Gallstone szakácskönyv részletesen ismerteti a diétát a diagnózis után

Miután epekő diagnózist követően élelemmel küzdött, B.C. szerző úgy döntött, hogy elkészíti saját receptkönyvét.

Distroscale

Juliet Sullivan élénken emlékeztet arra a pillanatra, amikor első epehólyag-támadását érte.

"Egy nap a tengerparton ültem, és körülbelül fél órával az ebéd elfogyasztása után hirtelen és gyötrő fájdalom hasított a mellkasomba és a gyomromba" - mondja. "Miután megbizonyosodtam arról, hogy nem szenvedek szívrohamot, emésztési zavart okoztam, és nem gondoltam többet."

Vagyis néhány nap múlva, amikor ismét megtörtént a gyötrelmes élmény. És akkor még egyszer.

"Harmadszor kerültem sürgősségi helyzetbe, de az orvosok értetlenek voltak" - emlékszik vissza. "Negyedszer vettem részt egy teszten, beleértve a CT-vizsgálatot, ahol felfedezték a kövek gyűjteményét."

Az epekövek kemény, kavicsszerű részecskék, amelyek általában koleszterinből vagy bilirubinból készülnek, és amelyek az epehólyagban fejlődnek ki Sullivan szerint. Méretei a homokszemtől a golflabdáig terjedhetnek.

„Az epehólyag-betegség hihetetlenül gyakori probléma a nyugati kultúrákban. De úgy tűnik, hiányzik a tudatosság és a megértés (általában) ”- mondja Sullivan. - Jómagam még soha nem hallottam az epekövekről, mielőtt diagnosztizáltak volna.

"Néhány embernek epeköve lehet, anélkül, hogy valaha is tudná, hogy van."

Az epekő támadásainak kiváltói személyenként eltérhetnek - magyarázza Sullivan. A zsír emésztése után hozták őket - függetlenül attól, hogy „egészséges” vagy „rossz” zsír volt-e.

"A zsír nem feltétlenül okozza az epekövek kialakulását, de bizonyosan az ellenség, ha már megvan" - mondja. - Az én esetemben olívaolaj és mandula volt.

A diagnózist követően Sullivan viccesen emlékszik arra, hogy „nagyon sajnálta” magát.

"Abban az időben nagyon nehéz volt" - mondja a brit származású szerző, aki ma az Alsó-szárazföldön él. "Az egyetlen módja annak, hogy elkerüljem az epekő-támadás gyötrő fájdalmait, az volt, hogy nagyon kevés zsírt ettem, és így az étrendem egyik napról a másikra megváltozott."

Az étrend diagnózisa és új valósága arra kényszerítette Sullivant, hogy nagyon gyorsan tanuljon meg az epekövekről és az epekőbarát ételekről.

"Miután az orvosom azt mondta, hogy vágjak le zsírokat az étrendemből, elkezdtem kutatni, hogyan lehet enni zsír felhasználása nélkül, és rájöttem, hogy ebben a műfajban nagyon kevés szakácskönyv áll rendelkezésre - főleg azért, mert nem egészséges levágni a zsírt az étrendből" mondja. - De nagyon kevés könyv is volt az epekövekről.

Tehát úgy döntött, hogy létrehoz egy sajátot.

„Évek óta kacérkodtam egy memoár típusú könyv megírásával, mivel az emlékiratok az én írásmódom, ezért a könyvbe beillesztettem néhány fejezetet a„ történetemből ”, hogy kontextust adjak hozzá, és megmutassam a film vicces oldalát is. epekő. Természetesen nincs ilyen, de mégis megpróbáltam. ”- magyarázza a könyvet, amelyet eredetileg saját maga jelentetett meg, mielőtt a címet egy kiadó átvette a második kiadáshoz.

A próba-tévedés során Sullivan receptgyűjteménnyel állt elő, amely megfelelt az epekövekkel való főzés és étkezés kritériumainak. A receptek csillag besorolást kapnak az egyes fogások hozzávetőleges zsírtartalmának azonosításához - három csillag az „ultralow zsír” (kb. Kevesebb, mint három gramm zsír adagonként); két csillag az „alacsony zsírtartalomért” (adagonként kevesebb, mint öt gramm zsír); és „alacsony zsírtartalmú” (adagonként körülbelül öt gramm zsír plusz a fehérje).

- Brit lévén, nagymamám juhászpitején és almás pitéjén nőttem fel. Valójában sok pite, ami valamilyen módon megmagyarázza, hogyan kötöttem ki az epeköveket ”- mondja jó hangulatúan. „(De), imádom az ételeket, és nem voltam felkészülve arra, hogy hat hónapon át száraz pirítóson és almaeceten éljek, amíg az epehólyag eltávolítására vártam a műtétemet.

"Ezért hozzáláttam egy olyan recept elkészítéséhez, amely az általam szeretett ételeket tükrözi, a megsértő összetevők nélkül."

A könyv különféle ételeket tartalmaz, beleértve reggelit, ebédet, vacsorát, köreteket és desszerteket.

Amikor felkérték, hogy válasszon személyes kedvencet, Sullivan olyan receptek felé mutatott, amelyek megmutatják, milyen közel tudta tartani az étrend-korlátozásokat tiszteletben tartó ételeket az ételörökség gyökereihez - bár néhány átgondolt (és egyes esetekben ötletes) módosítással.

- Annak érdekében, hogy ne érezzem magam túlságosan elkötelezettnek, otthonos recepteket hoztam létre, mint például a Veggie Shepherd's Pie, lencse és édesburgonya felhasználásával, és finom. Könnyen olyan finom, mint a húsos változat. És nem használ zsírot. Ez egy egészséges kényelmi étel. ”- mondja. „Az almás pite egy másik történet, mert a pite rész nélkül nem lehet almás pite. Csak átképeztem magam, hogyan gondolkodjak a desszertekről és a csemegékről.

"Ebben az esetben, ha a tésztát elárasztja, valójában meglepetés, hogy milyen ízletes lehet egy sült alma, különösen, ha egy kevés nulla zsírtartalmú joghurtot dobunk a tetejére."

Sullivan reméli, hogy az olvasók - legyenek azok, akik egyszerűen kíváncsiak a kedvenc ételek egészséges alternatíváinak felfedezésére, vagy azok, akik maguk is epekőben szenvednek - jobban megértsék, hogy a megfelelő étrend milyen hatással lehet egészségükre. Amellett, hogy jobban megértsék (és talán egy egészséges adag félelem), hogy pontosan mi az epekő, ki fejlesztheti azokat, és ami a legfontosabb, hogyan lehet ezeket elkerülni.

"Általános vélemény, hogy az epekövekre fogékony emberek csak nők, szépek, kövérek és 40 év felettiek" - mondja. „Bár van néhány bizonyíték arra, hogy ezek a tényezők mind szerepet játszhatnak, az a tény, hogy bárkinek akár epekő is kialakulhat, még gyerekeknek is. A finomított szénhidrátok csökkentése és a rostbevitel növelése a legjobb módszer az epekövek képződésének elkerülésére.

- Mert hidd el, ha elkerülheted az epekövek képződését, akkor valóban meg kell. Gonoszak. ”