GarboForever - Főzés és étkezésAla Garbo

Bevezetés

Részben ínyenc és lelkes szakács; részben nyűgös evő és magát boldogtalannak valló házias, még Garbo főzési és étkezési szokásai is ellentmondásokkal vannak tele. Mint ilyen, a gasztronómiai szokásairól szóló történetek nemcsak elragadóan mulatságosak, hanem egyedülálló módon biztosítják Garbo további megértését és megbecsülését.

Amikor egy barátja megkérdezte, hogy nem házasodik-e el, Garbo viccesen így válaszolt: „Nem volt senki, akinek megvolt volna - nem tudok főzni. A gasztronómiai készségek állítólagos hiánya arra késztette Claire Kogert, a házvezetőnő és szakácsnő alkalmazásába, aki több mint harminc éven át vállalta a Garbo háztartás háztartási feladatait. Bár Garbo egész életében továbbra is azt állította, hogy „nem tudom, hogyan kell főzni”, Garbo halála után adott interjújában Koger ironikusan megjegyezte: „A főzés nagy részét én csináltam, de a hölgy maga is megtehette.”

- Oly ritkán sütök, és nem is vesződöm a tapadásmentes serpenyőkkel. Ha valaha is sütök valamit, az burgonya, és földimogyoróolajban - földimogyoróolajban - sütöm. És nem használsz egy csöppet sem, csak keveset. ”

„Mindig friss zöldségeket veszek. Mindenhol vannak, és nem szükséges agyuk megjavítani őket. Nem ízlik semmi, és csak ülnek, [de] elárulok egy kis titkot: vegyél tejfölt. Vödörben adják el. Csak annyit tesz, hogy vesz egy nagy nagy halom tejfölt, és rátesz egy zöldségre sóval, és finom. szórakoztatóbb, mint a margarinnal. Szóval hozza meg a tejfölt, és induljon. ”

Az előételek a Garbo's-ban általában sajtból és kekszből álltak, valamint egy italból, svéd heringből vagy kaviárból különleges alkalmakkor.

"Nem tudtam tovább állni és várni egy percolátort - én nem így vagyok" - mondta barátjának, Raymond Daumnak. - Dobok egy rakott tálba. Nem lehetne egyszerűbb.

Garbo és Sam Green a főzésről beszélnek

GG: Két tojás vacsorára. Megfőzöm őket. A fene főzöm ki belőlük. Nem tudok omlettet készíteni. Ez sok baj. Ott kell állnod, és figyelned kell, majd az egyik oldaladon lehajolsz. Még soha nem csináltam egyet. Láttam valakit csinálni. Kerülök mindent, ami munka, a munka kivételével. Hogy meg tudom csinálni. Kemény munka, amit megtehetek. Először elrontod egy tálban, nem? . Nem kell, hogy nagyon forró serpenyő legyen? Talán megpróbálom. Ó, kedves, milyen ötleteket adsz nekem. Tudtam, hogy nem kellett volna felhívnom.

SG: Ha nem működik, csak dobja el. .

GG: Ezt tényleg meg kellene próbálnom. Rettenetesen unalmas a főtt tojással. Tudom őket is orvvadászni, de ez ugyanúgy unalmas. Csak egy kis potskyba dobom őket forrásban lévő vízzel. . Hadd szaladjanak. Bármi marad, felveszem. Működik.

SG: És akkor pirítósra teszed őket.

GG: Nem teszem őket semmire. A tányéron. Mi a baj vele? Nincsenek olyan tojásaim, Benedict, amiket nem tudok elkészíteni. Buggyantott tojás. Odalopnak a tányéron, nagyon jó. Elkészítem neked, és meglátod.

1955-ben Garbo főzött David Niven és svéd felesége, Hjördis számára, amikor vitorlás útra indultak a Catalina-szigetre.

Az 1960-as években Garbo gyakran főzött spagettit unokaöccseinek, amikor látogatásra jöttek.

Az 1940-es évek egyik karácsonykor Garbo, Cecil Beaton és Mercedes de Acosta reggelizni találkoztak, és Garbo folytatta
köss törülközőt a derekára, és főzzön sonkát és tojást mindenkinek.

Garbo élelmiszerbolt listája

- Megkérhetlek arra is, hogy legyen pár napra elegendő élelem a lakásban - és a pékségből származó kenyerem és süteményem? . Szükségem van az ételekre: tej, kávé, tojás, margarin, kevés vaj, banán és alma, pár zöldség, sajt, méz és két kis steak. Talán egy kis spagetti és reszelt sajt. ”(Egy barátomnak írt levélből Klostersben, 1968)

- Imádom - valószínűleg ez segít megbetegíteni - azokat az ausztrál barackokat, borzasztóan jót.

Greta szerette őket.

- Kíváncsi vagyok, van-e spraaten - hal, mint a szardínia, konzervdobozban. Iszonyatosan jó. Imádnék most enni ”

Szerette a tésztát, bár az nem értett egyet vele. A Klosters-ben emlékeztetett arra, hogy "ha maradt spagettim, akkor a madarak számára egy újságdarabra tettem. Láttam egy kis madárkát [a csőrén egy apró darab spagettivel." olyan vicces. Olyan édesnek tűnt. Szeretik a spagettit.

Hetente kétszer vásárolt élelmiszert a Táplálkozási Központban, ahol tipikus bevásárló listáján tojás, méz, korpa, szárított barack, angol muffin és teljes tej volt. Zöldségeket és gyümölcsöket az ötvenharmadik és a második áruházban vásárolt.

Kedvenc termékboltjának tulajdonosa szerint Garbo szerette a cukkinit és az articsókát, és „megőrült
datolyaszilva. ”

A húst a Mid-City Food Market vagy a Green Valley Foods vásárolta az Első sugárúton. A Dover Deliben megtenné
vásároljon lox, tokhal és új-skót lazacot.

Drágább viteldíjat a Madison Avenue egyik ínyenc emporiumában vagy a svéd Nyborg & Nelsonnál vásároltak.
deli a ötvenedik és a második.

Garbo és Einer Nerman egész életükben szoros barátok voltak. New Yorkban a Central Parkban szoktak sétálni,
és Stockholmban a Djurgarden-en. Nerman azt is tudta, hogy Garbo hol kaphatja meg kedvenc ételét - gofrit lekvárral.

À la Garbo étkezése

- Nagyon különös gyomorosztályom van. Nincs elég dolgom, amivel megemészteném az ételt. ha nincs sósav vagy bármi, akkor a gyomor sztrájkol. Nem tudom, mi a fene van velem, de lenn vagyunk.

Napjának egyetlen rendszeres öröme továbbra is az a két kimért ital volt. "Hallom, hogy az emberek azt mondják:" Ó, soha nem iszom egyedül "- mondta a Daumnak." Nos, ha nem iszom egyedül, soha nem iszom. Fogyasztani kell - fedeztem fel. Minden nap megvan, egyetlen nap sem nélkülem. De csak egy bizonyos összeget. Évek és évek óta ez az üveg glögg van - ez svéd puncs, nagyon erős és finom. Elég cicás tud lenni. "Igyunk egy martinit" - javasolta egyszer Raynek. "Szörnyen bűnösnek érzem magam, ha teázol." De sebezhetőbbnek érezte magát, mint valaha, és gyakran jöttek az ütések.

A „különleges lekvár” rejtélye

1937-ben Garbo Svédországból Olaszországba utazott. Csomagja egy kicsi, kopott bőröndből állt, amely nem tartalmaz ruhát, fürdőköpenyt, hálószobai papucsot, egy pár kék espadrillát, egy pár durva flanel hálózsákot és több edényt valamiféle speciális lekvárból. A szálloda szakácsa soha nem tudta kideríteni, hogy milyen gyümölcsből készül a lekvár, mivel Miss Garbo egész nap a hálószobájában zárva tartotta, nyolc-harminc élesen hozta le a reggelizőasztalhoz, és rákanalazta a kukoricapehelyre, és ráöntötte a kávéját a keverékre. Mivel Svédországból érkezett Olaszországba, a titokzatos lekvár kétségtelenül az áfonya volt, a kedvenc svéd csemege.

Ebéd Lubitsch-szal

1938 végén MGM azt mondta Lubitsch-nak, hogy ő rendezheti Garbo következő filmjét, ezért megbeszélést rendeztek a rendező és a sztár között. Jelen volt Walter Reisch forgatókönyvíró is, aki felidézte: Garbo megérkezett, elmondta, hogy diétázik, és csak hallgatja, amikor a filmet tárgyalja. Szegény Lubitsch óriási ételt rendelt - az antipastót, egy tucat különleges ételt, a chiantit, a frutit és a sajtokat már összeállították. - Soha nem érek hozzá az ebédhez - mondta Garbo. - Rendben - mondta Lubitsch. - Megeszem, és te hallgatsz. Elkezdte elmesélni Garbothe történetét. Minden egyes sorral jobban izgult, és elfelejtette az ételt. Egy óra múlva, amikor befejezte a beszélgetést, az asztalra nézett - kitakarították. Garbohadot annyira elragadta a lelkesedése, hogy a lány elfelejtette az étrendjét, és az egész ételt elhagyta.

Secondsies – Garbo és a tengeri sügér

1944. szeptember 14-én Marcia Davenport, akinek a Döntés Völgye volt az előző év legkelendőbb regénye, közösen rendezett partit Madeline Sherwood-tal, Robert dramaturg feleségével Davenport East End Avenue-i lakásában. Sok neves New York-i írót és zenészt hívtak meg, és egyikük - John Gunther - megkérdezte, hozhatja-e magával Greta Garbót. Davenport felidézi: Abban az időben New Yorkban volt a legjobb szakácsom. Anyámnál [Alma Gluck szoprán] dolgozott, és legalább 25 évig a családunkban volt, így az étel fenomenális volt. Volt egy egész buggyantott hal, egy nagy nagy 8 vagy 10 fontos csíkos sügér vagy lazac, az összes hozzá tartozó szószhoz. Garbo jött, és nem emlékszem, hogy egy szót is szólt volna. De gyönyörű volt.

Mindenkinek megvolt a vacsora, és nagyon rendben volt. És amikor már késő este volt, egyik vagy másik eszközzel, mindet kivittem az ebédlőből, hogy a szolgák tisztázhassák őket, és ne tartsák őket később, mint szükséges. Háziasszonyként kezdtem érezni, Gee, bárcsak elindulnának. Aztán körülnéztem és arra gondoltam, nem látom Garbót. Nos, ha elment, akkor elment. Végül, amikor a vendégek többsége elment, beszélni akartam az egyik szolgával. A konyhába menet becsúsztam az ebédlőbe, és a pièce de résistance, vagy ami maradt belőle, még mindig az asztalon volt. És ott állt Garbo, egyedül a maradványoknál, jól érezte magát, és nyugodtan felfalta a halakat.

Amikor a Szfinx ebédelni ment

Egy jó barát egy nap elmondta, hogy az 1940-es évek végén a Wilshire Boulevard elegáns éttermében, Perrino-ban evett. Észrevette, hogy egy lány egyedül ül az asztalnál vele szemben. Ahelyett, hogy a villáját használta volna, desszertkanállal evett, és majdnem lapátolta az ételt, amely spagettiből, húsgombócból és zöldségtömegekből állt. Greta Garbo volt, és nyilvánvaló volt, hogy nem kísérelt meg védeni névtelenségét. Desszertként két hatalmas adag epres fagylaltot evett. A hír, miszerint Garbo-t egy étteremben látták enni, kielégített engem, nem annyira a kiadós étvágya miatt, hanem mert jelezni látszott, hogy kezdett túltenni attól a félelmétől, hogy Hollywoodban a szabadban láthatják. De talán a magányának mítosza túl határozottan be volt építve. Vagy talán hiányzott az ereje, hogy kiharcoljon belőle.

Svéd szájpadlás

Sven Broman: „Garbo nemcsak beszédes volt, hanem könnyelműbb is, mint az összes tipp, figyelmeztetés és tanács adta. Garbo is vágyott Martinit. Kivett egy csomag cigarettát kicsi, egyszerű cipzáras kézitáskájából, és egy öngyújtó segítségével meggyújtott, mire alkalmam volt felajánlani neki egy kis fényt. Garbo kissé csalódottnak tűnt az italban: túl sok Martini és túl kevés vodka. Mondott valamit arról, hogy enyhébb alkoholfogyasztási szokásaik vannak az Alpokban. ’Manapság nem sokat tudok enni, egyáltalán alig. De el sem tudod képzelni, mennyire hiányzik nekem néha a svéd étel - a lazacos puding -, ez volt a kedvenc ételem, valamint a párolt fekete áfonya és a hering és a schnapp. Létezik még Skåne [egyfajta aquavit]? És babzsinór és gofri lekvárral. Két éve nem ettem zöldséget. Nem szabad hozzányúlnom a kagylókhoz - garnélarák, langoust vagy homár. ” (Sven Broman 1985-ben találkozott Garbóval Klostersben)

A reggeli menü

Későbbi éveiben Garbo reggelije mindig teljes kiőrlésű pirítósból (habos, lekvárral) és két csésze kávéból állt.

A „Joghurt és jóga” időszak

Annak ellenére, hogy szereti a gazdag ételeket és finomságokat, valamint a kiadós étvágyat, Garbo szintén szokásos diétázó volt, és egész életében különféle „egészséges életmódot” követett.

"Madame, ez egy étterem, nem egy rét"

Az igazgató [Ernst Lubitsch] szerint Garbo szigorú nyers sárgarépa és káposzta diétát tartott, amikor a Ninotchka elkezdődött. "Meggyőztem, hogy a csavaros étrendje nem jó" - mondta. - Rózsa, amit az arcodon kell kapnom! Megmondtam neki. "Egy szép vastag, lédús steak fontosabb ehhez a képhez, mint az összes párbeszéd!" Végül megfogadta a tanácsát, és egy másik lánnyal tért vissza dolgozni. Lubitsch megjegyezte: „Szép rózsaszín orcák! Szép fényes szemek! Gyönyörű!"

Írja be Gayelord Hausert

A táplálkozási szakember, Gayelord Hauser hamarosan számtalan könyvet fog írni az étrendről és a szépségről, amelyek közül a Look Younger, a Live Longer (1950) és a Be boldogabb, az egészségesebb: Új útmutató az intelligens csökkentéshez (1952) volt a legnagyobb siker. Hauser könyvei mára több mint negyvenmillió példányban keltek el. Hauser szerint „Élelmiszer [. ] ’Jól kell kinéznie, jól kell ízlelnie és jól kell tennie.

A zöldségek, a gyümölcslevek és a fehérjében gazdag egészséges ételek voltak a sarokköve Gayelord Hauser filozófiájának, miszerint hogyan kell „enni és szépen nőni”. A titkok kincstárában népszerű diétaguru, amelyet Garbo hallott róla Leopold Stokowskitól, és megkérdezte, láthatja-e. Hauser meghívta a Coldwater Canyon tetején lévő házba, amelyet megosztott párjával, Frey Brown-nal. Egyedül érkezett, Hauser emlékezett rá, „a lélegzetelállító szépség látomása, hosszú hajával és üde arany színével. Abban az időben olyan étrendet követett, amely főleg főtt zöldségfélékből és nem-te -ből áll. Ragyogó szépsége ellenére ez a diéta markánsan befolyásolta életerejét; túlfáradtságtól és álmatlanságtól szenvedett, és súlyos vérszegénység fenyegette.

Garbónak tetszett a kísérteties, jóképű, hatméteres, három hüvelykes Hauser, akinek az első étele zöldség-hamburgerek voltak, vadrizsből és apróra vágott mogyoróból állva, tojással keverve és szójaolajban sütve. A desszert grillezett grépfrút volt, amelynek közepén melasz volt. A kevés út Garbo szívéhez a gyomrán keresztül vezetett. Imádta az ételeket, máris nagyon szerette a testmozgást, és így Hauserrel való barátsága rövid idő alatt megerősödött. ”

A Hauser-rend

Hauser: „Feladatomnak tekintettem, hogy elvonja őt a szigorú vegetáriánustól, és az intelligens étkezésre késztesse vissza - nem könnyű házimunka egy nővel, akinek acél akarata van” - jelentette ki. - Végül beleegyezett, hogy kipróbálja a javaslataimat.

Arra ösztönözték, hogy folytassa a zöldségek fogyasztását, de gazdagítsa őket fehérje darabokkal: sonka, csirke, túró, búzacsíra.

"Intelligensen eszik" - mondta Hauser a díjazott tanítványáról. "Az egyik kedvenc ebédem és az övé egy csésze csirkehúsleves metélőhagymával, túróval, fél érett avokádó ecettel, gyógynövényes és olajöntettel, egy szelet ananász és egy darab pirított és vajas sötét kenyér."

Hauser életre váltotta Garbo étkezési szokásait. Ezt követően pártfogolta az egészségügyi élelmiszerboltokat, és nagyrészt - de nem kizárólag - csirkét, szárított barackot és teljes tejet, barna babot és harapnivalókhoz kekszet adott. „Hevessé” vált az étkezések pontossága és megfelelő tartalma miatt - mondta Dana Wynter színésznő; aki a következő negyven éven át tartó Garbo egyik Hauser-házi látogatása során találkozott vele.

Egész életen át tartó, egészségügyi élelmiszer?

Hauser volt az egyetlen erő Garbo lelkes, egészséges életmódra és étrendre való áttérésének hátterében?

A Mercedes megtámadta Hauser alapvető táplálkozási hatását Garbóra, megjegyezve, hogy Dr. Harold Bieler pasadena-i orvos és dietetikus elsőként írt fel vegetáriánus étrendet mindkettőjüknek: [Garbo] Dr. Bielerhez ment, és zöldségekkel és gyümölcsökkel kezdett élni. Ő az egyetlen ember, függetlenül attól, hogy mások mit követelhetnek. aki legkisebb hatással volt egészségére és fizikai életmódjára. Évek óta folyamatosan konzultál az étrendjével és az egészségével kapcsolatban: Egyik nap a Conquest forgatásán egy hangtechnikus panaszkodott, hogy valami furcsa zaj zavarja a felvételt. Kiderült, hogy Garbo volt az öltözőjében, és zöldségeket pürésített egy turmixgépben - jóval azelőtt, hogy megismerkedett Hauserrel.

Az 1960-as évek végén Raymond Daum barátja idézte Garbót: „Bárcsak itt lenne Bieler. Ha lenne Bieler, akkor adna nekem élesztőt
és víz két napig, se étel, se kegyelem. ”

Eleanor Colt barát is idézte Bieler befolyását Garbóra: Garbo „Bieler Broth” -on élt. Olyan kedves, egyszerű leves volt, a
püré cukkiniből, hagymából, valamilyen más tökből és burgonyából.

Az egyetlen könyv, amelyet Garbo valaha is jóváhagyott, a Bieler's Food Is Your Best Medicine (1965) volt.