Főzés fűszerekkel: Paprika

Főzés fűszerekkel: Paprika | Táplálkozás | Andrew Weil, MD.

fűszeres

A paprika - a szerb-horvát szó jelentése: „kis paprika” - széles körű felhasználási és ízvilágú fűszer. Az őrölt, szárított gyümölcsök édes vagy chili paprikák különböző arányú kombinálásával jön létre, így „édes paprikát” vagy „forró paprikát” eredményez.

A paprikát gyakran társítják Magyarországgal, ahol nemzeti fűszerré vált. De a paprika Spanyolországból és Portugáliából származik, ahonnan átterjedt Afrikára és Ázsiára. A Balkánon keresztül jutott el Közép-Európába, amely akkoriban oszmán fennhatóság alatt állt, ami megmagyarázhatja, miért használják a paprika elnevezést angolul és magyarul is. Spanyolul pimento néven ismert; és Európa egyes részein a paprika szót használják a paprikás gyümölcs (édes paprika) leírásához, amelyből származik.

A paprika számos fajtában kapható. Magyarországon a paprikát lassan szárítják, édes ízt hagyva. Spanyolországban tűzön gyógyítják meg őket a különálló füstös íz érdekében. A paprika lehet édes, félédes, félig forró vagy forró, a készítéséhez felhasznált édes és csípős paprika arányától függően.

Gyógyászati ​​szempontból a paprikát orálisan alkalmazták emésztési problémák, fogfájás, keringési problémák, görcsök és láz kezelésére. Helyileg hasznos lehet az övsömör, az ízületi gyulladással járó fájdalom, a neuralgia, a neuropathia, a fibromyalgia, a hátfájás és az izomgörcsök kezelésében. Hasznos lehet, ha intranazálisan alkalmazzák allergia, fejfájás és arcüreggyulladás kezelésére.

Dr. Weil:
A paprikát világszerte széles körben használják különféle ételek és ételek ízesítésére és színezésére. Magyarországon főzés közben gyakran zsírban sütik, amely illóolajokat szabadít fel. A gulyást - Magyarország nemzeti étele - liberális mennyiségű paprikával fűszerezik, akárcsak a paprikás.

Az Egyesült Államokban paprikát talál a barbeque szósztól és a ketchuptól kezdve a száraz és nedves pácokig. Az egyik kedvenc leves- és pörköltfűszerem, rizses ételek, salsák, burgonya és tojások ízesítésére szolgál.

Vásárláskor válasszon szárított, őrölt paprikát, amely a lehető legfrissebb - gyorsan elveszítheti ízét, ezért tartsa szorosan lezárt edényben, fénytől és hőtől távol, és hat hónapon belül használja fel. Ahhoz, hogy a paprikából a lehető legtöbb íz származhasson, használat előtt melegítse olajban, ügyelve arra, hogy ne égjen meg.