Grúz édes szőlő pudingok (Pelamushi)

Deb Lindsey a The Washington Post-nak

2015. március 4

Ezeket lila vagy fehér szőlőlével készíthetjük, de a Concord lé szép, gazdag színt ad a pudingoknak. A grúz családok gyakran saját szőlőt termesztenek, és az rtveli, az őszi szőlőszüret során bort készítenek. Lehet, hogy megspórolnak egy kis levet ennek és egy másik kapcsolódó desszertnek, a churchkhelának, amely lisztbe sűrített szőlőlébe palástolt és napsütésben szárított dióhúrok készülnek.

Szüksége lesz hat-nyolc 5 uncia ramekinre.

Előre elkészítés: A pudingoknak több órára és akár egy éjszakára is szükségük van a hűtőbe való dermedéshez és lehűléshez. Legkésőbb 2 nappal előre elkészíthetők és hűtőben tárolhatók.

Adagok:

Ha receptet méretez, ne feledje, hogy ez befolyásolhatja a főzési időt és a hőmérsékletet, a serpenyő méretét és az ízesítéseket, ezért állítsa be ennek megfelelően. Ezenkívül az utasításokban felsorolt mennyiségek nem tükrözik az összetevők mennyiségének változását.

Tesztelt méret: 6-8 adag

Hozzávalók

Útmutatások

A lisztet, a kukoricalisztet, a sót és a szőlőlevet egy nagy fazékban, közepesen magas hőfokon keverjük össze. Forraljuk fel, időnként megkeverve; főzzük 1 percig, majd csökkentjük a hőt közepesen alacsonyra; kb. 20 percig főzzük, gyakran kevergetve, amíg a keverék körülbelül egyharmadával csökken, és már nem érezhetjük a lisztet.

Osszuk el a keveréket az egyes ramekinek között. Helyezze őket hűtőszekrénybe lehűlni, és állítsa be néhány órára vagy akár egy éjszakára.

Melegítsen elő egy kenyérpirítót vagy sütőt 300 fokra. Béleljen ki egy kis tepsiet sütőpapírral.

Forraljuk fel a mézet egy kis serpenyőben közepesen magas hőfokon; hirtelen fog kinézni. Keverje hozzá az anyákat, amíg egyenletes bevonat nem lesz; 30 másodperc múlva vegye le a tűzről.

Kenje el a diót a tepsiben, és enyhén megszórja sóval; 10 percig sütjük, majd az anyákat egy fa vágódeszkára tesszük lehűlni, 2 vagy 3 perc múlva megforgatjuk és szétszedjük a nagy darabokat.

Tálaljuk a hűtött pudingokat ramekinjükben, vagy fordítsuk ki őket egyedi tányérokra. Díszítsük a mézes mogyoróval és a só meghintésével.