Friss tészta készítése

A friss tészta iránti szeretetem kislány koromban kezdődött. Egy kedves olasz család lakott tőlünk az utca túloldalán, és hétvégén gyakran készítettek friss tésztát. Emlékszem, hogy lenyűgözte a finom négyzet alakú tészta, amely aranysárga volt, és a leghihetetlenebb íze és állaga volt, amit valaha ettem. Akkora öröm volt, amikor készítettek egy nagy adag friss aranytésztát, és adtak anyukának vacsoránkra! ♥

készítése

A tészta gyúrásához tegye át többször a legszélesebb résen.

Valószínűleg már tudja, hogy nagyon fiatal korom óta főzök és sütök. Hamarosan kidolgozott süteményeket készítettem, és megigáztattam szüleimet, rokonaimat és barátaimat. Mégis, annak ellenére, hogy nagyon szeretem az olasz ételeket, különösen a friss tésztaételeket finom tészta tésztával, kb. 10 évvel ezelőtt soha nem próbáltam elkészíteni! És fiú, sajnáltam valaha, hogy ilyen sokáig vártam, miután rájöttem, milyen könnyű elkészíteni a friss tésztát!

Csak nagy, friss tojásra, lisztre és sodrófa kell! OK, a kézi gyúrás és tekercselés egy kicsit nehezebb, de ha van egy konyhai robotgéped és egy egyszerű tésztagéped, mint a fotón, akkor az még egyszerűbb!

Inkább addig forgatom a tésztámat, amíg nagyon vékony nem lesz!

Hozzávalók (alap tészta 4 adaghoz)

350 g (12 oz) olasz „00” liszt
3 nagy friss tojás
2 ml (1/4 ek) tengeri só

A csíkok vágása pappardelle-be vagy „széles szalagokba”. A név a zabálás ’pappare’ igéből ered!

Friss tészta főzése:

  • Hagyja a tésztát megszáradni körülbelül egy órával a főzés előtt.
  • Forraljon fel egy nagyon nagy fazék sós vizet. Adja hozzá a tésztát az edénybe, és óvatosan keverje össze.
  • Amint a víz forrásponttá válik, 3–3 és fél percig állítsa be vékony tésztalapokra, például pappardelle-re, vagy másfél–2 percre tagliatelle-re.
  • A töltött tészta készen áll, amikor a felszínre úszik, néhány percig - győződjön meg arról, hogy a víz csak finoman forral, csak kicsit többet, mint a párolás, különben a tésztapárnák kinyílhatnak!

Megjegyzések: ♥

  • Az elkészített vastagság attól függ, hogy milyen tésztát készít. Személy szerint vékonyra készítem a tésztapapíromat, ezért mindig a legutolsó beállításig megyek. Kicsit törékenyebb lesz azonban együtt dolgozni.
  • Légy kreatív! Vegyen egy lapot frissen hengerelt, nagyon vékony tésztából, fedje le a megmosott és gondosan megszárított friss fűszernövényekkel, és tegyen rá egy másik vékony lapot. Óvatosan tekerje át a tésztagépet a lezáráshoz. A tésztalapokon keresztül láthatja majd a gyógynövények gyönyörű mintáit ♥