Fruktóz és súlygyarapodás: Rossz rap?

A szakértők megvizsgálják, hogy a fruktóz néven ismert édesítőszer hozzájárul-e az elhízás járványához.

fruktóztartalmú kukoricaszirup

Az Egyesült Államokban az elhízás egyre növekvő (szójáték nélküli) incidenciájának magyarázatára az ujjak későn mutattak fruktózra. Ez egy édesítőszer, amely természetesen megtalálható a gyümölcsben és a mézben, valamint a magas fruktóztartalmú kukoricaszirup részeként, amelyet édesített ételekben és italokban használnak.

Egyes kutatások szerint a fruktóz stimulálhatja a test hormonális reakcióját, amely elősegíti a súlygyarapodást. Más tanulmányok feltételezték, hogy a fruktóz, szemben a cukor más formáival, arra késztetheti Önt, hogy azt gondolja, éhesebb vagy, mint kellene. De vajon a fruktóz az igazi bűnös? Sok szakértő nem gondolja.

"Úgy gondolom, hogy a közelmúltbeli állítások, amelyek arra utalnak, hogy a fruktóz egyedülálló felelősséggel tartozik az Egyesült Államok jelenlegi elhízási válságáért, megalapozatlanok" - mondja John S. White biokémikus, a tápláló édesítőszerekre szakosodott kutató és tanácsadó. "Ezek az állítások - például a fokozott zsírtermelés vagy az étvágy növekedése - az emberi étrend szempontjából kevéssé releváns, rosszul megtervezett kísérleteken alapulnak, amelyek egyetlen fiziológiásan magas fruktózszintet tesztelnek egyedüli szénhidrátként, gyakran olyan állatoknál, amelyek rossz modellek anyagcsere."

Még az FDA is, állítja White, arra a következtetésre jutott, hogy "a magas fruktóztartalmú kukoricaszirup ugyanolyan biztonságos az élelmiszerben, mint a szacharóz, a kukoricacukor, a kukoricaszirup és az invertcukor".

Élelmiszerek fruktózzal

Sok élelmiszer tartalmaz fruktózt - mondja Shirley Schmidt, a CDE, a cukorbetegség táplálkozási oktatója a William Beaumont Kórházban, a Royal Oak-ban, Mich. A fruktóz természetes gyümölcscukor, amely sok gyümölcsben és zöldségben megtalálható. Az asztali cukor vagy szacharóz félig fruktóz és fele glükóz. A magas fruktóztartalmú kukoricaszirup komponenseként a fruktóz a szódától kezdve a gyümölcsitalokon át a gyümölcsitalokig, a sportitalokig, a csokoládétejig, a reggeli müzlikhez, ízesített és desszertes szirupokhoz és öntetekhez, pékárukhoz, cukorkához, lekvárhoz, édesített joghurthoz és sok mindenhez egyéb csomagolt kényelmi ételek.

És bár igaz lehet, hogy hízni fog, ha túl sokat eszik a fenti fruktózzal töltött ételekből, hízik, ha túl sok ételt fogyaszt - mondja Schmidt.

"Nem hiszem, hogy egyetlen élelmiszer-összetevő korlátozása egyáltalán hatékony lenne" - értek egyet White. "Az elhízást számos környezeti, pszichológiai és fiziológiai tényező okozza. Minden makroelem-összetevő - zsírok, szénhidrátok és fehérjék - hozzájárul a súlygyarapodáshoz, ha túlzottan fogyasztják. ... Lehet, hogy ez nem divatos helyzet, de ez összhangban áll a racionális tudománygal. "

Folytatás

Rejtett kalóriák

"Nincs oka a fruktóz elkerülésére" - mondja Madelyn Fernstrom, PhD, CNS, a Pittsburghi Egyetem Súlykezelő Központjának igazgatója. Ha fogyni szeretne - vagy legalábbis nem hozna semmit -, a Fernstrom azt javasolja, hogy korlátozza a fruktózzal édesített italok és snackek fogyasztását ugyanúgy, mint bármely más egyszerű szénhidrátot. Természetesen a teljes kalóriabevitel csökkentése sem ártana.

Tartsa teljes szénhidrátfogyasztását a napi étrend legfeljebb 50% -áig - tanácsolja Fernstrom, és győződjön meg arról, hogy ezeknek a szénhidrátoknak a rostokban gazdag forrásai származnak, például teljes kiőrlésű gabona és zöldség, nem pedig hozzáadott cukor vagy feldolgozott élelmiszer.

"Vannak rejtett kalóriák az italokban és az olyan ételekben, mint a szódavíz, a sütik és a sütemények, de ez nem csak a fruktóz miatt van" - mondja Fernstrom.

A hozzáadott cukor általában - függetlenül attól, hogy milyen formában - jelentős tényező lehet az elhízásban - állítja Michael Trahan bariatrikus sebész, a Texasi Egyetem Orvosi Kirendeltségének sebész adjunktusa.

Az ételcímkék elolvasása jó módszer a fruktóz és más cukrok bevitelének korlátozására - teszi hozzá Trahan. Kerülje el azokat a csomagolt élelmiszertermékeket, amelyek az első három összetevő egyikeként felsorolnak bármit, amely az "ose" - a "cukrot" jelző kémiai utótag - végződik.

Ahhoz, hogy kielégítse édességét, válasszon inkább gyümölcsöt - "a természet édességét" - mondja Fernstrom. "Kevesen fogyasztják túl a természetes fruktózt azzal, hogy gyümölcsöt fogyasztanak."

Források

FORRÁSOK: WebMD: "Az üdítőital-édesítő extra zsírt adhat hozzá." Shirley Schmidt, CDE, cukorbetegség táplálkozási oktató, William Beaumont Kórház, Royal Oak, Mich. Madelyn Fernstrom, PhD, CNS, igazgató, Súlykezelő Központ, Pittsburghi Egyetem Orvosi Központ. Michael Trahan, MD, sebészeti adjunktus, Texas Egyetem Orvosi Osztálya, Galveston. John S. White, PhD, Fehér műszaki kutatás, Argenta, Ill.