Grill vagy sütés: Mi a legegészségesebb módja a hús főzésének?

Nem kell csak a grillezett húsra támaszkodnia, ha egészséges akar lenni - néha a serpenyőben sütés is ugyanolyan egészséges lehet.

vagy

Míg a hús grillezésén vagy a sütő alatt történő sütés általában egészségesebb módja a főzésnek, mivel a zsír elcsöpöghet, Julia Lawson táplálkozási szakember szerint minden attól függ, hogy mennyi olajat használ.

"A grillezést gyakran az ételkészítés egészséges módjának tekintik, mivel főzés közben minimális olaj hozzáadását igényli" - mondta az edzőnek.

"De a serpenyőben sütés ugyanolyan egészséges lehet, ha a főzést kis mennyiségű spray-olaj felhasználásával végezzük egy tapadásmentes serpenyőben."

Általában a grillezést fenntartaná a hús és a hal finom darabolásához, mert a természetesen előforduló gyümölcslevek és zsírok puhák és nedvesek.

Ha sovány darab steaket vagy csirkemellet főz, akkor a grillezés előtt általában ajánlatos olajba önteni, hogy megakadályozza a ragadást és lágy maradjon. De ha a kalória csökkentése a cél, Lawson azt javasolja, hogy korlátozza a felhasznált olaj mennyiségét, valamint a hús adagméretét.

"A főzés legegészségesebb módszerei azok, amelyek korlátozzák az olaj hozzáadását és megtartják a legnagyobb tápanyagmennyiséget" gőzölés, grillezés, sütés vagy nem tapadó serpenyőben sütés "- mutat rá.

Ennek ellenére a Szív Alapítvány azt javasolja, hogy minden nap kapjunk 1–1 evőkanál egészséges olajat, így nincs oka annak, hogy grillezés közben ne használhatnánk könnyű olívaolajat, hogy egy kis lendületet adjon a szívének.

Valójában állatkísérletek kimutatták, hogy az olívaolaj fogyasztása szinte úgy működik, mint a szív síkosítója .

ÖSSZEFÜGGŐ: Az olajfőzés legegészségesebb módjai

Bár a grillezés kevesebb zsírt eredményezhet, ha megégeti, akkor más egészségügyi kockázatoknak teheti ki magát.

"A heterociklusos aminoknak nevezett anyagok olyan élelmiszerekben képződnek, amelyeket magas hőmérsékleten főznek, és megfeketednek vagy elszenesednek" - állítja a Ráktanács.

"Állatkísérletekben a heterociklusos aminok rákkeltőek (rákot okoznak). Az emberi vizsgálatok azonban nem egyértelműek, ezért ajánlatos a húst nem sütni túlfeketén vagy megfeketíteni a barbecue-on."

Lawson szerint a lassú főzés valójában az egyik legjobb módja lehet a hús főzésének, mert az a tény, hogy egy fazékban főzik, azt jelenti, hogy az étel által felszabaduló összes tápanyag az étkezésben marad.

"Ezek általában nem igényelnek olaj hozzáadást, és nagyon egyszerűek, így egy kezdő szakács is készíthet finom lassan főtt ételt" - mutat rá.

"Egy másik nagyszerű módszer az" en papillote "főzése, amely egy tasakban vagy csomagban párolódik, általában sütőpapírból. A gyümölcslevek a húson belül maradnak a csomagban, majd az utolsó étel fölé csepegtetheti őket, hogy megbizonyosodjon róla nem veszít semmilyen ízt vagy tápanyagot. "

A mély sütés továbbra is az egészséges listán marad, ezért hagyja a halakat és a chipset különleges alkalmakra.

  • Grillezés
  • Sütés
  • M
  • Étkezés előkészítő
  • Főzés
  • Egészséges diéta

Az OK gombra kattintva elfogadja, hogy a mi és megbízható partnereink cookie-kat használnak annak érdekében, hogy Ön bejelentkezhessen és igénybe vehesse szolgáltatásainkat, mérhesse webhelyünk teljesítményét, az Ön érdekeihez szabott tartalmat és hirdetéseket biztosítson Önnek, meghatározza a hirdetések hatékonysága, és lehetővé teszi, hogy csatlakozzon a közösségi médiához. Ide kattintva többet megtudhat.