Mi a különbség a gluténmentes és az alacsony szénhidráttartalmú étrend között?

Írta: Carole Anderson Lucia

Míg a gluténmentes és alacsony szénhidráttartalmú étrend elkerüli vagy korlátozza a szénhidrátok egy részét, ez a két étrend nem azonos.
A gluténmentes étrend kiküszöböli az összes olyan ételt, amely glutént tartalmaz, és gyakran olyan személyek fogadják el, akiknek lisztérzékenységük van vagy gluténérzékenység.
Az egészséges, alacsony szénhidráttartalmú étrend nem szünteti meg a szénhidrátok bizonyos típusait. Sokkal inkább csökkenti az étrendben az összes szénhidrátban gazdag étel mennyiségét.

Ha olyanok vagytok, mint sokan, elgondolkodhat azon, hogy a gluténmentes étrend elfogadása egészségesebbé teheti-e Önt, és talán még a fogyásban is segít. Végül is látogasson el bármelyik élelmiszerboltba, és teljes folyosókat láthat a gluténmentes ételek számára, amelyek közül sokan kísérteties egészségi és vitalitási állításokkal rendelkeznek.

Ugyanakkor kétségtelenül hallotta az alacsony szénhidráttartalmú étrend (keto, bárki?) Mögött meghúzódó beszélgetést - és tudományt. Talán még maga is kipróbálta az alacsony szénhidráttartalmú diétás étkezési tervet, és sikerrel járt a fogyásban.

Ugyanakkor zavaros - a gluténmentes étrend megegyezik-e az alacsony szénhidráttartalmú diétákkal? Végül is mindkettő elkerüli vagy korlátozza a szénhidrátokat, és mindkettőnek jó hírneve van abban, hogy segít a fogyásban. De mint kiderült, ennél több van a történetben.

Olvassa el a kétféle étkezési terv általános kérdéseit, és derítse ki, hogy az egyik jobb-e a másiknál az egészség és a fogyás elősegítésében.

Mit kell tudni a gluténmentes étrendről?

K: Mi a gluténmentes étrend?

Fotó: Brooke Lark az Unsplash-on

V: A gluténmentes étrend kiküszöböli az összes olyan ételt, amely glutént tartalmaz, olyan fehérjéket, amelyek segítenek az élelmiszereknek, például a kenyérnek, megtartani formájukat az összetevők „összeragasztásával”. 1 A glutén elsődleges forrása a búza, az árpa, a rozs és a tritikálé, egy újabb gabona, amely keresztezi a rozsot és a búzát. A gluténmentes étrendet követõ emberek ezekből a gabonákból nem esnek.

A glutén megtalálható a valószínű helyeken, például kenyérben, péksüteményekben és tésztákban, de kevésbé valószínű helyeken is, beleértve a salátaöntetet, az ételfestéket, a sört, a malátaecetet és a szójaszószt. Ezeket a termékeket el kell kerülni a gluténmentes étrend fenntartása érdekében. 1

Annak ellenére, hogy a gluténmentes étrend bizonyos szemeket elkerül, az egészséges komplex szénhidrátok egyéb forrásait is tartalmazhatja (és kell is tartalmaznia), beleértve a gyümölcsöket, zöldségeket, borsót, babot és teljes kiőrlésű gabonákat, például a barna rizst, a kukoricát és a quinoát.

K: Népszerűek a gluténmentes étrendek?

V: Biztosan azok. 2013-ban az amerikai felnőttek csaknem 30% -a számolt be arról, hogy a gluténbevitel korlátozására vagy teljes elkerülésére törekszik. 2

És ez a szám most még nagyobb lehet. A Harvard Medical School 3 szakértői a Consumer Reports National Research Center statisztikáját idézik, amely szerint az amerikaiak 63% -a úgy gondolja, hogy a gluténmentes étrend javíthatja fizikai vagy mentális egészségét.

K: Kell-e bizonyos embereknek gluténmentes étrendet követni?

V: Igen. A lisztérzékenységnek nevezett betegségnek - autoimmun rendellenességnek, amelyben a glutén fogyasztása gyulladást és a vékonybél károsodását okozza - gluténmentes étrendet kell követnie - írja a Celiac Disease Foundation. 4 Ha a lisztérzékenységben szenvedő ember továbbra is glutént eszik, az idő múlásával súlyos egészségügyi problémák alakulhatnak ki, beleértve a csontgyengeséget, a bőrirritációt, a laktóz-intoleranciát és az idegkárosodást a Mayo Clinic szerint. 5.

A 6. kutatás azt is sugallja, hogy azok az emberek, akik gyomor-bélrendszeri tüneteket tapasztalnak, például hasi fájdalmat, puffadást és emésztési problémákat a glutén elfogyasztása után - a nem cöliákiás lisztérzékenységnek nevezett állapotban - előnyösek lehetnek a gluténmentes étrendben, még akkor is, ha a lisztérzékenységük negatívnak bizonyult. betegség.

Szerencsére a lisztérzékenység viszonylag ritka: A Celiacon, egy betegképviseleti és kutatószervezeten túl, 7 becslés szerint az Egyesült Államokban 133 emberből 1-nek, vagyis a lakosságnak csak körülbelül 1% -ának van celiakia. A Harvard-i Közegészségügyi Iskola kutatói (8) úgy becsülik, hogy az emberek legfeljebb 6% -ának van nem celiakia gluténérzékenysége.

K: Nincs lisztérzékenységem vagy lisztérzékenységem. Kihasználhatom-e még a gluténmentes étrendet?

Fotó: gilaxia az iStock-on

V: Talán nem. Lehet, hogy hallottál arról, hogy a glutén fogyasztása gyulladáshoz vagy más problémákhoz vezethet a lisztérzékenységben vagy a lisztérzékenységben nem szenvedő emberek körében. De számos tanulmány megcáfolta ezeket az aggályokat - és némelyik valóban az ellenkezőjét találta.

Például egy, a lisztérzékenység nélküli embereken végzett nagy tanulmány azt találta, hogy azoknál az embereknél, akik kevesebb glutént fogyasztottak, nagyobb volt a szívbetegség kockázata, mint azoknál, akik többet ettek - ezt valószínűleg befolyásolta a szívre egészséges teljes kiőrlésű termékek csökkent fogyasztása. 2 E kockázatok miatt a kutatók gluténmentes étrend ellen ajánlottak celiakia nélküli emberek számára.

Továbbá a Harvard Közegészségügyi Iskola szerint 8 számtalan tanulmány azt találta, hogy napi 2-3 adag teljes kiőrlésű gabona elfogyasztása, beleértve a teljes kiőrlésű búzát is, jótékony hatással lehet, jelentősen csökkentve a szívbetegségek, a stroke és a 2-es típusú cukorbetegség kockázatát.

A gluténbevitel csökkentése más esszenciális tápanyagok bevitelét is csökkentheti. A lisztérzékenységben nem szenvedő emberekből egy kisméretű tanulmány 6 kimutatta, hogy a gluténmentes étrendet követő résztvevők bizonyos mikrotápanyagok és rostok mennyisége az optimálisnál alacsonyabb volt, valamint megnőtt a zsírbevitelük. Más vizsgálatok azt is kimutatták, hogy sok gluténmentes ételben hiányozhat több más tápanyag, köztük a folát, a niacin és a riboflavin; sok a transz-zsírokban és a sóban is magasabb, mint a glutént tartalmazó ételekben. 6.

K: A gluténmentes étrend szénhidráttartalma is alacsony?

Fotó: Melissa Belanger az Unsplash-on

V: Nem feltétlenül. Az, hogy kizárja étrendjéből a gluténtartalmú gabonákat, nem jelenti automatikusan azt, hogy kevesebb szénhidrátot fogyaszt - különösen, ha ezeket a szemeket más típusúakkal helyettesíti. Bizonyos esetekben valóban növelheti a szénhidrátbevitelt, ha gluténmentes gabonákra vált. Például 1 csésze univerzális liszt 95 gramm szénhidrátot tartalmaz, 9 míg ugyanennyi rizsliszt 127 grammot tartalmaz. 10 Tehát ha a főzés során a rizslisztet helyettesíti az univerzális liszttel, akkor több szénhidrátot vezethet be étrendjébe.

Ha viszont több gyümölcsöt és zöldséget tölt fel a glutént tartalmazó ételek pótlására, akkor az étrendje valóban alacsonyabb lehet a szénhidráttartalomban.

K: Segíthet-e a fogyásban egy gluténmentes étrend?

Fotó: wragg az iStock-on

V: Úgy tűnik, hogy a legtöbb szakértő egyetért abban, hogy a gluténmentes étrend nem túl hasznos, ha a fogyásról van szó.

A 17 éves Clevelandi Klinika például azt mondja, hogy "nincs semmi bizonyíték" arra, hogy pusztán a gluténmentes étrendre való áttérés miatt fogyni fog. A Harvard Health 8 szakértői egyetértenek, hozzátéve, hogy mivel az emberek a gluténmentes ételeket egészségesebbnek gondolhatják, többet fogyaszthatnak belőlük, ami súlygyarapodáshoz vezet.

K: Jenny Craig kínál gluténmentes étrendet?

V: Jelenleg nem. Kínálunk viszont csökkentett szénhidráttartalmú menüt. Sok lisztérzékenységgel vagy gluténérzettel nem rendelkező ember választja ezt az opciót, különösen, ha a DNS-je azt mutatja, hogy kevésbé hatékonyan képesek feldolgozni a szénhidrátokat, mint más emberek.

Mit kell tudni az alacsony szénhidráttartalmú diétákról

K: Mi az alacsony szénhidráttartalmú étrend?

Fotó: Mark DeYoung az Unsplash-on

V: A gluténmentes étrenddel ellentétben, amely kizár bizonyos gabonákat, az egészséges, alacsony szénhidráttartalmú étrend nem szünteti meg a szénhidrátok bizonyos típusait. Inkább csökkenti az összes szénhidrátban gazdag étel mennyiségét, beleértve a mindenféle szemeket (rizs, kenyér, tészta, liszt stb.) És a cukorral megterhelt ételeket, például cukorkákat, süteményeket és cukorral édesített italokat.

Ugyanakkor az alacsony szénhidráttartalmú étrend - amelyet néha magas fehérjetartalmú, alacsony szénhidráttartalmú diétás étkezési tervnek is neveznek - mérsékelt mennyiségű magas fehérjetartalmú ételek, például tojás, sovány fehérje és alacsony zsírtartalmú tej fogyasztására összpontosít., mérsékelt mennyiségű egészséges zsír és rengeteg nem keményítőtartalmú zöldség, miközben korlátozza a gyümölcs bevitelét.

K: Segíthet-e az alacsony szénhidráttartalmú étrend a fogyásban?

V: Nagyon jó lehet. A kutatások egyre inkább azt mutatják, hogy az alacsony szénhidráttartalmú diéták hasznosak lehetnek a fogyásban - és a súly fenntartásában is. Noha van némi vita a témában, néhány kutató úgy véli, hogy az alacsony szénhidráttartalmú étrend nagyobb kalóriatartalmú égést eredményezhet a magasabb szénhidráttartalmú étrendekhez képest. 12.

Függetlenül attól, hogy melyik étrendet követi, az ételválasztás számít leginkább, ha a fogyásról van szó. Ha alacsony szénhidráttartalmú étrendet akar kezdeni a fogyás érdekében, naponta rengeteg keményítő nélküli zöldséget, mérsékelt mennyiségű sovány fehérjét és kis mennyiségű egészséges zsírt kell enni. És mint minden diétánál, itt is érdemes figyelni az adagok méretét. Jenny Craig csökkentett szénhidráttartalmú étlapja tökéletesen adagolt ételeket tartalmaz a szénhidrátok, fehérjék és zsírok megfelelő egyensúlyával - így nem kell aggódnia a számolás, a mérés vagy az előkészítés miatt!

K: Van-e más előnye az alacsony szénhidráttartalmú étrendnek?

V: Amellett, hogy képesek segíteni az embereket a fogyásban, majd fenntartani, a Harvard Közegészségügyi Iskola szakértői arról számolnak be, hogy az alacsony szénhidráttartalmú étrendnek más egészségügyi előnyei is lehetnek. Például azt mondják, hogy az alacsony szénhidráttartalmú étrendről kiderül, hogy csökkenti a trigliceridszintet és növeli a HDL („jó”) koleszterinszintet, ami jobb szívegészséghez vezethet.

A Mayo Clinic 14 pedig azt mondja, hogy a fogyás mellett az alacsony szénhidráttartalmú diéták segíthetnek megelőzni az olyan állapotokat, mint a metabolikus szindróma és a magas vérnyomás, vagy javíthatják őket, ha már kialakultak.

Tehát mi a fő különbség a gluténmentes és az alacsony szénhidráttartalmú étrend között?

Gluténmentes

Megszünteti a glutén minden forrását
Ez létfontosságú a lisztérzékenységben szenvedők számára, és előnyös lehet a gluténérzékenységben szenvedők számára
A legtöbb szakértő egyetért abban, hogy a gluténmentes étrend általában nem eredményez fogyást

Alacsony szénhidráttartalmú

Csökkenti az egyén szénhidrátban gazdag ételek fogyasztását
Rengeteg nem keményítőtartalmú zöldség, mérsékelt mennyiségű fehérje és kisebb mennyiségű egészséges zsír, gyümölcs és teljes kiőrlésű gabona fogyasztására összpontosít
Fogyást és egyéb egészségügyi előnyöket eredményezhet

Ha úgy gondolja, hogy érzékeny lehet a gluténre, mindenképpen kérdezze meg orvosát.

Gluténmentes vagy alacsony szénhidráttartalmú étrend: Ez az Ön számára megfelelő?

Ha elgondolkodik azon, hogy az alacsony szénhidráttartalmú vagy gluténmentes étkezési terv megfelel-e az Ön számára, ne feledje, hogy az étrendet az eredményezi legsikeresebben, hogy képes az életmódjához igazítani és fenntartani a fogyás fázisában és azon túl. hosszú távon. És természetesen azt szeretné, ha a lehető legegészségesebb lenne, és olyan ételeket is tartalmazna, amelyek nemcsak táplálják a testét, hanem valóban élvezik is. Reméljük, hogy segítettünk az egész rendezésében!

Szeretne többet megtudni arról, hogyan segíthet Jenny Craig alacsony szénhidráttartalmú étlapja a fogyás céljainak elérésében? A kezdéshez tekintse meg a mai menetrendünket!

Források:

Carole Anderson Lucia

Carole egy díjnyertes újságíró, amelynek székhelye Dél-Kaliforniában található. Egészségügyi és wellness témákkal foglalkozik. Munkája megjelent a Szülők, a Fitt terhesség, az Anya és baba, a Yahoo News, a Viv magazin és a Lifescript lapokban. Munkájával számos országos díjat nyert, köztük Nemzeti Tudományos Díjat és két Nemzeti Egészségügyi Információs Díjat. Jenny Craig blogjának, az Egészséges szokások gyakori munkatársa, szívesen kertészkedik, időt tölt a tengerparton, és szabadidejében túl sok mentőállatot fogad örökbe.

Kedvenc egészséges snack: jicama házi hummusba mártva

Írta: Briana Rodriquez, RDN

Briana bejegyzett dietetikus táplálkozási és képesített személyi edző Jenny Craig számára, székhelye Carlsbad, Kalifornia. Szenvedélyesen használja az ételt funkcionális és megelőző gyógyszerként. Egyszerűsített és optimista megközelítéssel vezérelve Briana filozófiája az, hogy az egészséges élethez szükséges fenntartható szokások kialakításán keresztül segítse az embereket egészségük javításában és céljaik elérésében. Szabadidejében megtalálhatja erősítő edzését, beltéri kerékpározást, kávé kóstolót, valamint a helyi éttermekben férjével és két kutyájával.

Kedvenc egészséges snack: mogyoróvaj zellerrel, grapefruit ízű pezsgővel (annyira frissítő!)

Ez a cikk tudományos kutatáson és/vagy más tudományos cikkeken alapul, és egy tapasztalt egészségügyi és életmód-közreműködő írta, és a tényeket ellenőrizte Briana Rodriquez, RDN, Jenny Craig regisztrált dietetikus táplálkozási szakértője.

A Jenny Craignél az a célunk, hogy a legfrissebb és legobjektívebb információkat nyújtsuk az egészséggel kapcsolatos témákról, így olvasóink megalapozott döntéseket hozhatnak a tények tartalma alapján. Minden cikk átfogó felülvizsgálati folyamaton megy keresztül, és témától függően egy regisztrált dietetikus táplálkozási (RDN) vagy táplálkozási szakértő vizsgálja felül a pontosság érdekében.

Ez a cikk megbízható forrásokat tartalmaz, beleértve a tudományos, szakértők által áttekintett cikkeket. Az összes hivatkozás hiperhivatkozást mutat a cikk végén, hogy az olvasókat közvetlenül a forráshoz vezesse.

Szerkesztette július 10-én Elisa - Jenny Craig