Fruktóz és gyümölcs

Sok vita van a fruktóz és a gyümölcs fogyasztása kapcsán. Visszavágjuk a gyümölcseinket? Korlátozzuk gyermekeinkre? Nem egészséges? Nem kellene ennünk akár napi 5 darabot is?

A fruktóz (gyümölcscukor) megtalálható a gyümölcsökben és zöldségekben, és hozzáadva az élelmiszerekhez hozzáadott cukor, magas fruktóztartalmú kukoricaszirup (HFCS), méz, agávé formájában. Az asztali cukor 50% glükózt és 50% fruktózt, mézet 38% fruktózt, agavét 90% fruktózt tartalmaz. A fruktózt a máj 100% -ban metabolizálja, szemben a glükózzal, ahol csak 20% metabolizálódik a májban.

A glükóz fogyasztásakor a szervezet energiának használja fel, a fruktóz fogyasztása során a máj szabad zsírsavakká, VLDL-re és trigliceridekké metabolizálódik, amelyek mind zsírként vannak tárolva. A trigliceridek okozzák a szívbetegségeket. Ezek a zsíros cseppek felhalmozódnak a májban és zsigeri zsírt (hasi zsír vagy edény hasa) okoznak. A fruktóz anyagcseréje a húgysavszint emelkedését is okozza, ami megemelkedett vérnyomást és köszvényt okozhat.

A zsigeri (hasi) zsír a veszélyes zsír (ne feledje, az alma alakja veszélyesebb, mint a körte). Körülveszi szerveit, inzulinrezisztenciát és végül alkoholmentes zsírmájbetegséget (NAFLD) okoz. Az inzulinrezisztencia végül tovább fejlődik 2-es típusú cukorbetegséggé és metabolikus szindrómává.

A fruktóz nem befolyásolja az étvágyszabályozó rendszert. Nem állítja le a ghrelint (éhséghormont), és nem bocsátja ki a leptint (jóllakási hormon), így továbbra is éhesnek és nem telinek érzi magát.

Amikor a fruktózt elfogyasztják egész gyümölcs, az egész gyümölcs vizet, rostot, antioxidánsokat is tartalmaz, és a testünk számára tápanyagok is elég jól elviselik. A rost lehetővé teszi a cukrok lassabb felszívódását. A probléma azonban az elfogyasztott gyümölcs mennyisége (napi 3-5 darab), sok gyümölcsöt úgy választottak ki és termesztettek, hogy a régi fajták édesebb változatai legyenek, valamint a cukrok (50% fruktóz) és a magas fruktóz hozzáadása kukoricaszirup sok termékben. Testünk ugyanúgy kezeli a fruktózt, függetlenül attól, hogy honnan származik - gyümölcs, méz, agavé, magas fruktóz tartalmú kukoricaszirup, asztali cukor.

Magas fruktózfogyasztás okozza -

a máj zsírsavak, VLDL, trigliceridek szintéziséhez, ami szívbetegséghez vezet
megnövekedett húgysav, ami magas vérnyomáshoz és köszvényhez vezet
zsigeri zsír (hasi zsír), amely zsírmájhoz, 2-es típusú cukorbetegséghez és a NAFLD-hez vezet
alacsony étvágyjelzés fokozott éhséget okoz

Fruktóz és gyümölcs - Összefoglalva

Egész gyümölcsöt kell enni, mivel ez olyan jó tápanyag-, antioxidáns-, víz- és rostforrás. Éppen Legyél körültekintő mennyit eszel és milyen típusú gyümölcsöt eszel. Próbálja ki az alacsony szénhidráttartalmú, alacsony cukortartalmú, tápanyag-sűrű gyümölcsöket, például a bogyókat.

Elkerül MINDEN gyümölcslé, mivel egy pohár gyümölcsének 3-4-szeresét fogyaszthatja, mint amennyit teljes gyümölcsként megehetne. A legtöbb gyümölcslé hozzáadott cukrot tartalmaz, és tápanyagokkal kell dúsítania, mert szinte semmilyen vitamin nem marad utána, ha megnedvesítették, feldolgozták és tartósítószereket adtak hozzá, hogy meghosszabbítsák élettartamát a szupermarketben.

Határ a magas cukortartalmú gyümölcsök, mint az ananász, a mangó, a dinnye, a datolya, az aszalt gyümölcs (hihetetlenül magas a cukortartalma, nincs víz, gyorsan felszívódik, sokkal több szárított gyümölcsöt fogyaszthat, mint az egész gyümölcs).

Menni valamiért magas tápanyag sűrű gyümölcsök, például bogyók.

Gyermekek A feldolgozott ételek előtt mindig a gyümölcsöt választottam snacknek a gyermekek számára, de tisztában vagyok azzal, hogy mennyit fogyasztanak. Gyermekeim boldogan mennének, és készítenének egy hatalmas tál gyümölcssalátát, amit imádok látni, de csak ellenőrizem, hogy ezt milyen gyakran csinálják, és mennyit esznek napközben az ebédjük során is. Ügyeljen a hozzáadott cukrokra, legyen szó cukorról, szárított gyümölcsről, müzliszeletről, mézről, agavéról, kenyérről, szószokról és szinte minden feldolgozott élelmiszer tartalmaz valamilyen cukrot (és így fruktózt).

Olvasói interakciók

Hozzászólások

2020. április 28., 13:22

Szia,
Mi van, ha az egész gyümölcsöt ételnek tekintjük, és az egész gyümölcs = rost + antioxidánsok + vitaminok + fruktóz. Ha ezt a kombinációt feloldjuk: rost + antioxidánsok + vitaminok + fruktóz új étel elkészítéséhez tiszta fruktózporból származó fruktóz, gabonafélék rostjai, vitaminok + más gyümölcsök antioxidánsai. Működik ez a kombináció, vagy miben különbözik az egész gyümölcstől?
Köszönöm

2020. május 01., 11:20

Könnyű - csak egyél igazi ételt, csak egész ételt. 🙂

2018. november 12, 7:42

Kérjük, sorolja fel a megosztott információk forrásait és tanulmányait. Köszönöm.

2018. november 12, 9:25

Számos ilyen van, de ez az egyik "A szénhidrátbevitel és az alkoholmentes zsírmájbetegség: a fruktóz mint tömegpusztító fegyver" című cikk. Hepatobiliary Surg Nutr, https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4405421/ Az általuk felvetett kulcsfontosságú kérdés "Úgy tűnik, hogy a fruktóz lipogén és gyulladáscsökkentő hatása az átmeneti ATP kimerülésének köszönhető. A fruktóz emelhet intracelluláris és szérum húgysavszintek. Szükség van nagy prospektív vizsgálatokra, amelyek értékelik a fruktóz és a NAFLD kapcsolatát. ".

Nem démonizálom az egész gyümölcsöt. Csak tisztában kell lennünk azzal, hogy mennyi gyümölcsöt (különösen a magas cukortartalmú fajtákat) nem szabad túlzottan elengedni, és a gyümölcslé nem egyenértékű az egész gyümölcs jóságával, és könnyen iható túlzott mennyiségben.

2019. november 14, 15:02

A fruktóz-vizsgálatok többsége már jelezte, hogy nagyon veszélyes szacharid az étrendünkben, és amely nagy mennyiségben lenyelve káros egészségre gyakorolt hatással jár. A gyümölcsre vonatkozó vizsgálatok azonban még mindig folynak, és a gyümölcs elfogyasztására még nem lehet jó vagy rossz ítéletet hozni.

2018. február 12., 6:39

A srácom jelenleg felépül a rákból, és még nem eszik rendesen, de rengeteg OJ-t szív le; nem igazán örülök ennek, de ha ismét normálisan eszik, elküldöm neki ezt a cikket. Köszönet ezért. Laphámsejtes karcinóma volt az emberben gyakori HPV-vel. Azt hiszem, az oka annak, hogy rákká vált, mert határon át eső cukorbeteg volt, állandóan szemetet evett és 60 kiló túlsúlyos volt.

2017. november 25, 14:32

Még egyszer köszönöm a remek cikket. Mindig elgondolkodtató anyag.

2017. augusztus 18, 18:39

Mi a véleményed a Manuka-mézzel kapcsolatban? Ezt használjuk. tétel gyógyászati célokra

2017. augusztus 20., 11:02

A méz mesés az aktív tényezői miatt, de mégis cukor. Ez az oldal elmagyarázza, hogy mit használok és mit nem az édesítő receptekhez. Végül ez a te választásod, és az oktatás a kulcs. Szeretnék tisztázni néhány tévhitet más receptekből, amelyeket láttam "finomított cukor mentesnek" vagy "asztali cukor mentesnek" nevezni, ami egészséges halot ad nekik, amikor például mézet vagy kókuszcukrot használnak, de nem tévednek, még mindig magas cukortartalmú (természetes vagy nem). Ha mézet szeretnél használni, nagyszerű, hajrá. Csak vegye figyelembe, hogy még mindig cukor. 🙂

2016. november 29-én 19: 30-kor

Az „Elkerülendő” részben a jelmez szót kell fogyasztani.

2016. november 30, 14:08

Hoppá, köszönöm. Az automatikus javítást hibáztatom 😉

2016. március 18, 5:52

Elfelejtettem elmondani neked Libbyt. Naponta 38-42 NET szénhidrátot eszem.

2016. március 18, 5:50

Szia Libby! Nem tudok szuper alacsony lenni a szénhidráttal, mert ettől nagyon csökken a vércukorszintem 🙁 Amit csináltam, joghurtot ettem (Chobani, nem biztos, hogy Új-Zélandon árulják) napközben fel. Aztán a vacsoránál vagy 1/4 c. édesburgonya vagy 1/4 c. barna rizs tészta. A kérdésem az Ön számára: mi helyettesítheti a joghurtot? Nagyon nem szeretek cukrot enni, de meg kell tartanom a vércukorszintemet. Arra gondoltam, hogy aszalt áfonyát eszek (nem sok, talán 3 vagy 4). Amiket vásárolok, almalével édesítik. Ez jobb választás, mint a joghurt? Köszönöm 🙂

2016. március 18, 12:26

Ha azt mondja, mennyivel csökken a vércukorszintje? Fogyasszon sok egészséges zsírt étkezés közben, és talán fogyasszon több fehérjét, hogy tartósabb legyen.

Nicola @ Egyél jól NZ

2014. május 14, 21:27

Idén elmentem egy szimpóziumra Dr. Robert Lustiggel, aki szerint a bizonyítékok szerint a gyümölcsöket enni jó, mivel a fruktóz negatív hatásait úgy tűnik, hogy pufferolják a gyümölcs előnyei, mint az antioxidánsok/rostok/fitokemikáliák, és napi 2-3 rendben. Nagyon érdekes volt 🙂

2014. május 15, 10:04

Szia Nicola, igen, én is teljesen egyetértek abban, hogy az egész gyümölcs fogyasztása nagyszerű a rostok/antioxidánsok/fito számára (és mint fentebb írták), de nem hatalmas mennyiségben, és a legalacsonyabb cukortartalmú bogyókat választani a legjobb. Mindig gyümölcsöt adtam gyermekeimnek egy feldolgozott snack mellett, de ezt csak azért írtam, hogy az emberek elgondolkodjanak a gyümölcsfogyasztásukon és a fruktóz okozta károkon (zsigeri zsír stb.). Ahogy Gary Taubes mondta: "ha túlsúlyos, a gyümölcs nem a barátja". Szőlőcukor hiányában is szükség van a Vit C mennyiségének töredékére, mint társfaktorra a prolin aminosavhoz, ezért a nagyon kevés gyümölcsöt fogyasztó alacsony szénhidráttartalmúak nem kapnak skorbutot. Érdekes huh?

2015. augusztus 29, 18:49

Tudna tanácsot adni a cukorbetegség cukorbetegségének fruktózszirupjáról a xilitolsziruphoz képest. Átváltottam xilitszirupra, mivel aggódtam a fruktóz használata miatt, egy hete kezdtem el a Banting-et, és szeretnék megbizonyosodni arról, hogy melyik lenne a legjobb helyettesítő egy édesítő számára. Nem rajongok Steviaért

2015. augusztus 31, 17:07

Jó munka a fruktóz alapú édesítőszerek elkerülése érdekében, mivel a fruktóz károsítja a szervezetet. Személy szerint granulált stevia-hajlítást használok eritritzel, és nincs csúnya utóíz, amíg nem használ túl sokat. De ha nem igazán kedveli a sztíviát, akkor a xilit is jól használható. Az, hogy melyik édesítőszert használja, személyes választás, akárcsak az ételek édesítéséhez szükséges mennyiség. Minél tovább cukormentesek vagyunk, az ízlelőbimbóink alkalmazkodni fognak a kevésbé édes ételek fogyasztásához.

2016. augusztus 28., 15:29

Köszönöm, Libby, azért a Taubes/gyümölcs idézetért. Ezt még nem láttam, de van értelme. Nem vagyok biztos benne, hogy a Jazz almám héja és egyéb rostjai ellensúlyozták-e, milyen édesek. 🙁

Hagy egy Válasz Mégse választ

Ez a webhely az Akismetet használja a spam csökkentésére. Tudja meg, hogyan dolgozzák fel a megjegyzésadatait.