Gasztronómiai útmutató Sóska leves

Mi lehet a jobb módja annak, hogy megünnepeljük a tavaszt és a szép idő eljövetelét, mint ha megeszünk egy tál élénkzöld sóska levest. A sóska olyan zöld, mint a spenót, de észrevehető savannyal rendelkezik. Lehet, hogy látott már hasonló levest üvegekben az élelmiszerbolt etnikai folyosójának zsidó részlegében. Schav Borscht néven ismerik, és általában a húsvétkor fogyasztják, de a tavaszi időben is élvezhető, amikor a sóska könnyen elérhető a piacokon. Élvezze ezt a levest, mint fanyar és frissítő vállalkozást az előttünk álló meleg tavaszi hónapokban.

A sóska is nagyon könnyen termeszthető, és tapasztalatból tudom. Ez a sóska egyenesen anyám kis tapaszából származik. Pick sóska, míg a levelek fiatalok és gyengédek. Nem csak leveshez, a sóska kiváló zöld, amelyet vegyes salátákba is be lehet tölteni. Győződjön meg arról, hogy a zöld leveleket alaposan mossa meg sok vízzel. Lecsepegtetjük és szárítjuk salátafonóval. A zöldeket néhány napig lehet tartani, amíg használatra készek.

Ez a recept nagyon közel áll anyámékhoz. Általában egy rouxszal kezdi az övét, amit elhagyok. Szeretem az enyémet pürésíteni, hogy egységes textúrát kapjak. A felvert tojás hozzáadása hagyományos. Hozzáadja a levest azzal, hogy még jobban gazdagítja a textúrát. Élvezze a levest akár melegen, akár hidegen, de szerintem a legjobb egyenesen a hűtőből, tejföllel és frissen őrölt fekete borssal.

1 font sóska levél, megmosva és levágva a szárakat
2 evőkanál olívaolaj
2 nagy medvehagyma apróra vágva
6 csésze csirkehúsleves
3 evőkanál cukor
durva tengeri só
frissen őrölt fekete bors
2 nagy tojás, felvert

Melegítsen olajat egy közepes serpenyőben. Adjunk hozzá medvehagymát és főzzük közepesen magas hőfokon, amíg áttetsző, kb. 5 percig. Adjunk hozzá sóska egyenként, dobálva; kb. 10 percig főzzük, amíg a levelek megfonnyadnak. Adjunk hozzá húslevest, forraljuk fel és pároljuk körülbelül 15 percig.

Kézi turmixgéppel pürésítse meg a levest. Adjunk hozzá cukrot, és sózzuk, borsozzuk. Forraljuk fel, és adjunk hozzá felvert tojásokat. Erősen habverjük, amíg a tojások el nem oszlanak. Pároljuk kb. 5 percig. Tálaljuk melegen vagy hidegen tejfölös körettel. Hozam: 6 adag.