Gluténmentes szemek az ízületi gyulladás étrendjéhez

Azok számára, akiknek gluténérzékenységük van, vagy enyhe érzékenységük van - a fehérjében természetesen megtalálható a búza, az árpa és a rozs -, kreatívnak kell lenniük, amikor a semmiből kell főzni és sütni. A glutén gyulladásos reakciót válthat ki a szervezetben, és érzékenysége esetén súlyosbíthatja az ízületi gyulladás tüneteit. Feltétlenül beszéljen orvosával, ha úgy gondolja, hogy allergiája van, mielőtt megszünteti a glutént. Itt van öt kevésbé ismert szem a szokásos liszthez, amelyeket kipróbálhat.

ízületi

Hajdina

A kis és háromszög alakú hajdina szemek valójában nem kapcsolódnak a búzához, de a búzához hasonlóan világszerte széles körben használják őket az élelmiszerekben - a japán soba tésztától a francia kreppig. Amerikában a sült hajdina a legnépszerűbb. Gyakran a kasha néven fut, földes, füstös íze van, amely kiválóan alkalmas töltelékekhez és köretekhez.

PRÓBÁLD KI! Keverjük össze párolt gombával és egy csepegtető olívaolajjal.

Kukorica

Szárított, őrölt formában kukoricalisztnek hívják, és felhasználható kukoricakenyér vagy polenta készítéséhez, amely gazdag, természetesen krémes köret. Az azonnali kielégítés érdekében (a hagyományos polenta általában több mint 30 percet vesz igénybe a főzéshez, és sok keverést igényel), keressen műanyagból csomagolt, előre főzött polentát.

PRÓBÁLD KI! Szeletelj 1/2 ”vastagságot, serpenyőben olívaolajon pirítsd meg, tetejére pirított spenótot és morzsolt feta sajtot.

Köles

A kicsi, sárga magok B-vitaminokkal vannak tele, és kissé édes, szinte kukoricaszerű ízűek. Olyan egyszerűen főzhetők, mint a rizs, és édes vagy sós készítményekből is készíthetik őket.

PRÓBÁLD KI! Készítsen kölest úgy, mint a zabpehelyhez, egy kis tejjel és mézzel kiegészítve.

Quinoa

A táplálékkal teli quinoa (ejtsd: KEEN-wah) főzése körülbelül 10-15 percig tart, ami azt jelenti, hogy abban az időben, amelyet általában kuszkusz készítésével töltesz, elkészíthetsz egy oldalt edény sokkal több fehérjével, rosttal és vasal.

PRÓBÁLD KI! Halom quinoa fekete babgal, salsa, avokádó, aprított római és kukorica.

Cirok

Az őrölt fűből készült cirokliszt viszonylag semleges ízű és halvány színű, így jó választás pékárukhoz. Mivel a glutén miatt a sütemények és kenyerek összetartanak, amikor sütnek, a ciroklisztes receptek többsége megköveteli a kötőanyagként működő xantángumi hozzáadását.

PRÓBÁLD KI! A sütikhez és süteményekhez adjunk hozzá 1/2 ek. xantángumi és 11/2 tk. kukoricakeményítő egy csésze ciroklisztben.