Gomba, mint funkcionális étel
- Töltse le a termék szórólapot
- Leírás
- A szerzőről
- Engedélyek
- Tartalomjegyzék
- Vélemények
ISBN: 978-0-470-05406-2 2008. szeptember 296 oldal
Töltse le a termék szórólapot
Leírás
Az élelmiszer-tudósok bele fognak mélyedni ebbe a robusztus hivatkozásba a gombákról
A gomba mint funkcionális élelmiszer a kémia és biológia, a táplálkozási és gyógyászati érték, valamint a gomba modern funkcionális élelmiszeriparban való felhasználásának jelenlegi kutatásainak összefoglalója. A témák a gomba mezőgazdasági termelésétől a molekuláris biológiai technikák, például a funkcionális genomika alkalmazásáig terjednek; az újonnan termesztett gombafajok tápértékétől kezdve a nem konvencionális gombaforma (sclerotium) multifunkcionális hatásáig; a gombák bioaktív komponenseinek élettani előnyeitől és farmakológiai tulajdonságaitól kezdve azok funkcionális élelmiszerként és étrend-kiegészítőként történő alkalmazásának szabályozásáig a világ különböző részein. Világszerte vezető szakértők közreműködésével ez az átfogó hivatkozás:
* Áttekinti a gombák felhasználásának és kutatásának tendenciáit, kiterjedt információkkal a feltörekvő fajokról
* Tartalmazza a termesztés, a fiziológia és a genetika lefedettségét
* Kiemeli a funkcionális élelmiszerekben és gyógyszerekben való felhasználást
* Feldolgozza a funkcionális élelmiszerekben és étrend-kiegészítőkben található gombák világméretű szabályozásait és biztonsági kérdéseit
* Megvitatja az újonnan termesztett gombafajok osztályozását, azonosítását és kereskedelmi gyűjtését
* Színes betéttel rendelkezik a különféle gombák fényképeivel
Ez egy integrált, egy forrásból álló referencia az élelmiszer-tudomány és táplálkozás szakirányú hallgatók, posztgraduális hallgatók, valamint a funkcionális élelmiszer-területen dolgozó profi élelmiszer-tudósok és technológusok, valamint az alternatív gyógyszerek és a természetes táplálékterápiák iránt érdeklődő orvos- és egészségtudományi szakemberek számára.
A szerzőről
Engedélyek
Engedélyt kérjen a webhely tartalmának újrafelhasználásához
- Az új funkcionális összetevők tiszta címkézési lehetőségeket kínálnak (tejtermékek) - Fiberstar, Inc.
- Metabolikusan egészséges elhízás és a vesefunkció kockázata csökken - Chang - 2018 - Elhízás - Wiley
- Az elhízás és a cukorbetegség progresszív jellege nem emberi főemlősökben - Hansen - 2017 - Elhízás - Wiley
- Bizonyíték! A nyálkás ételek undorítóak; Hírek a tudományban (ABC Science)
- Serpenyőben sült burgonya gombával és hagymával - Olga; s Ízgyár