Gluténmentes besamel szósz

gasztronómia

Ez a krémes, finom fehér szósz minden, csak nem alap!

  • Feladva: 2019. február 21., 2020. október 19.
  • Ossza meg
  • |
  • Nyomtatás

    • Ez a gluténmentes besamel mártás recept elkészíthető tejjel vagy tej nélkül, és mindig gyönyörűen jön ki.

    A Bechamel (valójában Béchamel, de ki használja ezt igazán?) A francia konyha öt „anyamártása” egyike. Amikor először mentem gluténmentesen, esküszöm, minden rohadt receptben benne volt, amit megpróbáltam átalakítani. Ez valójában csak egy krémes fehér szósz, amelyet mindenféle dolog alapjául lehet használni. Lasagna, makaróni és sajt, krémes levesek rétege - megkapja a sodródást.

    A készítéshez általában a kedvenc gluténmentes lisztkeverékemet használom, vajjal vagy olívaolajjal és cukrozatlan kókusztejjel együtt, mert ez mindig kéznél van. Észre fogja venni, hogy valamivel kevesebb olívaolajat használok, amikor tejmentes leszek. Ez azért van, mert az állaga más, mint a vaj. Megállapítottam, hogy az olívaolaj jobban működik, mint a kókuszolaj, ennek a receptnek a tejmentes változatában.

    Tehát mire érdemes használni a gluténmentes Bechamelt?

    Bár a „minden” valószínűleg nem ésszerű válasz, elég közel van. Elkészítheti a Pioneer Woman’s Mac & Cheese-t, ehhez a szószhoz és néhány GF könyöktésztához (nekem a Pamela vagy a Jovial a szárítotthoz, a Manini a frisshez). Újra elkészítheti Ina Garten karfiol Gratin-ját, vagy elkészítheti gluténmentes karfiolomat Béchamelben. És ki ne szeretné, ha a karfioljukat Ina tejszínes sajtmártásába öltöztetnék? Ez az alapja Nigella Lawson gomba, fokhagyma, petrezselyem és kakukkfű „nagy tésztájának”, és ha a „Nigella” szó mellett volt valami, ami vágyakozna egy recept kipróbálására, akkor valószínűleg a „nagy tészta” az.

    Bechamel a kulcsa a Fehér Lasagnámnak is. Gomba, spenót és articsóka van benne, és ez a következő szint, nem, nem viccelek, mondd a vörös szósznak, hogy vegyen hátsó ülést, minden szempontból jó. A recept kitölt egy 8 × 8 méretű sütőedényt, de azt szeretné, ha dupla adagot készítene. Tehát hajrá és duplázza meg. Ígéret.

    Gyerünk!

    OK, azt hiszem, készen állsz. Próbáld ki ezt a gluténmentes besamel mártás receptet, és tudasd velem, mit gondolsz. Martha Stewart Croque Madame receptje jobban vigyázzon, mert itt jössz!

    Érdemes megnéznie a Hogyan készítsünk gluténmentes Roux-t című bejegyzést és videót is. Mert ez a mártás nem fogja megvastagodni, emberek.