Fűszeres padlizsán és darált sertéshús

padlizsán

Ez a Yu Xiang nevű kedvenc szecsuáni ételem egyszerűsített és rövidített változata, ahol a padlizsándarabokat kukoricakeményítővel vonják be, rántva, és fűszeres fokhagymás mártással öntik meg. Jobb, mint a kivitel, az biztos!

4 adag fűszeres padlizsánt és darált sertéshúst ad.

Az előkészület

  • 1 táptalaj padlizsán, keresztben szeletelve
  • 1/4 csésze zúzott sertéshéj
  • 1/4 csésze extra szűz olívaolaj
  • 1 evőkanál zúzott pirospaprika pehely
  • 1/4 csésze marhahús alapanyag, vagy víz
  • 1 1/2 evőkanál tamari
  • 1 evőkanál főzőbor elfogyasztása *
  • 1/2 evőkanál barna cukorhelyettesítő, például Lakanto Golden **
  • 1 teáskanál só
  • 3 szegfűszeg fokhagyma, darálva
  • 1 font őrölt sertéshús
  • 1/8 teáskanál xantán gumi
  • Scallions,díszíteni
  • Szezámmag,díszíteni

* Cserélje száraz Sherry-vel
** Használhat allulózt vagy granulált eritritet a barna cukorhelyettesítő helyett

A végrehajtás

1. A padlizsándarabokat áztassa sós vízben. Letakarva hagyjuk 10-15 percig ülni. Mossa le és engedje le.


2. Közben egy wokban melegítsen olívaolajat forróságig. Hozzáadunk összetört pirospaprikás pelyhet. Keverje meg, majd vegye le a tűzről, és hagyja meredeken ülni. Törzs.


3. 2 evőkanál lefoglalt olaj felhasználásával öntsön rá padlizsándarabokat a bevonásra. Enyhén nedves padlizsándarabokat zúzott sertéshéjakba kotorunk.


4. A mártáskeverék elkészítéséhez keverje össze az alaplé, a tamari, a shaoxing bor, az édesítőszer és a só keverékét. Jól összekeverni. Félretesz, mellőz.

5. A padlizsán darabokat szárazra sütjük. Vegye ki és tegye félre.
6. Adjon hozzá 2 evőkanál lefoglalt olajat a wokhoz. Saute fokhagymát, amíg aromás.

7. Adjon hozzá őrölt sertéshúst, és főzze, amíg már nem rózsaszínű.


8. Helyezze vissza a padlizsándarabokat, és öntsön mártáskeveréket.


9. Addig főzzük, amíg a padlizsán megpuhul és a szósz csökken. Szükség szerint keverje hozzá a xantángumit, hogy sűrítse a mártást. Díszítsük mogyoróhagyma és pirított szezámmaggal.

Ez 8 adag fűszeres padlizsánt és darált sertéshúst tartalmaz. Minden adag kijön 485 kalória, 39,27 g zsír, 5,31 g nettó szénhidrát és 23,66 g fehérje.