Grillezett sertés bélszín mustárral, rozmaringgal és almás páclével

2 - Nem tetszett

4 4 csillagos értékek:

0 3 csillagos értékek:

0 2 csillagos érték:

0 1 csillagos értékek:

Ez a recept mélységet és csinos befejezést kap egy balzsamos vinaigrette-ből, amelyet portékával vagy fekete teával gazdagítanak. Próbálja ki a merészen ízesített pácot csirkével is.

Képtár

Recept összefoglaló

Hozzávalók

Egy kis tálban habverjen almalé-koncentrátumot, 2 evőkanál mustárt, 1 evőkanál olajat, rozmaringot (vagy kakukkfüvet), fokhagymát és borsot. Tartson fenn 3 evőkanál pácot az ürítéshez. Helyezze a bélszínt egy sekély üvegtálba, és öntse rájuk a maradék pácot, szőrzetre váltva. Fedjük le és pácoljuk a hűtőszekrényben legalább 20 percig vagy akár 2 órán keresztül, többször megfordítva.

Melegítsen meg egy grillt vagy brojleret.

Keverje össze a medvehagymát, a port (vagy teát), az ecetet, a sót, a borsot és a fennmaradó 1 1/2 teáskanál mustárt és 1 evőkanál olajat egy kis tálban vagy szorosan záródó fedővel ellátott edényben; habverővel vagy rázással keverjük össze. Félretesz, mellőz.

Grillezzük vagy roston sütjük a bélszínt, többször megfordítva, és a megbarnult oldalakat a fenntartott pácléval megdörzsölve, amíg csak nem főznek, 15-20 percig. (A középre helyezett, azonnal leolvasható hőmérőnek 155 F fokot kell regisztrálnia. A hőmérséklet pihenés alatt 160 fokra emelkedik.)

Vigye a bélszínt egy tiszta vágódeszkára, fóliával ellátott sátorba, és hagyja őket kb. 5 percig pihenni, mielőtt 1/2 hüvelyk vastag szeletekké faragná őket. Rendezze a sertésszeleteket tányérokra, és csepegtesse le a medvehagymás öntetet. Azonnal tálaljuk.