Gliadin intolerancia

A glutén intoleranciát pontosabban gliadin intoleranciának lehetne nevezni. Noha a glutén mind a népirodalomban, mind az orvosi körökben elterjedt kifejezéssé vált, valójában csak egy a számos vétkes fehérje közül, amely problémákat okoz a lisztérzékenységben szenvedőknek és a búzát, rozsot és árpát nem toleráló más egyéneknek.

Gliadin intoleranciáról

A glutén, kizárólag a búzában található tárolófehérje egy nagy molekula, amely valójában két kisebb molekulából áll: a gluteninből és a gliadinból. Ezek a fehérjék specifikusak a búzára, és bár a legtöbb ember úgy gondolja a glutént, mint a búzában, a rozsban és az árpában előforduló fehérjét, minden gabonának megvan a maga sajátos fehérje. Az árpában a cöliákia típusú reakciókat kiváltó fehérje hordein néven ismert, rozsban pedig szekalin. Ezekben a fehérjékben közös egy bizonyos peptidszekvencia, amelyet az intoleráns immunrendszer idegen betolakodóként érzékel.

Az összes fehérje polipeptidként ismert aminosavak hosszú láncaiból áll. A polipeptiden belül az aminosavak specifikus rendje, amelyet peptidszekvenciának nevezünk, néha kémiai névcímkeként működik, amely azonosítja a fehérjét a test többi rendszerén belül. Az immunrendszer peptidszekvenálást alkalmaz az antigének, például vírusok és baktériumok, mint betegség okozó szervezetek azonosítására. Miután valamit károsnak találtak (például a bárányhimlő vírust), az immunrendszer az antigénre specifikus antitesteket termel. Ezek a speciális antitestek a vírust peptidszekvenciájuk alapján azonosítják és ennek megfelelően megtámadják, ezért a fertőzés után életben immunitása van a vírussal szemben.

Gliadin, hordein és szekalin egy adott peptidszekvencián osztozik, amely intoleráns egyéneknél immunválaszt vált ki a vékonybélben. Ez az immunválasz hozza létre a gyulladást, a felszívódási zavarokat és az emésztési rendellenességeket, amelyek a hordein, a szekalin és a gliadin intoleranciát jellemzik - közismert nevén glutén intolerancia.

Az intolerancia azonosítása

A Gliadin intolerancia tünetek sorozataként jelentkezik, az enyhe kellemetlenségtől a teljes körű celiakiaig. A vétkes fehérjék bármelyike hasonló választ vált ki, ezért gyakori, hogy mindháromra egyetlen azonosító alatt hivatkozunk. A hordein, a szekalin és a gliadin intolerancia gyakori tünetei a következők:

Puffadás
Puffadás
Hasmenés
Steatorrhea (zsíros széklet)
Szájfájdalmak
Fogyás
Malabszorpciós tünetek

Ha hosszabb ideig tapasztalta ezeket a tüneteket, orvosa javasolhatja, hogy tesztelje magát celiakia miatt. A lisztérzékenység egyszerű szűrővizsgálata a gliadin antitest teszt. Ez egy egyszerű vérvizsgálat, amely a gliadin-specifikus antitestek jelenlétét keresi a véráramban.

Ha a vérvizsgálatok intolerancia jeleit mutatják, orvosa valószínűleg bélbiopsziát javasol. Ez egy rutinszerű eljárás, amelyet általában szedáció alatt végeznek. Orvosa több mintát vesz a bélrendszeréből, hogy ellenőrizze a gliadin intoleranciát kísérő kémiai és morfológiai változásokat.

Kezelés

Jelenleg a gliadin intolerancia egyetlen kezelési módja a gluténmentes étrend szigorú betartása. Ez magában foglalja a búza, árpa, rozs vagy származékokat tartalmazó élelmiszerek kerülését. Bár ez elsőre megfélemlítőnek tűnhet, ha megismeri a gliadint és más problematikus fehérjéket tartalmazó ételeket, azok elkerülése másodlagos természetűvé válik.