Furcsa összetevő-szerda: Komló - már nem csak a sörért

A komlót mindig is a sör mozgatórugójaként ismerték, de most kezdik saját kulináris szárnyaikat növeszteni. Lassan, de biztosan ez a furcsa és keserű növény országszerte egyre több menüben jelenik meg, mivel divatos és feltörekvő összetevőként fog meg.

furcsa

Mik azok a komló?

A komló a nőstény Humulus lupulus növény virága, amely rendkívül magasra és hihetetlenül gyorsan megnő. A sör hatásait tekintve kissé ironikus módon a komlót termelő növény a Cannabaceae család két fajának egyike. A másik? Marihuána.

A komló felelős azért az erőteljes keserűségért, amelyet egyesek kedvtelésből tartanak a sörben, bár én bizonyára ezt tartom a legkedveltebbnek az italban. Míg a komló a legjobb a frissen, leggyakrabban szárítva használják, mert nehéz megtalálni a friss alapanyagot.

Komló vásárlása és tárolása

Annak ellenére, hogy a komló még mindig viszonylag ritka, teljesen megfizethető. Lehet, hogy megtalálja őket egy helyi élelmiszerboltnál, de ha nem, akkor online meglehetősen olcsók. A komló olyan, mint bármely más szárított fűszer: nem fog örökké tartani. Az eltarthatóság hat-tizenkét hónap, de jóval rövidebb lesz, ha nem tárolják megfelelően. Tegyen egy ziplock zacskót a fagyasztóba, hogy maximalizálja az összetevő élettartamát.

Hogy ízlik?

Tucatnyi különböző komlófaj létezik, mindegyik egyedi ízű. De mindenekelőtt keserűek: keserűbbek, mint a legfájóbb citromok. Ennek ellenére egyes törzsek szigorúan keserűek, míg mások kifejezetten édesek vagy hihetetlenül földesek. Ha alkalma nyílik arra, hogy személyesen vásároljon komlót, megdörzsölheti őket a kezei között, majd megérintheti a tenyerét: a bőrén maradt aroma nagyon jelzi az ízprofilt.

Hogyan használja őket?

Komlót használhat, mint bármely gyógynövényt, de ha egy szót kell szem előtt tartani, ez a következő: visszafogás. A komló hihetetlenül erős, és keserűségük átvehet egy ételt. Ennek ellenére elképesztő ízeket adhatnak hozzá; nem véletlen, hogy a komló alapú ételek népszerűsége növekszik. A fagylalt divatos desszert cikk lett, és nagyon népszerű a kolbászban és a kenyérben (mindkettő jól párosul a sörrel).

Azok számára, akik még csak hozzászoktak a komló ízéhez, azt ajánlom, hogy babérlevélként adják hozzá egy leveshez vagy pörkölthez, vagy reszeljék és szórják meg egy földes előétel tetején, például tésztán vagy csirkén.

Az Food Network receptje a lazacra és a karfiolra komló bernaise-val, míg a Bon Appétit a komló használatát tárgyalja bruschettában, a hajtások spárgázását, vagy a komló leveleinek komlóvirággal, sajttal és gyógynövényekkel való megtöltését, hasonlóan a cukkini virágok főzési módjához.

A Wildcraft Vita nagyszerű komló recepteket tartalmaz, beleértve a frittatát, a rizottót és a sült csirkét.

A komló esetében az a legizgalmasabb, hogy népszerűségük egyre növekszik; amint egyre több szakács kezd az egyedi virág felé fordulni, biztosan látni fogjuk a hihetetlen növények egyre hihetetlenebb felhasználási lehetőségeit.

Több furcsa összetevőt szeretne?

El akarja sajátítani a Microsoft Excel programot, és új szintre emelheti otthoni munkahelyi kilátásait? Kezdje el karrierjét az új Gadget Hacks Shop prémium szintű A-Z Microsoft Excel képzési csomagjával, és életre szóló hozzáférést biztosít a funkciókról, képletekről, eszközökről és egyebekről szóló több mint 40 órás Basic to Advanced utasításokhoz.