tojáskeveréket minden tonhalkonzervbe. Ízlés szerint megszórjuk frissen őrölt borssal. Amikor a tojás felülete szilárdulni kezd, vajkéssel vágja körbe a kannák belsejét, hogy kiszabaduljon a széle. A tojásokat süteményvillával fordítsuk meg (felnőtt felügyelete mellett), és főzzük még egy percig. Távolítsa el a tojásokat a kannából.
  • Az egyes szendvicsek összeállításához rétegezzen egy angol muffin alját egy szelet sajttal, majd egy tojásos pogácsát, egy darab kanadai szalonnát és a muffin tetejét.

Folytatás

Hozam: 2 szendvics

Szendvicsenként: 283 kalória, 22 g fehérje, 27 g szénhidrát, 9 g zsír, 3,9 g telített zsír, 2 g rost, 808 mg nátrium. Kalória zsírból: 30%.

Források

FORRÁSOK: Az American Dietetic Association folyóirata, 105. évfolyam, 2005. sz. Keringés, 111: 1999-2012, 2005. Családi ügyek: A szerekkel való visszaélés és az amerikai család, A Columbia Egyetem Országos Függőség- és Anyaghasználati Központja, 2005. március. Túlsúly gyermekeknél és serdülőknél, az American Heart Association. Ross B. Brower, MD, orvosi igazgatóhelyettes, Serdülőkori Fejlesztési Program, Weill Cornell Orvosi Központ. Susan Moores, MS, RD, az American Dietetic Association szóvivője.

Elaine Magee, MPH, RD 25 könyv szerzője, köztük Valaki a konyhában van Anyuval.