Grapefruit-Campari rudak omlós tésztás kéreggel

Kényeztesse magát egy kifinomult riffgel a citromrudakon. Ez a felnőtt nő magába foglalja a grapefruit és a Campari keserűségét, kiegyensúlyozva az ízét egy vajas kéreggel. Amikor egészségesebb desszertjeinket készítjük, elgondolkodunk azon, hogy a zsírt hol lehet a legjobban felhasználni - stratégiailag ott helyezzük el, ahol a legnagyobb különbség lesz. Itt jó mennyiségű vaj kerül a teljes kiőrlésű kéregbe, hogy ellenállhatatlan omlós tésztaszerű textúrát kapjon. Csak győződjön meg arról, hogy enyhén megpaskolja a kéreget a helyén; ha túl erősen nyomja és tömöríti a tepsibe, sűrű és kemény lesz.

Hozzávalók

Kéreg

4 uncia teljes kiőrlésű tészta liszt (kb. 1 csésze)
1/4 csésze porcukor
2 evőkanál kukoricakeményítő
1/2 teáskanál kóser só
6 evőkanál hideg sózatlan vaj, apróra vágva
2 evőkanál repceolaj
Főző spray

Toppolás

3/4 csésze kristálycukor
3/4 csésze friss vörös grapefruit juice
3 evőkanál kukoricakeményítő
1/4 teáskanál kóser só
2 nagy tojássárgája, könnyedén felvert
1 1/2 evőkanál Campari

Tápanyag-információ

Kalória 148
Zsír 7g
Satfat 3g
Telítetlen zsír 3g
Fehérje 1g
Szénhidrát 21 g
Rost 1g
Nátrium 92mg
Kalcium 1% DV
Kálium 1% DV
Cukrok 12g
Hozzáadott cukrok 11g

Hogyan készítsem el

A kéreg elkészítéséhez melegítse elő a sütőt 350 ° F-ra. Impulzus liszt, porcukor, 2 evőkanál kukoricakeményítő és 1/2 teáskanál só egy konyhai robotgépben, amíg össze nem áll. Tetejére vajdarabokat; addig kell pulzálni, amíg a keverék durva étkezéshez nem hasonlít, 4-5 alkalommal. Csepegtessen egyenletesen olajjal; pulzus csak addig, amíg meg nem nedvesedik, kb. 2-szer. (A keverék morzsás lesz.) Tegye a keveréket egy 8 hüvelykes, négyzet alakú üveg sütőedénybe, amely főző spray-vel van bevonva. Pat egy egyenletes rétegbe, ügyelve arra, hogy ne tömörítse. (Ha túl erősen nyomja meg, sűrű, kemény kéreg keletkezik.) Süssük 350 ° F-on, amíg az egész enyhén meg nem pirul, 25-30 perc alatt. Lehűtjük szobahőmérsékletre.

Az öntet előkészítéséhez összekeverjük a granulált cukrot, a grapefruit levét, 3 evőkanál kukoricakeményítőt és 1/4 teáskanál sót egy nehéz lábosban. Közepesen kevergetve közepes hőmérsékleten forraljuk fel. Főzzük gyakran kevergetve, amíg besűrűsödik, körülbelül 2 percig.

Helyezzen egy tojássárgáját egy közepes tálba. Fokozatosan keverje fel a grapefruit keverék felét. Adjunk hozzá tojáskeveréket a serpenyőben maradt grépfrút-keverékhez. Közepes habverés mellett közepes hőmérsékleten forraljuk fel. Vegyük le a tűzről; habverővel Campariban. Öntsük át egy finom szemű szűrőn egy tálba; a szilárd anyagokat dobja el.

Kenje meg a grapefruit keveréket a kéregre. Fedjük le és lehűtjük, amíg meg nem áll, 3-4 órán át. 16 négyzetre vágjuk.