Gandhi jövőképe az egyenlőségért magában foglalja a nyers ételeket

Az aktivista minden indián számára függetlenséget igyekezett elérni - többek között a konyhában eltöltött idő felszabadításával.

Nico Slate, 2019. február 24

1893 nyarán 11 napig Gandhi csak nyers ételeket evett. Nem ez volt az első kísérlete azzal, amit „létfontosságú ételnek” nevezett, és nem is az utolsó. Később az életében hónapokig telt el anélkül, hogy főzte volna az ételt. Figyelemre méltóvá teszi azt a 18 napot 1893-ban, hogy étkezési naplót vezetett, amelyben gondosan feljegyezte mindazt, amit evett és amit érzett. Csak néhány hónappal korábban érkezett Dél-Afrikába, egy 24 éves indiai ügyvéd mélyen rétegzett társadalomba vetette magát. Lerúgták a vonatról, mert mert első osztályba merészelni, és egy rasszista stagecoach sofőr fizikailag bántalmazta. Talán új világának sokkja és egyenlőtlenségei inspirálták a fiatal Gandhit arra, hogy összpontosítson valamire, amit kontrollálni tud: étrendjére.

Gandhi nyers élelmiszer-naplójának első bejegyzése, 1893. augusztus 22-én: „Megkezdődött a létfontosságú élelmiszer-kísérlet ... Két evőkanál búza volt, egy borsó, egy rizs, két szultána, körülbelül húsz apró dió, két narancs és egy csésze kakaót reggelire. A búzát, a borsót és a rizst egy éjszakán át áztatta, de nem főzte. 45 percet töltött az étkezés elfogyasztásával, amitől „reggel nagyon fényesnek” érezte magát. Estére azonban „depressziót” és „enyhe fejfájást” tapasztalt. A következő nap több kellemetlen tünetet hozott: „Éhesnek érezte magát, tegnap este volt néhány borsója. Ennek köszönhetően nem aludtam jól, és reggel rossz szájízzel ébredtem. A harmadik napon „nyugtalanul, nehéz gyomorral ébredt”. A nehézség elidőzött, mivel tartós emésztési zavart szenvedett, amely perének ötödik napjáig tartott. "Úgy tűnik, hogy a létfontosságú táplálék nem ért egyet jól."

Szeptember 2-án Gandhi visszatért a szokásos étrendjéhez. Örült a „zabkásának, kenyérnek, vajnak, lekvárnak és kakaónak”. A „régi étel” elfogyasztása miatt „mindig sokkal jobban” érezte magát. A nyers ételeket azonban nem utasította el kategorikusan. Mint egy tudós, ő sem látott egy adott kísérletet utolsó témaként. Bár tárgyalása kudarcot vallott, a The Vegetarian magazin 1894-es cikkében kijelentette: „A vitális ételeknek nagy lehetőségei vannak.” Gandhi egész életében folytatta a nyers ételekkel való kísérletezést. Noha soha nem hagyta el véglegesen a főtt ételeket, a főzetlen ételekkel folytatott kísérletei idővel sikeresebbé váltak.

A nyers étel sok okból vonzotta őt. Fő volt köztük az egyszerűsége. „Hogy eltekinthessek a főzéstől, hogy bárhová is jöhessek, a saját ételeimet magammal cipelhessem, hogy ne kelljen beletörődnöm a háziasszony vagy azok tisztátalanságába, akik étellel láttak el” - mindezek az okok arra késztették Gandhit, hogy dicsérje a nyers étrend „rendkívüli egyszerűségét”. Táplálkozási indoklásokat is felajánlott. A nyers étrend sok szószólójához hasonlóan ő is úgy vélte, hogy a tápanyagok elveszhetnek a főzés során. Különös aggodalmát fejezte ki a „leveles zöldségekben és a csírázott gabonafélékben lévő A-vitamin miatt”, és úgy vélte, hogy „az A-vitamin pusztán a hő alkalmazásával pusztul el”. A vitaminbevitel fokozása érdekében megjegyezte: „sokan nyers zöldségeket, hüvelyeseket, búzát stb. Vesznek, amelyek vízbe ázva csíráztak”.

További történetek

Ismerje meg India "Gandhi of Farming" -ját

Az Igazi Mahatma Gandhi

A Jordan Peterson teljes húsú étrend

A legújabb diéta trend nem fogyókúra

Gandhi a nyers ételeket úgy látta, hogy megtisztítják a testet és a világot a szennyeződéstől. A nyers étel társadalmi erejébe vetett hite szemben áll azzal a sok filozófussal és tudóssal, akik azt állították, hogy a főzés megkülönbözteti az embereket a többi állattól. Samuel Johnson brit író tömören fogalmazott: „Az ember definícióm főző állat.” Claude Lévi-Strauss francia antropológus a „nyers és a főtt” közötti dichotómiát használta a természet és a kultúra megkülönböztetésére. Richard Wrangham brit primatológus újabban azzal érvelt, hogy a főzés a meghatározó szerepet az emberi evolúcióban. A nyers ételeket kedvelők inkább elutasítják az emberek és más állatok közötti megosztottságot. Gandhi fordulata a nyers felé tükrözte ökológiai tudatát, miszerint az embereket nem lehet elválasztani a természettől. De nyers étrendje nem volt a civilizáció visszautasítása. A főzés és a civilizáció egyenlősége helyett azt hitte, hogy a nyers étel civilizálttá teheti az emberiséget.

Gandhi nyers étel kísérleteit „nagyon fontosnak” tartotta, nemcsak saját maga, hanem az egész indiai társadalom számára. Az étolaj és az üzemanyag igényének csökkentésével a nyers étrend megtakarítást ígért. "Nincs szükség ghíben vagy olajban sült étel fogyasztására" - írta 1942-ben. A nyers étkezés kevesebb időt igényelt a konyhában is. A „lassú étel” szószólói ma visszatérnek a hagyományos főzési és étkezési módszerekhez, amelyek az ízt és a minőséget helyezik előtérbe a célszerűség helyett. Ezzel szemben Gandhi vágya India szegényeinek felszabadítására arra késztette, hogy a gyorsétterem saját változatát keresse. A szegények számára egy kis plusz pénz vagy egy órányi tartalék minden nap utat nyithat a jobb élet felé. A nyers étrend felszabadító képessége arra ösztönözte Gandhit, hogy a Young India folyóirat 1929-es számában véleményt nyilvánítson arról, hogy a nyers ételnek „nemcsak egészségügyi, hanem gazdasági és erkölcsi vagy szellemi értéke is van”.

Gandhi nyers utópiája nemcsak India szegényeit, de a nőket is emancipálná. Ha a főzés elkerülhető lenne, akkor egy 1913-as cikkében azt javasolta, hogy „nőnk időjének nagy része ... akkor megmenekülne”. Miután India nyers lett, azt jósolta, hogy „a nőket szabadon engedik a konyha börtönházából”. Fontos, hogy Gandhi nem egyenlővé tette a főzést az elnyomással. Aki szeretett főzni, annak szabadon szabad ezt megtennie. Amit ellenzett, az egy olyan rendszer volt, amelyben a nőket kénytelenek voltak főzni. Az ételek elkészítéséhez szükséges idő csökkentésével remélte, hogy a nyers étrend felszabadíthatja a nőket, és a konyhát visszaállíthatja az örömteli teremtés helyének megfelelő státusába.

Gandhi arra törekedett, hogy az étrendjét alkalmazza, hogy minden indiánban szvájrát vagy önuralmat hozzon. Elbukott. A szegénység és az igazságtalanság túlélte a brit uralom végét. Jó bizonyíték van arra, hogy Gandhi segített csökkenteni a szegénységet és megerősíteni az indiai demokráciát. Mégis sok törekvése, beleértve az étrendi kísérleteit is, drámaian kevésbé volt sikeres, mint remélte. Arra inspirált néhány embert, hogy próbáljon meg nyers ételt enni - de erőfeszítései ellenére egy tömeges mozgalom nem valósult meg.

Ma a nyers étel reneszánszon megy keresztül: A nyers ételekre szakosodott éttermek Európa-szerte és az Egyesült Államok városaiban, valamint a világ számos más részén kihajtottak. Gandhi valószínűleg vegyes érzelmekkel élt volna a közelmúltbeli érdeklődés iránt a nyers étkezés iránt. A nyers étel gyakran vonzza a jómódú ételeket; ironikus ellentétben Gandhi elképzeléseivel, a szegények a legkevésbé esnek nagy mennyiségű nyers ételt, főleg azért, mert a szegény környéken nincs hozzáférés friss gyümölcsökhöz és zöldségekhez. Az ilyen ételsivatagok gyakoriak az amerikai városokban. Indiában a szegények gyakran küzdenek azért, hogy elegendő táplálékhoz jussanak. Gandhi abban reménykedett, hogy a nyers étel felszámolja azokat az egyenlőtlenségeket, amelyek megakadályozták a szegény emberek egészséges táplálékhoz való hozzáférését. Étrendi utópiája még várat magára.