„Orosz” gombóc

Az oroszok a világ legkülönfélébb és legvonzóbb ételeit kínálják. A kereszténység, a pogány ételek és a kulináris hagyományok által hozott változások több száz éven át keveredtek és gazdagodtak. Az egyes területeken akár kilenc hónapig tartó hideg időjárás miatt az oroszok a nyári időszakban előre elkészítik téli ételeiket, különféle konzerveket, savanyúságokat, lekvárokat, valamint sózott, szárított vagy füstölt húst és halat készítenek. Mivel a szovjet korszakban gyakran kiürítették a piaci polcokat, sok orosz támaszkodott a saját földjén termesztett savanyú gyümölcsökre és zöldségekre. Ezen tartósított élelmiszerek közül sok továbbra is népszerű ikon az orosz ételek körében.

Az orosz ételek jellemzői:

Az orosz ételek gazdag múltra tekintenek vissza más kultúrákkal, egyedi ételeket és ízeket eredményezve.
Sok ételt nyáron készítenek, télen hat-kilenc hónapig használják. Ez egy lenyűgöző kulináris hagyományt jelent, amely tele van több száz savanyúság receptjével, sózott, szárított vagy füstölt hússal, és hónapokig tárolt ételekkel, mint például hal és ravioli.
Számos orosz étel jelent meg a maradékanyagok felhasználásának módjaként, de mindennap alapvető élelmiszerekké váltak.
Az orosz pierogit és más sült ételeket eredetileg különleges alkalmakkor vagy egy vallási szertartás részeként készítették.

Borch leves (борщ)
A borscht vitathatatlanul a legismertebb orosz étel, de gyakran hibásan répalevesként fordítják, ami nem hangzik olyan nagyszerűen, mint valójában.

A Borş, amelyet általában burgonyát, sárgarépát, hagymát, káposztát, fokhagymát és céklát tartalmazó húsból és zöldségből készítenek, az orosz kultúra fő étele. Eredetének több változata is létezik. Ukrajna egyik legnépszerűbb típusa belépett az orosz konyhába.

A Borch-receptek eredetileg répaélesztőt (erjesztett italt, kvasat) tartalmaztak vízzel hígítva és főzve. Manapság néhány főtt vagy más módon elkészített répát adnak a főzési folyamat végéhez. A legnépszerűbb orosz ételek közé tartozik.

Minden szakácsnak megvan a saját receptje a borscsleveshez. Készíthető hússal vagy hús nélkül, vagy gombával, vörös hús vagy baromfi, sőt hal felhasználásával. Noha a brosúrák levese elsősorban közéleti étel, az orosz királyság később szerette. II. Katerina (Nagy Katalin) elmondta, hogy ez volt a kedvenc étele, és a palotában volt egy különleges szakács, aki borscslevest készített neki.

Pelmeni (пельмени)
Az olasz raviolihoz hasonló pelmeni egy másik étkezés, amely a 14. században csatlakozott az orosz ételekhez. Oroszország Ural és Szibéria régióiban népszerű étel maradt a 19. századig, mielőtt elterjedt az ország többi részén.

Bár nincs pontos információ a származásáról, az elméletek többsége egyetért abban, hogy pelmenjei Kínából származnak. Az oroszok a komi néptől megtanultak pelmenit készíteni, amelyek egyedülállóak az Urál régióra.

Egyszerű, mégis ízletes és kielégítő étel, a pelmenit húsból, lisztből, tojásból és vízből készítik, és néha fűszereket, például fokhagymát, sót és borsot adnak hozzá. Ezután a kis húsgombókat néhány percig főzzük. A főzési folyamat egyszerűsége és az a tény, hogy a fagyasztott pelmenek hónapokig tárolhatók, ez az étel népszerű a vadászok és az utazók körében, akik pelment tartanak magukkal és tábortűzön főznek.

Blini (блины)
A blinik szláv pogány hagyományokból származnak, és szimbolizálják a napot és az őt képviselő isteneket. Eredetileg a Maslenica hét (Maslenitsa, a nagyböjt előtti vallási munkaszüneti nap) sajátossága volt, és továbbra is Oroszország egyik legkedveltebb étele.

Különféle receptek léteznek a blinikre, köztük apró zsemle, csipkés papírvékony nagy blinik, tejből készült édes vastag palacsinták és még sok más. Általában hús-, zöldség- és gabonaalapú fehérneműkbe csomagolják. Ez egy népszerű orosz étel desszert.

Piruhi (пирог)
A Pierogit vagy a piruhit Oroszországban hagyományosan a belső boldogság és a kulináris készség szimbólumaként tekintik. Csak különleges alkalmakkor szolgálták fel, vagy amikor vendégeket láttak vendégül. A Пирог szó képet ad e népszerű étel szimbolikus jelentéséről. Mivel a szó a пир szóból származik, ami lakomát jelent.

Különböző típusú piruviták készültek különböző helyzetekre. Például, míg a névnapokon káposztás piruhát szolgáltak, a kereszteléskor savanyú élesztőt (kovászt) készítettek, és érmét vagy gombot tettek bele a szerencséért. A keresztség szülõi csak saját édes pilafot vásárolnának.

Bár több száz különböző recept létezik erre az ételre, hagyományosan ovális vagy téglalap alakú formában készült. Ennek eredményeként a Piruhi a mindennapi orosz ételek részévé vált, mivel mindenki számára hozzáférhető alapanyagokból készülnek.