Grillezett bárány kebab a klasszikus libanoni konyhából. 170 friss és egészséges mediterrán kedvenc

Grillezett bárány kebab

Sheesh Kebab Mishwi (sheesh ka-bob mish-wee)

Gyűjteményhez adás

klasszikus

Előkészítési információk

Nehézség

Megjelenik

Klasszikus libanoni konyha

Ez a pác könnyen elkészíthető és fokozza a bárány ízét. A fokhagyma kiegészíti a hús ízét, míg a friss citromlé könnyíti az ízét. A finom grillezett bárány falatok és a darabokat körülvevő apró grillezett fokhagymás foltok teszik ezt nagyon finomá.

Hozzávalók

A Bárányért

  • 1 font sovány bárány, 1 × 1½ hüvelykes darabokra vágva (kb. 20 darab)
  • 3 nagy gerezd fokhagyma
  • ½ teáskanál só
  • ¼ csésze reszelt hagyma (használja a reszelő nagy lyukait), szárazra szorítva
  • 2 evőkanál frissen facsart citromlé
  • 1 evőkanál balzsamecet
  • ¼ teáskanál durván őrölt feketebors
  • ½ teáskanál őrölt szegfűbors
  • ¼ teáskanál őrölt fahéj
  • 2 kicsi hagyma, mindegyik 4 ékre vágva
  • (Helyettesíthetisovány zsenge marhahús a Bárány.)

Különleges felszerelés

Gázrács, (szén- vagy elektromos grill is megteszi), 4 (8 hüvelykes) bambusz vagy fém nyárs (én inkább az újrafelhasználható fém nyársat) és mozsártörő (fokhagymaprés is megteszi).

Módszer

Készülj előre

A báránynyársakat grillezés előtt néhány órán át hűtőben lehet hűteni. Grill ugyanazon a napon, az utasításoknak megfelelően.

A Bárány előkészítése

Vágjuk a bárányt 1½ × 1½ hüvelykes darabokra. Egy kis tálban mozsárral pépesre törje a fokhagymát és a sót. Adja hozzá a bárányt és a többi hozzávalót (a hagymaék kivételével) a tálba. Fedezze le és tegye hűtőbe legalább 4 órán át, mielőtt nyársra helyezné őket.

Töltsön minden nyársat úgy, hogy 1 darab bárányt szúr át a nyárssal, majd egy hagymával. Töltsön be még 3 darab bárányt, majd hagymát, a végén egy darab darab bárányt.

A maradék pácot öntsük a nyársra.

A bárányt grillezni

Melegítse fel a grillt közepesen magas hőfokra. Grillezzük kb. 3–4 percig az egyik oldalon. Fordítsa meg a nyársakat és grillezzen további 3–4 percet. Mielőtt levenné a tűzről, ellenőrizze, hogy a hús megsült-e, de még nedves. Tekerje a nyársakat fóliába, hogy a tálalás előtt 4–6 percig gőzölhessen. (Ha eldobható fa nyársakat használ, a hús betöltése előtt néhány órán át áztassa őket. Győződjön meg arról, hogy a hús közel van egymáshoz a nyárson, hogy elkerülje a nyárs nyitott tereit, amelyek meggyulladhatnak.)