Gluténmentes étrend előnyei és kockázata a lisztérzékenységgel nem rendelkezők számára

Az élelmiszerboltok egyre inkább gluténmentes kenyérrel, chipsekkel, pizzakéreggel, sütikkel és más gluténmentes termékekkel bélelik a polcokat. De van-e előnye a glutén kivágásának, a szemekben található fehérje típusának, például a búzának, a rozsnak és az árpának? Ez adja a kenyérnek rágós, bolyhos állagát, amely ragasztóként hat az ételek összetartására. De ez egy elpusztíthatatlan molekula is, amely komoly pusztítást okozhat, ha rossz ember fogyasztja.

A gluténmentes kezelés előnyei

A glutén az egyetlen olyan étel fehérje, amely emészthetetlen, és a lisztérzékenységben szenvedők káros mellékhatásokat tapasztalnak a glutén fogyasztása és - súlyos esetekben - a glutén megérintése miatt. Az Országos Cukorbetegség, Emésztési és Vesebetegségek Intézete szerint a glutén átcsúszhat a bélbélésen, krónikus károsodásokat, gyulladásokat, hányingert, hasmenést, gyomorfájást és hányást okozhat ezekben a betegeknél. Van néhány korlátozott bizonyíték arra vonatkozóan, hogy a lisztérzékenység nélküli emberek érzékenyen reagálhatnak a gluténra, amely még mindig komplikációkat okoz és szigorú gluténmentes étrendre kényszeríti őket.

Jelenleg nincsenek gyógyszerek, kezelések és gyógymódok a glutén intolerancia bármilyen formájának sikeres kezelésére. De mindaddig, amíg nem fogyasztanak gluténmolekulákat tartalmazó ételeket, mind a lisztérzékenység, mind a lisztérzékenységben szenvedők viszonylag normális és egyébként egészséges életet élhetnek.

De vannak-e előnyök azok számára, akiknél nem diagnosztizáltak lisztérzékenységet, vagy nincs gluténérzékenységük? 2011 óta a gluténmentes ipar a lakossági kereslet miatt jelentősen megnőtt. Egy friss Gallup-felmérés szerint minden ötödik amerikai aktívan megpróbálja elkerülni a glutén étrendbe való felvételét, még akkor is, ha nincs celiakia. Vita folyt arról, hogy egészséges-e a gluténmentesség ezekben az esetekben, vagy okozhat-e valamilyen nem kívánt következményt.

"Igen, ez a pillanat népszerű étrendje, de a jelek szerint valóban javulást okoz a gyomor-bélrendszeri problémákban a lakosság egy része számára" - mondta Dr. Daniel Leffler, a lisztérzékenység szakértője, a Harvard Orvosi Iskola orvostudományi adjunktusa Harvard Health Publications. "Hosszú időbe telik megtanulni, hogyan lehet gluténmentesen élni. Gluténnyomozókká kell válnod, ételdarabokat kell súrolni és rejtett glutént keresni."

A glutén segíthet enyhíteni a fájdalmas emésztőrendszeri problémákat, de segíthet bizonyos emberek gyulladásának csökkentésében is. A keményítők és a szénhidrátok csökkentése az étrendben segíthet a fogyás fenntartásában vagy a súlycélok elérésében, mindaddig, amíg más egészséges gabonákat naponta forgalomban tart.

A glutén kivágásának kockázatai

Akik úgy döntenek, hogy orvosi szükség nélkül tartózkodnak a gluténtől, fennáll annak a veszélye, hogy hiányoznak a vitaminok és más nélkülözhetetlen tápanyagok. A Mayo Klinika arra figyelmezteti a fogyasztókat, hogy a gluténmentes termékekben általában kevés vas, kalcium, rost, tiamin, riboflavin, niacin és folát van. A gluténmentes étrend az alultápláltság kockázatával is járhat, mert ez az egészséges teljes kiőrlésű gabonák kihagyását jelenti.

"Az átlagos amerikai étrend rosthiányos" - mondta Leffler. "Vegye ki a teljes kiőrlésűt, és a probléma súlyosbodik."

Ennek a rosthiánynak a pótlására más gabonafélék, például barna rizs vagy quinoa, vagy bizonyos gyümölcsök, zöldségek és babok fogyasztására kell szánnia magát.

A glutén a hagyományos étrendben is mindenütt jelen van, ezért nehéz az élelmiszer-összetevők kivágása. A Harvard Közegészségügyi Iskola szerint a fehér rizzsel, tápiókával és más liszttel készített gluténmentes kenyér opciók egyre gyakoribbak, de ritka, hogy B-vitaminokkal dúsítják, mint sok búzát tartalmazó kenyér és gabonafélék.

"Hosszú időbe telik megtanulni, hogyan lehet gluténmentesen élni" - mondta Leffler. "Mindenhol megtalálható, a fagyasztott zöldségektől kezdve a szójaszószokon át a gyógyszerekig. Például sok olyan összetevőnél, amely szerint" természetes aromák "van árpa, egy alap. "

Ezenkívül a glutén pótlására használt összetevők néha ízetlen vagy nem tetszetős gluténmentes ételeket eredményeznek. Emiatt sok ilyen termék magasabb szintű cukrot, sót és egyéb adalékanyagokat tartalmaz, hogy ízletesebbé tegye őket.

Lényeg: A gluténmentes étrend nem feltétlenül jelenti azt, hogy egészségesebb utat választott, amikor fennáll a veszélye, hogy elveszíti az alapvető tápanyagokat. Ettől eltekintve nem könnyű gluténmentessé válni, ezért a kivágását fontolgatóknak előzetesen konzultálniuk kell egy orvosával.