Akadályok és negatív mozdulatok: Kihívások feltárása az Élelmiszer Naplóban

Felicia Cordeiro

1 Számítástechnika és mérnöki tudományok, DUB Csoport, Washingtoni Egyetem

Daniel A. Epstein

1 Számítástechnika és mérnöki szak, DUB Csoport, Washingtoni Egyetem

Edison Thomaz

3 Interaktív Számítástechnikai Iskola, Számítástechnikai Főiskola, Georgia Georgia Institute of Technology

Erzsébet Bálák

1 Számítástechnika és mérnöki tudományok, DUB Csoport, Washingtoni Egyetem

2 Humán központú tervezés és mérnöki munka, DUB Csoport, Washingtoni Egyetem

Arvind K. Jagannathan

3 Interaktív Számítástechnikai Iskola, Számítástechnikai Főiskola, Georgia Georgia Institute of Technology

Gregory D. Abowd

3 Interaktív Számítástechnikai Iskola, Számítástechnikai Főiskola, Georgia Georgia Institute of Technology

James Fogarty

1 Számítástechnika és mérnöki szak, DUB Csoport, Washingtoni Egyetem

Absztrakt

Bár az élelmiszer-naplózást fontosnak és nehéznek is tartják, kevés munka empirikusan dokumentálta azokat a konkrét kihívásokat, amelyeket az emberek tapasztalnak az élelmiszer-folyóiratokkal kapcsolatban. A legfontosabb kihívásokat egy kvalitatív tanulmányban azonosítottuk, amely 141 jelenlegi és lejárt élelmiszer-újságíró felmérését ötvözte 5526 bejegyzés elemzésével a közösségi fórumokon három mobil élelmiszer-folyóirat számára. Az ezen adatokban szereplő témákat elemezve megtaláljuk és megvitatjuk a megbízható élelmiszer-belépés akadályait, a jelenlegi technikák által okozott negatív töréseket és a társadalmi jellemzőkkel járó kihívásokat. Eredményeink arra ösztönzik a kutatást, hogy az élelmiszer-folyóiratok tervezésének és technológiájának szélesebb körét vizsgálják.

BEVEZETÉS

Az ételújságok fontos módszerek az élelmiszer-fogyasztás nyomon követésére, és számos célt támogathatnak, beleértve a fogyást, az egészségesebb ételválasztást, a hiányosságok felderítését, az allergiák azonosítását és az egyéb tüneteket kiváltó ételek meghatározását. Bár az élelmiszer-naplózást széles körben nehéznek tartják, és motivált kutatásokat folytat a belépés megkönnyítéséről vagy akár automatizálásáról, kevés munka empirikusan dokumentálta, miért nehéz. Ennek eredményeként a területen jelenleg hiányoznak a tervezés és a technológia lehetőségei a naplózás javítására.

Munkánk feltárja azokat a kulcsfontosságú kihívásokat, amelyekkel az emberek találkoznak az élelmiszer-naplóírás során. Minőségi vizsgálatot végzünk, amely 141 jelenlegi és lejárt ételújságíró felmérését ötvözi a közösségi fórumok 5526 bejegyzésének elemzésével három mobil élelmiszer-folyóirat számára. Az ezen adatokban szereplő témákat elemezve megtaláljuk és megvitatjuk a megbízható élelmiszer-belépés akadályait, a jelenlegi technikák által okozott negatív töréseket és a társadalmi tulajdonságokkal járó kihívásokat. Eredményeink támogatják az élelmiszer-folyóiratokban folytatott folyamatos kutatást, meghatározzák a jelenlegi folyóiratok konkrét kihívásait, és rávilágítanak az élelmiszer-folyóiratok tervezésének és technológiájának szélesebb körű mérlegelésének lehetőségeire.

KAPCSOLÓDÓ MUNKA

Az elmúlt években jelentős kutatások történtek a mobil élelmiszer-folyóiratokban, amelyek célja a hagyományos papírmódszerekhez képest a belépés vagy a visszacsatolás javítása. Korai példa erre a PmEB, amely a napi kalóriaköltségvetés visszajelzését mutatta be egy mobil élelmiszer-folyóiratból [9]. Siek és mtsai. folyóiratokat tanulmányozott krónikus vesebetegségben szenvedő betegek számára, akik elsöprőnek találták a vonalkódos és az audio alapú folyóiratokat [7]. Mamykina és mtsai. kifejlesztette a MAHI nevű mobil élelmiszer-folyóiratot, amely segíti az újonnan diagnosztizált cukorbetegségben szenvedő embereket a reflektív elemzési készségek fejlesztésében, ami elengedhetetlen a sikeres cukorbetegség-kezeléshez [4].

Tekintettel az ilyen rendszerek hatékonyságára, további kutatások figyelembe vették az élelmiszer-folyóiratok elfogadását, nehézségeit és mindennapi használatát. Helander és mtsai. elemezze a The Eatery naplóit, és a 190 000 letöltésnek csak 3% -át találta meg az, aki egy hétnél hosszabb ideig használta a mobil élelmiszer naplót [3]. A PlateMate megvizsgálja a belépési teher minimalizálását azáltal, hogy tömeges beszerzéssel táplálkozási összefoglalókat készít az ételfotókról [5]. Rooksby és mtsai. megvitassák a személyes informatika kihívásait, és érveljenek annak megfontolása mellett, hogy miként fonódik össze a nyomkövetés a mindennapi életben [6]. Grimes és Harper azt javasolja, hogy a kutatás során vegyék figyelembe az emberek étellel fennálló sokféle kapcsolatát [2]. Annak ellenére, hogy ilyen érdeklődés mutatkozik az élelmiszerújságok mindennapi életbe való beilleszkedése iránt, viszonylag kevéssé ismertek azok a konkrét kihívások, amelyeket az emberek tapasztalnak az élelmiszerújságok kapcsán. Feltárjuk a jelenlegi kihívásokat, hogy tájékoztassuk az élelmiszer-folyóiratok tervezésével és technológiájával kapcsolatos jövőbeli hozzájárulásokról.

ADATGYŰJTÉS

Felmértünk 141 ételújságírót (47 aktív, 94 lejárt, 105 nő, 36 férfi, 19 és 70 év közötti, átlagosan 34, medián 30), akiket az egyetemi levelezőlistákról, a MyFitnessPal Facebook-csoportokból és a FitBit fórumokból toboroztak, véletlenszerűen kisorsolva három 20 dolláros Amazon-ajándékot. kártyák. 117 számolt be naplózásról mobilalkalmazásokkal, 23 asztali/internetes oldalról, 47 pedig papíron (néhányan több módszerrel). Három mobil élelmiszer-folyóirat (MyFitnessPal, FatSecret, CalorieCount) közösségi fórumain 5526 üzenetben 5526 hozzászólást is megvizsgáltunk. A felmérés válaszadóit P ## néven idézzük, és a fórum hozzászólásait közösségenként tulajdonítjuk.

A felmérés válaszadói nyílt válaszokkal válaszoltak arra, hogy mi nehezíti a naplózást, és a naplóírás mely aspektusait nem szeretik. Ezután egy hétpontos Likert-skálával értékelték az étkezéstípusok (büféétkezések, etnikai ételek, gyorséttermek, barátok által felszolgált ételek, partikon elfogyasztott ételek, házias ételek, csomagolt ételek, éttermi ételek) naplózási nehézségeit. Az elévült újságírók emellett nyílt válaszokat adtak arra, hogy miért álltak meg. A válaszokat egy affinitásdiagram-gyakorlatban elemezte a csapat két tagja, és később egy harmadik által kódolt témákat kapott.

Összegyűjtöttük a közösségi fórum adatait a megadott keresőfelületek segítségével, amelyek lehetővé teszik a szálak és bejegyzések kulcsszűrését. Elemzést indítottunk egy sor kulcsszó kifejezéssel, amelyek a kopás okait célozták meg (pl. „Naplózás leállítása”, „szórakozás nélküli naplózás”, „nem működik”, „belefáradt a naplózásba”). Ezekkel a kezdeti keresési kifejezésekkel olyan bejegyzéseket találtunk, mint például: ilyen lassú és fárasztó folyamat ”(FatSecret), amely betekintést engedett a keresések során használandó további kulcsszavakba (pl.„ unalmas ”). Összefoglaló tartalomelemzéssel vizsgáltuk a bejegyzéseket, és eredetileg nem megadott témákat kaptunk, amelyek összhangban voltak a felmérésünkkel elemzés, valamint egy további téma az élelmiszerújságok társadalmi jellemzőinek kihívásairól.

Eredmények és témák

A célok naplózása

A naplóírás egy vélt sikerrel vagy egy meghatározott végponttal zárulhat. A sikerek között szerepelt a „célsúly” (P46, P52, P53), az étkezési szokások megértése „Jól érzékeltem, hogy mennyi kalória van a különféle ételekben, és milyen arányban ettem őket” (P68), ill. megtanulni egészségesebb ételválasztást „Megértettem, mit kell enni és hogyan kell enni az optimális egészség megőrzése érdekében” (P126). A végpontok között szerepelt egy visszatérő probléma azonosítása „Próbáltam felkutatni a migrén kiváltó okait. Miután több kiváltó okot is azonosítottunk, abbahagytam ”(P50) és a terhesség végét„ abbahagytam a terhességet.:) ”(P82). A 94 elavult újságíró közül csak 22 jelezte, hogy már nem kell naplóznia, mert elegendő ellátást kapott. További 12 jelentett időszakos napló: „fogyasztásom ellenőrzésére” (P85), „amikor fogyni akartam” (P51). Néhányan egyértelmű napirend nélkül számoltak be a naplózásról: „Nem igazán próbáltam lefogyni, vagy bármi más, hanem egyszerűen kíváncsi voltam, mit ettem. Miután tisztességesen képet kaptam étkezési szokásaimról, nem igazán volt kedvem folytatni a naplózást ”(P14).

Bár egyes újságírók elérik céljaikat, vagy nincs konkrét céljuk, ez egy határozott kisebbség. A többség jelentős kihívásokról számol be, amelyek időnként teljesen abbahagyják a naplózást. Megbeszéljük ezeket a kihívásokat a táplálékba való bejutás akadályai, a jelenlegi folyóiratok negatív törései és a társadalmi jellemzőkkel bíró kihívások tekintetében.

A megbízható élelmiszer-belépés akadályai

Fórumanalízisünk szerint a naplózáshoz szükséges erőfeszítések komoly akadályt jelentenek: „Ha durva helyet érek el, vagy elkezdek visszanyerni valamilyen súlyt, akkor visszatérek a kalóriák számolására. Utálom számítani, hogy unalmas, de mégis nagyon fontos ”(FatSecret). A felmérés válaszadói ezt is kifejezték, az élelmiszer-naplózást „túl sok erőfeszítésnek”, „időigényesnek” vagy „unalmasnak” minősítve (31, 27, 16 válaszadó). Alaposabban szemügyre véve ezt a témát négy akadályba bontottuk ki a megbízható élelmiszer-belépés számára.

Mit és mennyit

Az újságírók kihívásokkal számolnak arról, hogy mit és mennyit kell beírniuk a részletes bejegyzés köré tervezett folyóiratokba. A P98 összefoglalja: „A saját ételeim nagy részét én főzöm, ezért nehéz volt megbecsülni az egyes összetevők mennyiségét (először lazán követem a recepteket, aztán csak egy részét eszem meg abból, amit egyszerre készítek), majd megtalálom a kalóriákat ( amelyek nem voltak elérhetők sok ételhez, amit ettem) ”. A korlátok közé tartoznak az összetevők (pl. „A pontos összetevők és adagok ismeretlensége megnehezíti a fakitermelést” P126, 75 másik), azok aránya (pl. „Spagetti: Mennyi hús? Mennyi olaj? Stb…” P107, 10 másik), elkészítés (pl. „Azt is nehéz megtudni, hogy néha hogyan főznek dolgokat, használtak-e olajat? Ez befolyásolja-e a kalóriákat?” P128, 27 másik), majd az elfogyasztott adag (pl. „nehezen tudok rájönni) ki részek ”P23, 39 másik). Az esetleges bizonytalanság aláássa a bejegyzés megbízhatóságát.

Az adatbázis megbízhatósága

Sok folyóirat adatbázist használ a bejegyzések kalóriákká, egyéb összetevőkké vagy pontokká alakítására. Ezek gyakran megengedik a közösségi hozzájárulást, az újságírók pedig maguk is publikálhatnak táplálkozási bejegyzéseket. Bár ez lehetővé teszi a változatos élelmiszer-adatbázis létrehozását, aggodalomra ad okot a megbízhatósággal kapcsolatban: „az élelmiszer-adatbázist a felhasználók állítják össze, így nem minden bejegyzés tekinthető pontosnak” (P32), „néha nehéz megtalálni bizonyos ételeket vagy eléggé tudni a tőzsdei bevezetésről tudni, hogy pontos lesz-e ”(P129).

Az adatbázisok meglehetősen nagyok, de az újságírók hiányos ételkategóriákat találnak. Fórum elemzésünkből: „Hé minden. Van néhány tipp az adatbázisban nem található élelmiszerek rögzítéséhez? IE a semmiből készült, egy helyi tulajdonban lévő étteremben vásároltam stb. Nehezen találok néha valami olyat, ami közel állna hozzá, és hogy találgassak ”(FatSecret). A P2 szerint nehezebb megtalálni az egészséges ételeket: "Nincsenek olyan ételek, amelyekbe szeretnék belépni - például több egészséges és biotáplálék." A P40 megállapította, hogy a közös élelmiszerek hiányoznak: „nagyok a hiányosságok, különösen csak Kanadában található élelmiszereknél”.

Az adatbázis növekedésének folytatása azonban saját akadályokat jelent. Az újságírók beszámolója szerint a lekérdezés sok eredményének megszerzése aggodalomra ad okot a megbízhatóság szempontjából: „néha hibás vagy többszörös, mindenféle információval ellátott poszt volt” (P101), nehézséget okozott a választás: „túl sok választási lehetőség volt, és nehéz volt meghatározni, melyik opció volt a legközelebb a valóságba ”(P105), valamint a látszólag lényegtelen bejegyzésekkel kapcsolatos csalódottság:„ Ettem egy kis zabpelyhet, és furcsa volt a naplózási lehetőségem. Ó, a McDonald’s zabpehely volt? Quaker Instant almás fahéjas zabpehely tasakban? Nem. Normális zabpehely volt! (P1). Az élelmiszer-folyóiratok adatbázisai feszültségekkel szembesülnek a kívánt ételek és az elsöprő újságírók között.

Kontextus evése

Az újságírók arról számolnak be, hogy az éttermekből az ismerősök által készített büfék, a büfék és a partik akadályai vannak. A kihívás része az, hogy a tudáskorlátok felnagyulnak, mert az újságíró nem készítette el az ételt: „Az étkezés egy étteremben nagyon nehéz, mert nem ismeri az összetevőket” (P99), „Az elfogyasztott ételek trükkösek voltak, mivel az összetevők nem voltak világosnak lenni ”(P50),„ A kalóriaadatbázisok tartalmaznak néhány bejegyzést az éttermi láncokhoz, de nehéz megtalálni valamit, ami hasonló lehet egy helyi étterem ételeihez ”(P137).

Egy másik kritikus kihívás ezekben az összefüggésekben az, hogy az emberek gyakran különféle ételeket fogyasztanak hosszabb ideig. P69 ésszerűtlennek érezte a naplózást: „Egyszerűen nem fogsz ott ülni minden egyes dolognál, amit megragadsz és naplózol”. Ez késleltetéshez vezet, ami nehézségeket okoz az emlékezésben: „amikor egy partiban vagy egy büfében eszem, általában kis mennyiségű, sokféle dolgot eszem. Aztán amikor visszatérek a lakásomba, és naplózni megyek, gyakran már elfelejtettem, hogy pontosan mit ettem, és biztos vagyok benne, hogy gyakran hiányoznak a dolgok. " (P130) és „Nehéz volt bejelentkezni, amikor nem voltam otthon, mert emlékeznem kellett, amikor hazaértem” (P112). A mobileszközök mindig elérhető jellege ellenére az emberek étkezési összefüggései jelentős akadályokat gördítenek a naplózási gyakorlatok elé, amelyeket a mobilnaplók célja elősegíteni.

A szokás elvesztése

A napló elfelejtése komoly akadályt jelent a megbízható folyóiratok előtt, és ez volt a legtöbbet idézett ok, amiért a felmérés válaszadói legalább egy bejegyzést elmulasztottak. De az újságírók további beszámolók szerint a kimaradt bejegyzések arra késztethetik őket, hogy teljesen felhagyjanak a naplózással. A kalóriákat hangsúlyozó folyóiratokban vagy az élelmiszer-összetevők egyéb összefoglalóiban a bejegyzés hiánya azt jelenti, hogy a visszacsatolás pontatlan: "Az idő felében csak naponta fél napra naplóznám az ételeket, így a kalóriaösszegek teljesen kikapcsolódtak." (P137). Ez viszont olyan visszacsatolási ciklust hozhat létre, amely aláássa a naplózási szokást: „Minden alkalommal, amikor elkezdem, elfelejtem az egyik vagy másik ételt, így kevésbé lesz pontos. Aztán csak teljesen elfelejtem. (P128). P42 megjegyezte, hogy más tényezők vezethetnek naplózási szokásuk megszakadásához „például egy nehéz határidő, utazási, üdülési szezon miatt”, és beszámolt arról, hogy „ha megszűnik a szokás… nehéz újra kezdeni” A folyóiratok nem feltételezhetik a folyamatos és teljes betartást, és inkább támogatniuk kell a naplózási szokásokat.

Negatív mozdulatok a jelenlegi élelmiszer-folyóiratokban

A mozdulatok a viselkedést megváltoztató rendszerek jellemzői [8]. Jellemzően a kívánt viselkedés elősegítésére szolgálnak, de a jelenlegi élelmiszer-folyóiratokban találtunk példákat nem szándékos negatív mozdulatokra. Az újságírók beszámolója szerint a jelenlegi folyóiratok kialakítása ösztönözheti a céljaikkal ellentétes magatartást.

Kontrasztos étkezési nehézségek

Amikor megkérdezték, hogy az étkezés típusa szerint hogyan kell értékelni a nehézségeket, a válaszadók a csomagolt ételeket (átlag: 6,5) és a gyorsételeket (6,3) lényegesen könnyebben naplózhatják, mint az otthon készített ételeket (4,6), a svédasztalos ételeket (3,7), az etnikai ételeket (3,7), éttermi étkezés (3.6), barátok által kínált ételek (3.2), és a partikon elfogyasztott ételek (2.9) (vegyes varianciaanalízissel, a résztvevő véletlenszerű hatásként, Tukey HSD-jét alkalmazva a C Cordeiro F, Bales E, Cherry E, Fogarty J. A Mobile Food Journal újragondolása: A könnyű fotóalapú rögzítés lehetőségeinek feltárása. CHI. 2015 jelenik meg. [Google Scholar]