Garnélarák

Nincs semmi kicsi a tengerek iránti szeretetünkben. Nem meglepő, hogy a garnélarák a kedvenc tenger gyümölcseiként a tonhal mellett áll. Szórakoztató enni, nedves és finom, a garnélarák csodálatos élvezet.

Táplálkozási megjegyzések

Fajták

Több száz garnélarákfaj létezik, amelyek többsége két sósvízi kategóriába sorolható - melegvízi garnélarák és hidegvizes garnélarák. Általános szabály, hogy minél hidegebb a víz, annál kisebb és zamatosabb a garnélarák. A garnélarák sokféle színben kapható, beleértve a vöröses-halványbarna, rózsaszín, mélyvörös, szürkésfehér, sárga, szürke-zöld és sötétzöld színt. Egyes héjak foltosak, vagy csíkok vagy csíkok vannak rajta. A nyers és héj nélküli garnélákat "zöld garnélának" nevezik.

A garnélarák megtalálható frissen, fagyasztva, konzervben, kagylóval vagy anélkül. Számos elkészített garnélarák is rendelkezésre áll, például panírozott vagy töltött, fagyasztott garnélarák, amelyek készen állnak a melegítésre és a fogyasztásra. Feltétlenül olvassa el figyelmesen a címkéket, és tartsa kicsiben az adagokat, mivel az elkészített termékek általában nagy mennyiségű zsírt, telített zsírt és kalóriát tartalmaznak.

Fekete tigris garnélarák: Nagyon szilárd húsú húsokkal ezek a garnélák nagyon könnyen kezelhetők. Ezek a garnélák, különösen azok, amelyek alacsony sótartalmú vízben nevelkednek, általában enyhébbek, mint az óceán által fogott garnélák. A fekete tigrisrák egész évben széles körben elérhető és fekete külső héja alapján könnyen azonosítható.

Rákok: Ennek az édesvízi rákfélének sok neve van, beleértve a rákokat, a languszta és a sárbogár. Apró karmú homárnak tűnik, és Afrika kivételével világszerte megtalálható. A languszta legtöbb tömege 1-3 uncia. A nyers langusztáknak főzéskor életben kell lenniük, mert az elhalt languszta húsa gyorsan romlik. Válasszon olyanokat, amelyek nagyon aktívak, nem sántikálnak és mozdulatlanok. Húsuk édes és zamatos.

Fűrészes garnélarák: Alapvetően ez csak egy név a garnélaráknak. Nagyon zavart ez a kifejezés, mert többféle kagyló leírására használják.

Szikla garnélarák: Ezeknek a mélytengeri krumpliknak kivételesen kemény héja van, de húsukat különösen nagyra értékelik homárszerű állaga és íze miatt. Mivel nagyon nehéz hámozni őket, a legtöbb rákos garnélát hámozott nyers húsként értékesítik.

Vásárlás

Tárolás

Előkészítés

A garnélarák elkészítéséhez eltarthat egy kis idő, de megéri. Fontos, hogy gondosan időzítsük a garnélarák főzését, mivel könnyen megkeményedhetnek és túlsülhetnek.

Hámozás: Apró garnélarák esetén dobja ki a fejeket, és ujjaival távolítsa el a héjat. Jumbo garnélarák vagy garnélarák esetén ollóval vágja le az alsó héj mindkét oldalát, ezek hámozzák vissza a héjat, hogy elérjék a húst. Nagy garnélarák esetén: húzza ki a fejét (ha még mindig rögzítve van) a testtől, a farok húst érintetlenül hagyva. Húzza le az ujjaival a héjat, ha akarja, hagyja rajta a farokperemet vagy hegyet.

Deveining: A garnélarák megtervezése személyes preferencia kérdése. Általánosságban elmondható, hogy a kicsi és közepes garnélaráknak kozmetikai célokra nincs szüksége. Mivel a nagyobb garnéla bélvénája szemcsét tartalmaz, el kell távolítani. Ehhez sekély vágást végezzen a garnélarák hátulján. Távolítsa el a sötét bélvénát, amely végigfut, majd öblítse le és törölje szárazra papírtörlővel.

Pillangó: Először hámozzuk meg őket, majd végezzünk egy teljes hosszúságú vágást a hátuk mentén, körülbelül a hús felén. Távolítsa el a sötét bélvénát, amely végigfut, és nyissa ki a garnélarákot főzéshez.

Sütés: Csomagoljon hámozott garnélarákot pergamen vagy fólia csomagokba. Sütni, amíg csak kész - körülbelül öt percig, vagy a recept szerint.

Forrás: Garnélát főzni forralva. Az extra íz érdekében a sima víz helyett használjon halállományt, vagy adjon hozzá néhány citrom-éket a vízhez. Vagy használhat egy tengeri főtt fűszerport az ízének feldobásához.

Roston sütés/grillezés: A garnélarákot a héjba vagy a héjból ki lehet grillezni nyárson vagy sütni a kemencében. Használjon pácot vagy basting szószt, hogy a garnélarák nedvesen maradjon főzés közben.

Mikrohullámú sütés: A garnélarák főzése így nedves és szuper gyors. Helyezze a garnélarákot (lehetőleg a héjba) egy tányérra, vastagabb részeikkel kifelé; fedje le műanyag burkolattal.

Párolás: Ez kiváló zsírmentes módszer garnélarák főzéséhez. Gőzöljön össze egy összecsukható gőzben vagy gőzölgő állványban, amíg rózsaszínűvé nem válnak.

Keveréses sütés: Amint elkészült, távolítsa el a garnélarákot a wok-ból. Minden egyéb hozzávalót külön kevergetve sütünk a wokban, majd rövid időn belül visszatesszük a garnélarákot a serpenyőbe, hogy melegítsük fel közvetlenül tálalás előtt.

Garnélarák-koktél: A garnélarákot héjával zöldségalaplában vagy vízben kb. 10 percig pácoljuk. Dobja a garnélarákot a forrásban lévő alapanyagba. Fedjük le, alig forraljuk fel, majd vegyük le a tűzről. Hagyja a garnélát kihűlni a folyadékban, ahol felveszi az alap ízét. Hámozzuk meg a garnélarákot, és jégen tálaljuk citrommal és kedvenc koktélmártásával.

Enni

Sok klasszikus és finom garnélarákos étel létezik, beleértve garnélarák-koktélt, garnélarák-scampit, garnélarák-biszket, lepkés és töltött garnélarákot, sült garnélarákot, garnélarák-salátát, garnélarák-tempurát, garnélarák-gumbot, garnélarák-kreolt és paellát.

A garnélarák élvezetének egészséges módjai:

Reggeli

Dobjon egy kis baba garnélarákot omlettbe és frittatába.
Garnélarák koktélt villásreggeliként szolgálhatnak fel.
A megmaradt főtt garnélarák pirítóssal nagyszerű, ha rohanásba merül.

Ebéd

Zöld és tészta salátákba vegyen bele kisebb saláta garnélarákot.
Adjon hozzá főtt garnélarákot a levesek tisztításához.
Csomagolja be úgy, hogy megpróbálja főtt garnélarákot az ebédidőben. Ne felejtse el hűtőszekrényben tartani a szendvicset, amíg el nem fogy az ideje.

Vacsora

A krémes garnélarákos bisque elegáns kezdetet nyújt minden étkezéshez.
Használjon garnélát sült krumpliban, tésztában és rakott ételekben.
A barbecue nagy vagy jumbo garnélája finom csemege.
Válassz klasszikusra, és egy különleges alkalomra tálalj fokhagymás garnélarákos scampit.
Érez valami kulináris ambíciót? Próbálja ki a kezét a spanyol paella ételben.

Több információ

FYI: A Jumbo garnélarákot spanyol nevükön is hívják - gambas.

Tudtad? Az ázsiai piacokon talált garnélarák- vagy garnélarák-kekszet úgy készítik, hogy a garnélát pasztává döngölik, körökre vágják, majd száradni hagyják.