Gluténmentes étkezés nyaralás alatt Svájcban

Ehhez a cikkhez Julie Schindall, az Európában rendszeresen utazó celiakia írt

Évszázadokon át a szívós svájci gazdálkodók a magas Alpokban fáradoztak, sajtban és burgonyában nehéz étrendből éltek. Míg Svájc arról is híres, hogy finom süteményeket és kenyereket tartalmaz, a hagyományos svájci ételek nagyon cöliákia-barátak, és alapvető nemzeti ételeik gyakran természetesen gluténmentesek.

Felkészülés gluténmentes svájci útjára

Ha tudja, hogy tartózkodása alatt nem fog hozzáférni mikrohullámú sütőhöz vagy konyhai létesítményekhez (bár sok szálló, panzió és szálloda biztosíthatja Önnek ezeket a lehetőségeket, amikor elmagyarázza gluténmentes életmódját), akkor tervezzen néhány GF-keményítőt otthonról . Egy jól megtervezett étrendet fenntarthat Svájcban, amíg egy kicsit megtervezi. Ha kimegyek a napra, szívesen hozok egy GF energiadarabot, GF kekszet vagy rizspogácsát. Ezután kiegészítem a szénhidrátomat gyümölcsökkel, zöldségekkel, tejtermékekkel vagy az élelmiszerboltban, vagy egy étteremben vagy kávézóban vásárolt hússal. Különleges GF termékek is kaphatók Svájcban, amelyeket az alábbiakban tárgyalok.

Gluténmentes és búzamentes termékek címkézése

Az élelmiszerekben a búza és a glutén címkézése fejlettebb Európában, mint az Egyesült Államokban. A „glutén” egy nemzetközi szó, és az élelmiszer-gyártók meglehetősen jól értik a glutén esetleges jelenlétét termékeikben. Különösen igaz ez a csokoládéra, amellyel rendkívül óvatosnak kell lenni. Ne feledje, hogy a Lindt, Sprüngli és Cailler csokoládé (a legjobb márkák) nem gluténmentes. A Nestle és a Cadbury csokoládék politikája a glutén címkézése, és a Coop és a Migros csokoládé márkái gyakran gluténmentesek. A címke egyértelmű lesz, és ne egyél olyan csokoládét, amely nincs felcímkézve.

A (z) 'gluten szó fordításai

A svájci élelmiszerek címkéje három nyelv: német, francia és olasz. Ismerje meg a glutén összetevőket, például a „keményítő” és a „búza” kulcsszavakat.
Keményítő: német - Stärke; Francia - amidon; Olasz - amido. Vegye figyelembe, hogy az „amidon de maïs” francia nyelven kukoricakeményítőt jelent.
Búza: német - Weizen; Francia - blé; Olasz - frumento

Gluténmentes étel vásárlása Svájcban

Svájc kiváló minőséget kínál magas áron. A vacsorázás ritka tapasztalat, és a pénztárcabarát utazók végül éttermekben étkeznek, vacsorákat készítenek élelmiszerboltokból, vagy a Migros és Coop nagy áruházlánc bolti kávézóiban esznek. Gluténmentes utazók számára az élelmiszerboltok inkább celiakia-barátak lehetnek, mint az éttermek, bár oda kell figyelni és előre meg kell tervezni, hogy hozzáférhessenek táplálkozás szempontjából fontos keményítőkhöz, például rizshez és burgonyához.

Míg a szendvicsek és kenyerek a legolcsóbb és leggyorsabb étkezési lehetőségek Svájcban, a joghurt, a sajt és más tejtermékek finomak, táplálóak, bőségesek és rendkívül megfizethetőek. A Svájcban töltött évek alatt még mindig nem próbáltam ki a Coopban és a Migrosban kapható összes joghurtot. A pénztárnál ne felejtse el megragadni az ingyenes kanalat minden regisztráció mellett. A sajt is kedves, és nem hiányzik a kenyér vagy a keksz, amikor megeszem. Egy jó kemény sajt, mint a gruyere, kiváló hordozója Svájc finom tartósításainak és édes finomságainak, például a Nutellának.

Az élelmiszerbolt másik kiváló lelete a kiváló minőségű, helyi termékek. A gyümölcsök és zöldségek egész évben bőségesek, és gyakran a közelben termesztik őket. Ne felejtse el lemérni és felcímkézni a vásárolt termékeket, mielőtt fizetne.

Étteremben vacsorázni

Svájc, Európa nagy részéhez hasonlóan, bőséges a „kontinentális francia/olasz” éttermekben, amelyek olyan szabványokat kínálnak, mint a pizza és a tészta. Bár a pizza ízletes (Svájcban éltem mind a lisztérzékenység-diagnózisom előtt, mind utána), nem hagy el túl sokat. Kerülje ezeket az éttermeket általában, hacsak nem akar egy unalmas salátát, amely nem éri meg a pénzét.

Nagy kozmopolita területeken etnikai étkezés áll rendelkezésre, bár gyakran még drágább, mint a nyugati éttermek, amelyek már most is drágábbak, mint az amerikai étkezési tapasztalatok. Ragaszkodom az indiai és néha thai ételekhez. Genfben van egy jó, olcsó „Piment Vert” elnevezésű lánc is, amely délkelet-ázsiai étel, és szinte minden gluténmentes, beleértve a kis kekszeket is, amelyek nem lisztből készülnek.

A svájci hagyományos éttermek kiválóak a lisztérzékkel utazók számára. A svájci főételek közé tartozik a fondü, a rösti, a raclette és sokféle finom virsli.

Fondue: forró olvasztott sajt egy edényben, amelyet mártott kenyér mellett eszel. Nem túl cöliákia-barát, de nem szabad kihagyni az olvasztott sajt csodáit. Próbáljon inkább ...

Raclette: Az éttermekben óriási sajtkerekeket helyeznek a hő fölé, és nagy darabokat szeletelnek le, és olvasztva ülnek a tányéron. Kis kabátkrumplival, savanyított uborkával, ecetes hagymával és különféle egyéb fűszerekkel tálaljuk. Öntsük a sajtot egy burgonyára, és használjunk sok sót és borsot. Forró, ízletes és teljesen gluténmentes. * FIGYELEM: egy másik népszerű svájci fűszer, amelyet raclette-rel tálalnak, az Aromat nevű fűszerkeverék. Ez NEM gluténmentes, és mindig mondja el pincérének, hogy az étele nem tartalmazhatja ezt a keveréket, ha a konyhában készíti el.

Rösti: A kedvencem a hagyományos éttermekben. Reszelt burgonya megsütve finom burgonyás palacsinta. Gyakran kérem az enyémet, amelynek tetején van egy tojás (például egy tükörtojás), hogy extra fehérjét kapjak az étkezésemben. A Rösti-t gyakran Aromat-mal készítik el, ezért mindenképpen mondja el pincérének, hogy csak sót és borsot szeretne.

Kolbászok: Több százféle svájci kolbász létezik, sok közülük házi. Az Egyesült Államokhoz hasonlóan egyes kolbászok tartalmaznak glutént, mások pedig nem. Ne egyél kolbászt, hacsak nem ismeri az összes hozzávalót. Sok svájci ember megeszi kolbászát kenyér nélkül, ehelyett burgonyával vagy rizzsel, ezért ne aggódjon a "zsemle" miatt. Ügyeljen arra, hogy rengeteg teljes kiőrlésű mustárt adjon hozzá!

Más típusú éttermek

Sok finom étkezési élményben volt részem Svájcban, az etiópiai, a mediterrán és a kontinentális stílusú fogásokig. Olyan éttermeket keresek, amelyek hús-, hal- és tojásos ételeket tartalmaznak, mert ha a pénzt fogom költeni, hogy étkezzenek, akkor tudom, hogy nem akarok olyan salátát vagy zöldséget kapni, mint amilyeneket az élelmiszerboltból vásárolhatok. Feltétlenül kérjen ételét sima és szószok nélkül, hacsak nem biztos abban, hogy ezek a termékek gluténmentesek. Mint mindenhol a világon, kulcsfontosságú a jó kommunikáció a pincérével. Az angol nyelvet széles körben beszélik olyan nagyvárosokban, mint Genf és Zürich, és a svájci emberek általában szívesen segítenek Önnek. Ügyeljen arra, hogy megtanulja a megfelelő üdvözleteket és köszöneteket a nyelvükön, legyen az francia, svájci-német vagy olasz, régiótól függően.

Speciális gluténmentes termékek

Svájc viszonylag jól ismeri a lisztérzékenységet és a gluténmentes étrendet. Bár az étrendi választás az országban nem olyan széles, mint az Egyesült Államokban, számos nagy szupermarketben és szaküzletben számos GF-termék kapható.

Diétás különlegességek: GF tészták, kenyerek és egyebek európai márkája. Sárga és lila csomagok „DS” logóval. Termékeik nagy része kukorica alapú. Vásárolja meg őket a nagy berni és genfi Coop szupermarketben. Weboldalukon (angol nyelven elérhető) módjuk van ellenőrizni Európa összes értékesítési pontját. http://www.ds4you.com/en/ds-salespoints/

Reformhaus: Különleges élelmiszerboltok láncolata Svájc svájci német részén. Gluténmentes részeik vannak finom GF gabonával és granolával, szemek, mint a quinoa, sőt sütik és sütemények! Webhelyük csak német nyelven működik, de kattintson a „Verkaufsstellen” gombra a Reformhaus településekkel rendelkező városok listájához. http://www.reformhaus.ch/

Svájci Celiac Association: Különböző fordítások alatt vannak nemzeti és regionális Celiac egyesületek hasznos tippekkel, linkekkel az orvosokhoz és egyéb információkkal. A svájci német szövetség oldalán felsorolják azokat az éttermeket, amelyek elfogyaszthatják a gluténmentes étrendet. Csak németül. http://www.zoeliakie.ch/gastronomie/mitglieder/index.php
Francia nyelvűek számára: http://www.coeliakie.ch
Olaszul beszélőknek: http://web.ticino.com/celiachia/

Migros: Svájc legnagyobb szupermarketlánc házi márkájú, speciális gluténmentes termékeket árusít. Az ezeket a termékeket árusító üzletek listáját az üzlet webhelyén találja. Csak németül.
http://www.migros.ch/FR/service_clientele/Conseil_en_nutrition/Documents/List_des_magasins.pdf

Remélem, hogy ez a cöliákia utazási történet segített Önnek. Segíthet más celiakoknak biztonságosabb utazásban, ha elmondja nekem, hogyan szerezzen gluténmentes ételt a környékén - ne felejtsd el, hogy hol is laksz, az is cél! Küldj nekem egy jelentést, és több ezer celjak tudósítom.

Az utazó coeliacák arról szólnak, hogy más országokban folyamatosan kapok gluténmentes ételeket. Iratkozzon fel alább, ha azt szeretné, hogy továbbítsam neked ezeket a történeteket.

Magánélet: Ígérem, semmilyen okból nem árulom el senkinek az e-mail címét. Véleményem szerint bár a spam gluténmentes lehet, nem ehető.