Gomba táplálkozás: A fehérje, az aminosavak és a vitaminok csak a kezdet

A gomba táplálóbb, mint a legtöbb ember észreveszi, és ez a gomba táplálkozásról szóló cikk részletezi, miért. (Ha vegetáriánus, vegán vagy paleo étrendet fogyaszt, vegye figyelembe!)

Amikor a legtöbben tápláló étrendet képzelnek el, azt hiszik, rengeteg leveles zöld, valamint élénk színű gyümölcs és zöldség. Mi a helyzet a gombával? Annak ellenére, hogy gyakran kevésbé izgalmas színek és technikailag nem zöldségek, gombás barátaink valójában a táplálkozás erőművei. Alacsony a kalória-, nátrium- és koleszterinszintjük, ugyanakkor magas a fehérje-, vitamin- és antioxidáns-tartalmuk. Ha többet szeretne tudni a gomba táplálkozásáról, olvassa el a fehérjével, vitaminokkal, ásványi anyagokkal, antioxidánsokkal és még sok mással kapcsolatos információkat.

És ha el akarja kezdeni saját ínyenc gombáinak termesztését otthon, nézze meg most gombatermesztő készletünket.

Általános gomba táplálkozás

Fehérje: Igen, fehérje! Az ehető gombák népszerű fajai általában 19-35% fehérjét tartalmaznak. Hogy világos legyen, a gombák fehérjetartalma nem frissekre, hanem szárított gombákra vonatkozik. Hasonlítsa össze ezt a következő élelmiszerek általános fehérjetartalmával:

Rizs: 7,3%
Búza: 13,2%
Szójabab: 39,1%
Tej: 25,2%

Aminosavak: Az aminosavak a fehérje építőkövei. Kilenc aminosav létfontosságú az ember számára, mert testünk nem tudja azokat előállítani. Míg az állati eredetű élelmiszerek általában tartalmazzák az összes szükséges aminosavat, a növényi eredetű fehérjék általában egy vagy több fajtában alacsonyak. A gombák azonban mind a kilenc esszenciális aminosavat tartalmazzák.

Vitaminok: Az ehető gombák fantasztikus forrása számos vitaminnak, különösen a B-vitaminoknak. A gombákban található B-vitaminok segítik a szervezetet a szénhidrátok és zsírok lebontásában, és fontos szerepet játszanak az idegrendszerben. Több vitaminra van szüksége az életében? A vitaminok a gombatáplálás részét képezik, amelyet érdemes tudni. Egy csésze gomba elfogyasztása a következő vitaminmennyiségeket kínálja a fajtól függően:

A B1 napi bevitele 7%
Napi 30-35% B2 bevitel
Napi 22-25% B3 bevitel
A B6 napi bevitele 23%

A legtöbb ember meglepődve tapasztalja, hogy a gomba a D-vitamin nagy forrása is. Ugyanúgy, mint az emberek, a gombák is D-vitamint termelnek, ha napfénynek vannak kitéve. Amikor elengedhetetlenül fontos vitamint kapunk, a gomba az egyetlen olyan termék, amely segíthet. A legfontosabb itt az, hogy napfénynek kell kitenni őket. Nézze meg a szárított gombákat, amelyek segítenek növelni a D-vitamin bevitelét. Hozzáadhatók levesekhez, rizottókhoz és zöldséges ételekhez, vagy finom tea készíthető belőle.

Érdekli egy vegán alapú étrend létrehozása, beleértve a gombákat is? Nézze meg barátaink VeganLiftz átfogó tartalmát arról, hogy egészséges marad-e, miközben vegán. kattintson további információkért

Ásványi anyagok és antioxidánsok: Nem beszélhettünk a gomba táplálkozásáról, és elfelejtettük megemlíteni a gombákban található ásványi anyagokat és antioxidánsokat. A gombák sok nélkülözhetetlen ásványi anyagot tartalmaznak, beleértve a vasat, a foszfort, a rézet, a káliumot és a szelént. A szelén egy erős antioxidáns, amely megvéd minket a szívbetegségektől és néhány ráktól. A gomba az egyik leggazdagabb természetes szelénforrás, nem is beszélve az egyetlen olyan tárgyról, amelyet a termőfolyosón talál. A gombák egyetlen adagja a napi szelénigény negyedét képes biztosítani.

Shiitake gomba táplálék

A shiitake gomba eritadenint tartalmaz, egy olyan vegyületet, amely hozzájárul a test koleszterin eltávolításához a véráramból. Egy tanulmányban a kutatók azt találták, hogy minden nap 90 gramm (körülbelül három uncia) friss shiitake-et adva az étrendhez 12% -kal csökkentette a koleszterinszintet egy hét alatt. Ezenkívül a shiitake vírusellenes és immunitásnövelő tulajdonságokkal rendelkezik.

Reishi gomba táplálék

A Reishit több mint 2000 éve használják Japánban és Kínában az egészséges légzőszervi, emésztőrendszeri, keringési és kardiovaszkuláris rendszerek elősegítésére. Ezek a gombák erősen gyulladáscsökkentők, és jobb immunfunkcióhoz és mentális tisztasághoz kötődnek. Számos jelenlegi tanulmány azt is mutatja, hogy a reishi gomba megakadályozhatja a tumor növekedését és csökkentheti a rákos sejtek áttétjét. Nézze meg a reishi gomba kivonatunkat, ha érdekli, hogy hozzáadja a reishit az étrendjéhez.

Chaga gomba táplálék

A chaga gombákat évszázadok óta használják emésztés elősegítésére, a máj és a szív egészségére, a belső tisztításra és az immunműködés támogatására. A kutatások azt is kimutatták, hogy a chaga aktiválja az immunsejteket, amelyek felelősek a rák megindulásáért. Ha érdekli az immunrendszer erősítése, akkor nézze meg chaga gomba kivonatunkat.

Gomba táplálkozás és umami íz jelenléte

Itt van egy részlet a tanulmányból Gomba - biológiailag megkülönböztetett és táplálkozási szempontból egyedülálló , amely az umami ízt és a kapcsolódó táplálék-összetevőket egyaránt tárgyalja:

„A gombáknak sok íze és tápanyagjellemzője van, ami ideális kiegészítője sok ételnek. Összetétele és umami vagy sós íz tulajdonságai miatt megfelelő helyettesítői a húsnak. A gombák hozzájárulnak a nedvességhez, ami javítja a száj szájérzetét és számos étel általános érzékszervi vonzerejét, míg alacsony energiasűrűségük (kb. 92% víz) csökkentheti az utolsó étel energiasűrűségét, ha más, nagyobb energiasűrűségű összetevők helyébe lép. "

A tanulmány az umami íz és a gomba táplálkozásának mélyebb áttekintésével folytatódik:

„Az umamiban gazdag egyéb összetevők, például a paradicsom használata, amelyek szinergetikusan hatnak a gombákban található umami-vegyületekkel, tovább növeli az ízt és a fogyasztói vonzerőt. Az umami-vegyületek ízlelőbimbókon keresztüli kölcsönhatásai hosszabb ideig tartó ízérzetet keltenek, összehasonlítva a vegyület önmagában gyakorolt hatásával. A hagyományos globális konyhák több umamiban gazdag összetevőt kombináltak évezredek óta, hogy ikonikus ételeket hozzanak létre. Például a kínai konyhában a természetesen előforduló glutamátot tartalmazó friss gombákat gyakran kombinálják szárított, rehidratált gombákkal, amelyek természetesen előforduló guanilátot tartalmaznak. Az umamiban gazdag gombáknak és más zöldségeknek is előnye, hogy kevés nátriumot és gazdag káliumot tartalmaznak ”

Itt az ideje, hogy kihasználjuk ezt a gomba táplálkozási ismeretet! Akár reggel friss osztrigát ad az omlettjéhez, a délutáni teához egy csepp reishi kivonatot, vagy este a leveséhez a szárított shiitake-et, reméljük, hogy továbbra is élvezheti a gomba által kínált összes izgalmas előnyt.