Gombás káposzta gombóc

* Ez a bejegyzés társult linkeket tartalmazhat. Itt olvassa el a felelősség kizárását.

A gombóc készítése annyira szórakoztató, hogy azt akarja, hogy az egész család vegyen részt benne! Ezeket a friss, földes és sós gombócokat gombákkal és káposztával töltik meg, így vegetáriánusak és kellemesek az ízében!

gombás

A gombóc készítése eleinte félelmetesnek tűnhet: ez egy olyan étel, amely Kínából származik, egy olyan országról, amely híres jó ételeiről és összetett konyhájáról, és magában foglalja a tésztából készült burkolat hajtogatását úgy, hogy tökéletes kis párnának tűnjön.

Én bizony nem úgy nézek ki, mint a legkönnyebben elkészíthető!

Ugyanezt éreztem, amikor először készítettem gombócot. Arra számítottam, hogy úgy fog kinézni, mint egy kaka, olyan, mint amelyik nem vágja meg a gombócgyárban vagy a dim sum étteremben, és a kukába kerül.

De amint elkezdtem hajtogatni, rájöttem, hogy nem olyan nehéz elkészíteni. Az első gombócom meglepően jól nézett ki, és egyre jobb lettem, miközben folyamatosan hajtogattam. Azóta rendszeresen készítem őket, és igazán élvezem a folyamatot. Van valami nagyon nyugtató abban, ha ugyanazt a cselekvést ismételgetem újra és újra, ez szinte meditatív állapotba hoz.

Ráadásul imádom nézni a végeredményt - egy tányér finom gombócot, amelyet a családom minden alkalommal izgalommal emészt fel.

Ma megmutatom, hogyan lehet lépésről lépésre elkészíteni a kínai gombócokat azzal a lehetőséggel, hogy megpárolhatjuk, serpenyőben megsüthetem vagy felfőzzem. Főzzünk!

Mik azok a gombócok?

A „tészta állaga” jelzővel ellátott melléknévből vett gombóc minden olyan ételtípusra használatos kifejezés, amely egy töltelék köré tekert vagy nem tölteléket tartalmazó tésztadarabból áll. A világ különböző országaiból sokféle gombóc kapható, de a legismertebbek a kínai gombócok, ami nem meglepő, mivel annyira finomak!

Hozzávalók galuskához

  • Gombóc csomagolók: Használja a normál méretűeket, amelyek átmérője kb. 3 1/2 hüvelyk.
  • Olaj: Használjon semleges olajat, például szőlőmagot vagy növényi olajat a töltelék összetevőinek serpenyőben sütéséhez. Csak 1 evőkanál szükséges.
  • Víz: Vízre lesz szüksége a pároláshoz, serpenyőben sütéshez vagy a gombóc főzéséhez.
  • Vegetáriánus töltelék: A töltelék vegyes gomba, káposzta, szezámolaj, táplálékélesztő, fokhagyma, mogyoróhagyma, habosított tojás (vagy lenmag tojás, ha vegán), valamint só és bors keveréke.
  • Mártogatós: Válasszon bármilyen típusú mártást, amellyel szereti enni ezeket a gombócokat. Választhat valami édeset, például szilva mártást, hoisin mártást (házilag 100-szor jobb), vagy a két kedvenc gombócmártóm egyikét.

Kitöltési variációk

Íme néhány variáció, amellyel játszhatsz a töltelékhez (vagy kitalálhatod a sajátodat is, nyilván 😀):

  • A gomba fele helyett adja hozzá kedvenc fehérjét, például garnélarákot, csirkét, sertéshúst vagy marhahúst. Vagy próbáljon apróra vágott tofut vagy a Beyond Meat's Hot Italian Sausage-t, hogy ragaszkodjon egy növényi étkezéshez, ezek finomak!
  • A gomba fele helyett használjon több aprított káposztát és néhány apróra vágott sárgarépát.
  • Adjon hozzá apróra vágott konzerv bambuszt vagy apróra vágott vízgesztenyét, hogy adjon egy kis ropogást.
  • A gomba fele helyett főtt üvegtésztát adjon a szénhidrátok feltöltéséhez.
  • Adjon hozzá apróra vágott thai chilit vagy néhány pirospaprika pehelyt, hogy adjon némi hőt.

Hogyan készítsünk gombócokat

  1. Helyezze egy tálba a töltelék összes hozzávalóját és alaposan keverje össze.
  2. Helyezzen egy serpenyőt egy égőre közepes lángon, és töltse fel az olajat és a tölteléket. Főzzük 7-10 percig, vagy amíg a zöldségek meg nem főznek. Helyezze vissza a tölteléket a tálba, és hagyja szobahőmérsékletre hűlni.
  3. Készítsük el az első gombócot! Fogjon egy wonton csomagolást, és tartsa a tenyere közelében.
  4. Körülbelül 1 evőkanál gombát és káposztát töltsön bele, és helyezze a közepére.
  5. Nedvesítse meg a mutatóujját, és húzza körbe a burkolat széleit. Ez elősegíti a tészta jobb lezárását.
  6. Hajtsa félbe a gombócot, és kezdje úgy, hogy megszorítja a burkolat közepét a tenyerével szemben, és nyomja a lapos oldalához. A burkolat fele, amely a tenyerében van, egész idő alatt lapos marad, soha nem szorul be. Most továbbra is szorítsa meg ugyanazt az oldalt, amíg ventilátorszerű alakot nem kap, és minden egyes csipet után nyomja a burkolat lapos oldalához.
  7. Ha elkészült az összes gombóc, itt az ideje megfőzni őket! Vagy megpárolhatja őket, serpenyőben megsütheti, vagy felforralhatja őket.

Hogyan lehet párolni a gombócokat

  1. Fogja meg bambusz gőzét vagy más gőzölő készülékét, és bélelje ki napa káposzta levelekkel vagy pár réteg cheesecloth-kel. A bambusz gőzösöm béléssel érkezett, ezért ezt használom, hogy megakadályozzam a gombócok alulra tapadását. A fémkosarakhoz főzőspray-t is használhat, ami nagyon jól működik.
  2. Helyezze a gombócokat a pároló kosárba egy rétegben, ügyelve arra, hogy az egyes darabok között maradjon egy kis hely. Ismételje meg a második kosárral (ha bambusz párolót használ), és tegye rá a fedelet.
  3. Töltsön meg egy serpenyőt 2 centi vízzel, és forralja fel. Helyezze a bambusz párolót a serpenyőbe, és hagyja a gombócokat gőzölni 7-8 percig.
  4. Vegye ki a gombócokat a kosarakból, amint készen állnak, különben ragadni kezdenek.
  5. Tálaljuk kedvenc mártással.

Hogyan lehet serpenyőben sütni gombócokat

  1. Adjon 1 evőkanál semleges olajat, például szőlőt vagy növényi olajat egy serpenyőbe, és fordítsa a hőt közepesen magasra.
  2. Amikor az olaj forró, helyezze a gombócok lapos oldalát a serpenyőbe egyetlen rétegben, és hagyjon egy kis helyet mindegyik között.
  3. Adjunk hozzá 3 evőkanál vizet, és fedjük le a serpenyőt fedéllel.
  4. Főzzük 6-7 percig, vagy amíg az összes víz el nem párolog. A gombócok ennél készen fogyaszthatók, de azt javaslom, hogy hagyjuk még egy kicsit a serpenyőben, amíg a csomagolások alja aranybarnára nem változik.
  5. Fordítsa meg a gombócokat, és főzze további 1-2 percig, amíg a bőr aranybarnára nem válik. A ropogós galuska annyira finom!
  6. Tegyük a gombócokat egy tányérra, és tálaljuk kedvenc mártással.

Hogyan főzzünk gombócot

  1. Forraljon fel egy nagy edény vizet, és adjon hozzá 6-8 gombócot.
  2. Forraljuk 3-4 percig, amíg meg nem főznek, és tegyük a gombócokat egy tányérra.
  3. Ismételje meg ugyanazt a lépést a második és a harmadik tételnél.
  4. Tálaljuk mártással.

Mit tálaljunk galuskával 🥟

A gombóc az étkezésed sztárja, vagy inkább köret?

Ha ők az étkezésed sztárjai, tálald őket más apró ételekkel, például:

Ha egy ázsiai stílusú vacsora mellé állnak, akkor tálalja őket:

  • Padlizsán fokhagymás mártással
  • Vegán mapo tofu
  • Édes-savanyú tofu
  • Vegán és tészta
  • Garnéla sült rizs

Tetszett neked Gombás káposzta gombóc recept? Vannak olyan módosítások, amelyeket meg szeretne osztani? Ossza meg tippjeit és ajánlásait az alábbi megjegyzések részben!

Gombás káposzta gombóc

Ezeket a friss, földes és sós gombócokat gombákkal és káposztával töltik meg, így vegetáriánusak és kellemesek az ízében!

  • Szerző:Caroline Phelps
  • Előkészítés ideje: 25 perc
  • Főzési idő: 8 perc
  • Teljes idő: 32 perc
  • Hozam: 20 gombóc 1 x
  • Kategória: Előétel
  • Módszer: Gőzölgés
  • Konyha: kínai
  • Diéta: Vegetáriánus

Hozzávalók

  • 20 gombóc vagy gyoza csomagolás (kicsi, kb. 3,5 hüvelyk átmérőjű)
  • 1 evőkanál növényi vagy szőlőmagolaj

  • 9 uncia gombás gomba vagy vegyes gomba (félig gombás és fél friss shiitake gombát szeretek csinálni), apróra vágva
  • 4 uncia zöldkáposzta, apróra vágva
  • 1/2 evőkanál szezámolaj
  • 1 evőkanál táplálékélesztő
  • 3 fokhagymagerezd, darálva
  • 3 gyöngyhagyma, apróra vágva
  • 1 nagy habvert tojás vagy 1 evőkanál őrölt lenmag 2 1/2 evőkanál vízzel keverve a vegán recepthez
  • Só, bors

Utasítás

  1. A töltelék összes hozzávalóját összekeverjük egy tálban, és félretesszük.
  2. Töltsük át a tölteléket egy serpenyőbe az olajjal együtt, és főzzük közepesen magas hőmérsékleten 7-10 percig, amíg a gomba és a káposzta meg nem fő. Tegye vissza a tölteléket a tálba, és hagyja kihűlni, amíg el nem éri a szobahőmérsékletet.
  3. Vegyen egy wonton csomagolást, és tegye a tenyere közelébe. Körülbelül 1 evőkanál tölteléket töltsön bele, és tegye a burkolat közepére.
  4. Zárja le a gombócot úgy, hogy a széleit kevés vízzel megnedvesítse (merítse mutatóujját vízbe, és húzza át a burkolat szélein).
  5. Hajtsa félbe a gombócot, és szorítsa meg a csomagolás közepét a tenyerével szemben, majd nyomja a lapos oldalához. A burkolat fele, amely a tenyerében van, egész idő alatt lapos marad, soha nem szorul be. Most továbbra is nyomja meg ugyanazt az oldalt, amíg ventilátorszerű alakot nem kap, és minden egyes csipet után nyomja a burkolat lapos oldalához (a gombócok hajtogatásáról lásd a poszt fotóit).
  6. Helyezze a gombócot egy tányérra, és ismételje meg, amíg az összes gombóc burkolatot fel nem használták.

Párolt gombóc

  1. Fedje le a bambusz pároló kosarakat a hozzájuk tartozó béléssel, vagy napa káposztával vagy pár réteg cheesecloth-kel. Ha fémből készült gőzölő készüléket használ, főzőspray-vel permetezheti be a kosár alját.
  2. Helyezze a gombócokat a kosárba egyetlen rétegben, ügyelve arra, hogy mindegyik között maradjon egy kis hely, hogy a gőzölés során ne tapadjanak össze.
  3. Öntsön 2 centi vizet egy serpenyőbe, és forralja fel. Fedje le a felső kosarat fedéllel, és tegye a bambusz párolót a serpenyőbe. Pároljuk 7-8 percig.
  4. Tegye a gombócokat egy tányérra, amint megfőttek, és mártásos mártással tálaljuk.

Serpenyőben sült gombóc

  1. Egy nagy serpenyőben közepes erős lángon adjon hozzá 1 evőkanál növényi olajat, és amikor az olaj forró, óvatosan tegyen néhány gombócot egy rétegbe, ügyelve arra, hogy ne töltse túl a serpenyőt. A serpenyő túlzsúfoltsága csökkenti a serpenyő hőmérsékletét, és a gombócokat pépesíti. Ügyeljen arra, hogy minden gombóc között legyen elég hely, hogy mozoghassanak egy kicsit. Általában nem teszek többet 8-10-nél egyszerre.
  2. Tegyen 3 evőkanál vizet a serpenyőbe, és fedje le fedővel. Főzzük 6-7 percig, vagy amíg az összes víz el nem párolog. A gombócok enni készek ezen a ponton, de azt javaslom, hogy hagyjuk még egy kicsit a serpenyőben, amíg a csomagolók alja aranybarnára nem vált. Fordítsa meg őket, és hagyja, hogy a másik oldal is kapjon egy kis színt.
  3. Tedd a gombócot egy tányérra, és mártásos mártással tálaljuk.

Főtt gombóc

  1. Forraljon fel egy nagy edény vizet, és adjon hozzá 6-8 gombócot.
  2. Forraljuk 3-4 percig, amíg meg nem főznek, és tegyük a gombócokat egy tányérra.
  3. Ismételje meg ugyanazt a lépést a második és a harmadik tételnél.
  4. Tálaljuk mártással.

Megjegyzések

A frissen főtt gombócok akár 3-4 napig is hűtőszekrényben, légmentesen lezárt tárolóedényben tarthatók.

A GUMBINAK FAGYASZTÁSA:

  1. Helyezze a gombócokat egy tányérra egy rétegben, fedje le műanyag borítással, és tegye a fagyasztóba, amíg a gombóc meg nem fagy.
  2. Vigye őket egy légmentesen lezárt tárolóedénybe vagy légmentesen zárt műanyag zacskóba, majd tegye vissza a fagyasztóba.
  3. Legfeljebb 3 hónapig fognak tartani.

Kulcsszavak: Oldal, dim sum, gyoza, snack